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Ricette con cipolla

179 ricette con cipolla per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

179 ricette

Omurice (riso con frittata giapponese): riso, uova, pollo — Giappone · ricetta

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Colazione e brunch

Omurice (riso con frittata giapponese)

Il classico delle tavole calde giapponesi: riso al pollo saltato con ketchup, modellato a ovale e avvolto in una frittata sottile appena rappresa. Ciò che separa un buon omurice da un riso acido e pastoso è far friggere il ketchup nella padella calda prima che tocchi il riso, e togliere l'uovo dal fuoco quando sembra ancora poco cotto.

25 min620 kcal2 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Flammkuchen (tarte flambée tedesca): farina, panna acida, cipolla — Germania · ricetta

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Prodotti da forno e dolciumi

Flammkuchen (tarte flambée tedesca)

Il Flammkuchen, tarte flambée in francese, è una sfoglia sottilissima di farina, acqua e olio, spalmata di panna acida e coperta di anelli di cipolla cruda e dadini di pancetta affumicata. Viene dall'Alsazia, e Baden e Palatinato, sulla sponda tedesca del Reno, lo servono alle loro feste del vino di settembre con la stessa convinzione che sia roba loro. Nell'impasto non c'è lievito, quindi in forno diventa un cracker e non una base da pizza: dieci o dodici minuti a 250°C su una teglia scaldata insieme al forno. La mezz'ora di riposo prima di stendere è l'unico passaggio lento della serata.

40 min610 kcal4 porz

Kürbissuppe: zuppa tedesca di zucca Hokkaido: zucca, cipolla, aglio — Germania · ricetta

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Zuppe

Kürbissuppe: zuppa tedesca di zucca Hokkaido

La Kürbissuppe è la zuppa di zucca che in Germania si mangia da settembre a novembre, fatta con zucca Hokkaido, cipolla, zenzero e un po' di panna. La Hokkaido va in pentola senza sbucciarla: la buccia è sottile, si disfa del tutto in venti minuti di cottura e tiene buona parte del colore e di quel gusto di castagna che distingue questa zuppa da una fatta con la butternut pelata. I cubi di zucca vengono prima rosolati nel burro, altrimenti la dolcezza resta senza appoggio. In tavola arriva con semi tostati e un cucchiaio di olio di semi di zucca, verde scuro.

40 min340 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Kartoffelsuppe (zuppa di patate tedesca): patata, porro, carota — Germania · ricetta

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Zuppe

Kartoffelsuppe (zuppa di patate tedesca)

La Kartoffelsuppe è la zuppa di patate di tutti i giorni in Germania: patate farinose cotte con il Suppengrün, il mazzetto standard di carota, sedano rapa, porro e prezzemolo venduto in ogni supermercato tedesco, e insaporite con maggiorana anziché timo. Alla fine si uniscono rondelle di Bockwurst o di wurstel di Vienna. A legare è la patata stessa, quindi niente farina e niente roux: si schiaccia un terzo dei cubi contro la pentola e si ottiene un corpo che la farina renderebbe soltanto pastoso. La Turingia frulla tutta la pentola, la Sassonia lascia i cubi interi, e questa versione sta in mezzo.

50 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine

Zwiebelkuchen (torta salata tedesca alle cipolle): cipolla, farina, panna acida — Germania · ricetta

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Prodotti da forno e dolciumi

Zwiebelkuchen (torta salata tedesca alle cipolle)

Lo Zwiebelkuchen è una torta salata di cipolle dei paesi vinicoli della Germania meridionale (Svevia, Palatinato, Baden, Franconia), che si mangia a settembre e ottobre insieme al Federweisser, il vino nuovo torbido ancora in fermentazione nel bicchiere. Sotto il ripieno c'è pasta lievitata e non pasta frolla: una base sottile di pane stesa sulla teglia, come la vendono alle feste del vino d'autunno. Sopra va oltre un chilo di cipolle stufate fino a disfarsi, legate con panna acida e uova, profumate al cumino dei prati e punteggiate di pancetta affumicata. Prima di tutto questo l'impasto ha bisogno di circa un'ora di lievitazione, che non rientra nel tempo indicato.

