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Recettes cétogènes

Cuisine pauvre en glucides qui a vraiment du goût. Le gras est un atout, pas une honte — des sauces riches, de la viande correctement saisie, des œufs, du fromage et des légumes qui méritent leur place.

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Lecsó: poivre, tomate, oignon — Hongrie · recette

🇭🇺HongrieMoyen

Plats de légumes et champignons

Lecsó

Le lecsó est un plat emblématique de la cuisine hongroise, largement connu à travers le monde. Les ingrédients incontournables sont traditionnellement les tomates, les poivrons doux et les oignons. Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement.

50 min125 kcal4 pers

🥑Kéto🌾Sans gluten

Lyulya kebab (brochettes d’agneau azerbaïdjanaises): agneau haché, graisse de queue d'agneau, oignon — Azerbaïdjan · recette

🌍AzerbaïdjanAvancé

Plats de viande

Lyulya kebab (brochettes d’agneau azerbaïdjanaises)

Le lyulya kebab, ce sont des brochettes azerbaïdjanaises d’agneau haché grillées au mangal. La viande est longuement pétrie avec de l’oignon râpé et de la graisse de queue d’agneau jusqu’à devenir dense et collante : sans œuf ni pain, c’est ce pétrissage qui la fait tenir sur la brochette. Elle grille jusqu’à une croûte dorée et se sert avec du sumac, de l’oignon mariné et du pain lavash.

95 min400 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Obatzda : pâte à tartiner bavaroise au fromage: camembert, beurre, fromage frais — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneMoyen

Entrées et sandwichs

Obatzda : pâte à tartiner bavaroise au fromage

L'Obatzda est la pâte à tartiner des jardins à bière bavarois : un fromage à pâte molle trop affiné, écrasé avec du beurre, du paprika doux et de l'oignon, mangé sur du pain noir ou attrapé avec un bretzel. Il est né comme une façon d'utiliser le camembert allé trop loin pour être servi en tranches, et depuis juin 2015 le nom porte une indication géographique protégée de l'UE : la pâte finie doit contenir au moins la moitié de fromage, bâtie sur du camembert ou du brie. Le travail lui-même prend vingt minutes et ne demande qu'une fourchette. Ce qu'il demande, c'est de l'anticipation : une heure hors du réfrigérateur avant de commencer, une heure dedans ensuite.

20 min305 kcal5 pers

🌿Végétarien🥑Kéto⚡Rapide

Œufs Benedict: œufs, beurre, lardons — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Œufs Benedict

Le joyau du brunch américain — des œufs pochés à la perfection déposés sur des muffins anglais grillés avec du bacon canadien, le tout nappé d'une sauce hollandaise onctueuse et citronnée. Élégant et tout à fait réalisable à la maison.

30 min520 kcal2 pers

⚡Rapide🥑Kéto💪Riche en protéines

Pain nuage sans gluten: gros œufs, fromage frais entier — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Pain nuage sans gluten

Le pain nuage n'est pas vraiment du pain : c'est un disque de blancs d'œufs montés et de fromage frais qui, à la cuisson, devient léger, légèrement croustillant dehors et moelleux dedans. Zéro farine, zéro gluten, presque zéro glucides sans le miel. Populaire dans les régimes keto et pauvres en glucides comme substitut de petit pain, il sert aussi de base pour des mini-pizzas, de petit-déjeuner léger avec des baies ou d'accompagnement d'une soupe. La technique, c'est toute la recette.

40 min65 kcal6 pers

🥑Kéto🌾Sans gluten🌿Végétarien

Pâté de foies de volaille: foie de poulet, lardons, beurre — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Entrées et sandwichs

Pâté de foies de volaille

Le pâté de foies de volaille est une tartinade beurrée à servir sur des toasts : les foies cuisent avec des lardons, de l'oignon et de la carotte, puis sont mixés avec le reste du beurre et un trait de lait. Cuisez les foies jusqu'à ce que le cœur atteigne 70°C et y reste 2 minutes, puis retirez du feu : au-delà, le pâté devient granuleux et amer.

23 min400 kcal4 pers

⚡Rapide🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Pesto: basilic, huile olive, parmesan — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

Sauces et dips

Pesto

Des pignons et de l'ail pilés avec du basilic frais, du Pecorino corsé et une huile d'olive fruitée en une sauce d'un vert éclatant. Préparé au mortier, la texture reste légèrement granuleuse et la saveur du basilic reste vive, pas meurtrie.

18 min570 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🥑Kéto

Poisson braisé à la méditerranéenne: poisson, tomate, ail — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson braisé à la méditerranéenne

Cette recette associe la tendreté du poisson aux saveurs des herbes et épices méditerranéennes, ainsi qu'à l'acidité des tomates et des olives. Un plat léger mais riche en saveurs.

23 min200 kcal2 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌶️Épicé

Poisson épicé à la mexicaine: poisson, ail, oignon — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson épicé à la mexicaine

Ce plat associe le piquant des jalapeños, l'acidité des tomates et des câpres, et la saveur délicate du poisson, caractéristiques de la cuisine côtière mexicaine.

40 min325 kcal4 pers

🥑Kéto🌶️Épicé💪Riche en protéines

Pollo guisado (Ragoût de poulet latino): poulet, oignon, ail — République dominicaine · recette

🇩🇴République dominicaineMoyen

Plats de viande

Pollo guisado (Ragoût de poulet latino)

Cuisses de poulet avec os dorées jusqu'à une couleur sombre, puis braisées dans une sauce tomate avec oignon, poivron, ail et herbes. Le plat du quotidien latino-américain — la sauce imprègne le riz blanc et en fait la vedette.

60 min380 kcal4 pers

💪Riche en protéines🥑Kéto🌾Sans gluten

Poulet Adobo Filipino: poulet, ail, vinaigre — Philippines · recette

🇵🇭PhilippinesMoyen

Plats de viande

Poulet Adobo Filipino

Le plat national des Philippines — cuisses de poulet brasées dans un mélange aigre-doux de sauce soja, vinaigre, ail, laurier et poivre noir jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Simple, profondément savoureux et encore meilleur le lendemain.

40 min310 kcal2 pers

💪Riche en protéines🥑Kéto

Poulet Alfredo riche en protéines: poulet, fettuccine, parmesan — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet Alfredo riche en protéines

Fettuccine dans une sauce à l'ail et au Parmesan avec du yaourt grec à la place de toute la crème. Le yaourt s'ajoute hors du feu pour qu'il ne tourne pas, et on ne le sent pas dans le plat fini. Environ 38g de protéines par portion.

30 min540 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🥑Kéto

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