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Recettes végétariennes

Sans viande et sans excuse. Des plats qui gagnent leur place à table sans béquille "fausse viande" — légumes, céréales, produits laitiers, œufs cuisinés avec intention.

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Sleepy Girl Mocktail — boisson virale du soir au jus de cerise acide et magnésium: jus de cerise acide, poudre de magnésium glycinate, soda prébiotique — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

Boissons

Sleepy Girl Mocktail — boisson virale du soir au jus de cerise acide et magnésium

Le sleepy girl mocktail est une boisson sans alcool du coucher à base de jus de griotte, de magnésium glycinate en poudre et de soda prébiotique ou d'eau gazeuse. Elle est devenue virale sur TikTok en janvier 2023 (créée par Calee Shea, popularisée par Gracie Norton quand elle y a ajouté du magnésium) et s'est largement répandue pendant le Dry January 2024. Les preuves sont minces : le jus de griotte contient un peu de mélatonine naturelle, et les études sur le magnésium et le sommeil sont rares et de faible qualité. Ce qui est sûr, c'est une boisson agréable le soir et un signal régulier qu'il est l'heure de dormir. Une portion, prête en 5 minutes.

5 min110 kcal1 pers

🌱Végétalien⚡Rapide🌾Sans gluten

Smoothie bowl mangue et baies: morceaux de mangue congelée, mélange de baies congelées, yaourt grec — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Smoothie bowl mangue et baies

De la mangue et des baies congelées mixées jusqu'à obtenir une base assez épaisse pour se manger à la cuillère, puis recouverte de tout ce qui fait envie. La texture se situe entre la glace à l'italienne et le yaourt : froide, dense, sucrée, et les toppings font le reste. Assez rapide pour un jour de semaine, assez joli pour le week-end.

10 min310 kcal1 pers

⚡Rapide🌿Végétarien

Sorbet: fruits, citron, sucre — France · recette

🇫🇷FranceFacile

Desserts

Sorbet

Le sorbet est un dessert léger et rafraîchissant, sans produits laitiers, idéal pour les journées chaudes et adapté aux végétaliens ainsi qu'aux personnes intolérantes au lactose.

30 min200 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

Soufflé au chocolat: chocolat, beurre, œuf — France · recette

🇫🇷FranceFacile

Desserts

Soufflé au chocolat

Une recette de soufflé au chocolat dans la grande tradition de la pâtisserie française — léger, aérien et intensément chocolaté.

30 min490 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Soupe au pistou — la soupe d'été provençale aux légumes et au pistou de basilic: basilic, haricots blancs, courgette — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Soupes

Soupe au pistou — la soupe d'été provençale aux légumes et au pistou de basilic

La soupe au pistou est une soupe d'été provençale aux légumes et aux haricots, couronnée d'une cuillerée de pistou — la pâte provençale de basilic, ail, huile d'olive et fromage. Le plat vient de Provence (sud-est de la France, surtout autour de Nice et de la Côte d'Azur) et c'est la quintessence de la cuisine méditerranéenne d'été : on la prépare au pic de la saison avec les meilleurs légumes du marché. Le pistou est le « cousin » provençal du pesto italien ; son nom vient du verbe « piler, écraser », tout comme le pesto. La différence essentielle : le pistou provençal classique ne contient traditionnellement PAS de pignons — c'est ce qui le distingue du pesto ligure. La soupe est une proche parente du minestrone italien, puisque la Provence borde la Ligurie, mais la version française se couronne d'une bonne cuillerée de pistou parfumé que chaque convive mélange dans son propre bol. C'est ce pistou frais, ajouté à la fin, qui distingue cette soupe d'un simple bouillon de légumes — il apporte l'arôme vif et poivré du basilic et le mordant de l'ail cru. Clés techniques : n'utiliser que des légumes d'été ; écraser la moitié des haricots pour donner du corps sans farine ; ne jamais cuire le pistou (la chaleur tue l'arôme du basilic et l'amertume monte) ; garder l'ail du pistou cru ; utiliser un basilic parfumé à température ambiante. La version classique (selon David Lebovitz) est à l'eau seule, pour que les légumes s'expriment, même si le bouillon de légumes est courant. Pour 8 portions, environ une heure, le pistou mélangé à table, avec du pain croustillant et un verre de rosé de Provence.

60 min280 kcal8 pers

🌿Végétarien

Soupe aux Champignons: champignons, pomme de terre, carotte — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Soupes

Soupe aux Champignons

Une copieuse soupe russe aux cèpes séchés et à l'orge perlé. Le bouillon de champignons est intensément parfumé, l'orge la rend épaisse et nourrissante.

120 min200 kcal6 pers

🌿Végétarien

Soupe brocoli-cheddar: brocoli, cheddar affiné, carotte — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Soupes

Soupe brocoli-cheddar

Le classique des cantines américaines : brocoli et carotte mijotés dans une base lait-bouillon épaissie d'un roux au beurre, puis finis hors du feu avec du cheddar affiné fondu par poignées. Crémeuse, réconfortante et meilleure que la version en bol de pain de la chaîne qui l'a rendue célèbre — à condition d'empêcher le fromage de trancher.

40 min420 kcal4 pers

🌿Végétarien

Soupe de Lentilles aux Légumes: lentilles, carottes, tomates — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Soupes

Soupe de Lentilles aux Légumes

Lentilles rouges avec carottes, céleri, oignon, tomates et cumin. Les lentilles se dissolvent à la cuisson, donnant du corps sans mixeur. Environ 14g de fibres par bol.

45 min310 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Soupe Froide de Betterave: betterave, kéfir, concombre — Biélorussie · recette

🇧🇾BiélorussieMoyen

Soupes

Soupe Froide de Betterave

Une soupe froide biélorusse d'un rouge éclatant — base de kéfir rafraîchissante avec des betteraves râpées, des concombres, des radis, des œufs et de l'aneth frais. Le plat d'été parfait : vif, acidulé, servi glacé avec de la crème aigre. À prévoir : le bouillon de betterave doit refroidir, et la soupe terminée se garde au frais au moins 2 heures avant de servir.

60 min220 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Soupe Miso: pâte miso, tofu, algues — Japon · recette

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Soupes

Soupe Miso

L'âme de la cuisine japonaise quotidienne — un bouillon léger et riche en umami de dashi et miso avec tofu soyeux, algues wakame et ciboule. Prête en 15 minutes. La règle clé : ne jamais faire bouillir après avoir ajouté le miso.

15 min90 kcal2 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Spaghettis aglio e olio: spaghettis, gousses d'ail, flocons de piment — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

Plats de céréales et pâtes

Spaghettis aglio e olio

Spaghettis, huile d'olive, ail, piment et persil. Du placard à la table en 20 minutes. L'eau de cuisson des pâtes transforme l'huile en sauce — ne la sautez pas.

20 min480 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌶️Épicé

Spanakopita (Tarte Grecque aux Épinards): épinards, feta, pâte filo — Grèce · recette

🇬🇷GrèceAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Spanakopita (Tarte Grecque aux Épinards)

Couches de pâte filo badigeonnées d'huile d'olive enveloppant une garniture d'épinards, feta, aneth frais, ciboules et œufs. L'humidité des épinards est le principal défi technique : tout liquide atteignant la filo la ramollit.

70 min380 kcal6 pers

🌿Végétarien

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