80 min350 kcal12 porz

Rotkohl: cavolo rosso stufato alla tedesca: cavolo rosso, mela, cipolla — Germania · ricetta

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Piatti di verdure e funghi

Rotkohl: cavolo rosso stufato alla tedesca

Il Rotkohl è il cavolo rosso stufato che da ottobre in poi accompagna quasi ogni arrosto tedesco: cavolo affettato e cotto per un'ora con mela, cipolla, aceto e chiodi di garofano finché diventa lucido e viola scuro. L'aceto non serve solo al gusto. Il pigmento del cavolo rosso funziona come un indicatore di pH, e senza acido la pentola vira a un grigio-blu torbido, che è anche il motivo per cui lo stesso ortaggio si chiama Blaukraut in Baviera e Rotkohl al nord. Il secondo giorno è più buono, perciò nella maggior parte delle case lo si cucina la sera prima dell'arrosto e ci si toglie un pensiero.

80 min150 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Martinsgans: oca arrosto tedesca di San Martino: oca, mela, cipolla — Germania · ricetta

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Piatti di carne

Martinsgans: oca arrosto tedesca di San Martino

La Martinsgans è l'oca arrosto che in Germania si mangia intorno all'11 novembre, la festa di San Martino: farcita con mele, cipolle e artemisia e servita con cavolo rosso stufato e canederli di patate. Lo stesso volatile ricompare a Natale, ma è a novembre che è legato a una data. Il metodo è prima lento e poi rapido: circa tre ore a 160-180°C per un'oca da 4,5 kg, con il petto in basso per la prima ora perché il grasso del dorso irrori la carne magra, e infine una breve fiammata a 220°C con una pennellata di acqua salata per la pelle. Lungo la strada il volatile cede mezzo litro di grasso pulito, che è un secondo ingrediente e non uno scarto.

240 min820 kcal6 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Katsudon (ciotola di riso giapponese con cotoletta di maiale): maiale, uova, panko — Giappone · ricetta

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Primi piatti di cereali e pasta

Katsudon (ciotola di riso giapponese con cotoletta di maiale)

Il katsudon è una ciotola di riso giapponese (donburi) con il tonkatsu, una cotoletta di maiale impanata e fritta che si sobbolle un attimo nel brodo dashi con la cipolla e si lega con l'uovo. Una parte della crosta resta croccante, una parte diventa setosa dove la raggiunge il brodo, e quel contrasto è tutto il bello. È cibo da studenti, cibo che consola, e il pasto che gli atleti giapponesi mangiano prima di un giorno importante, perché "katsu" suona come la parola "vincere".

40 min780 kcal2 porz

💪Alto in proteine

Oyakodon (ciotola di riso giapponese con pollo e uovo): pollo, uova, brodo dashi — Giappone · ricetta

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Primi piatti di cereali e pasta

Oyakodon (ciotola di riso giapponese con pollo e uovo)

L'oyakodon è una ciotola di riso giapponese (donburi) con pollo e cipolla sobbolliti in un brodo dashi dolce-salato e finiti con uovo appena rappreso. Il nome significa "genitore e figlio": pollo e uovo nella stessa ciotola, cosa che risulta tenera o un po' macabra a seconda dell'umore. È il donburi più facile da azzeccare a casa, e quello che preparo quando in frigo non è rimasto altro che cosce di pollo, uova e riso. In tutto una quindicina di minuti.

20 min550 kcal2 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Gyudon (ciotola di riso giapponese con manzo): manzo, cipolla, brodo dashi — Giappone · ricetta

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Primi piatti di cereali e pasta

Gyudon (ciotola di riso giapponese con manzo)

Il gyudon (牛丼, letteralmente «ciotola di manzo») è un donburi giapponese: manzo affettato sottilissimo e cipolla cotti in un brodo dolce-salato di dashi, salsa di soia, mirin e un po' di sake, serviti su riso caldo. È il piatto su cui catene di fast food come Yoshinoya hanno costruito la loro fortuna, e a casa riesce altrettanto bene. Prima si ammorbidisce la cipolla nel brodo, poi il manzo cuoce un paio di minuti e tutto finisce sul riso. L'unica cosa che conta davvero è il manzo: va affettato quasi trasparente, ed è per questo che qui il congelatore è tuo amico.

20 min620 kcal2 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Nikujaga (stufato giapponese di carne e patate): manzo, patata, cipolla — Giappone · ricetta

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Piatti di carne

Nikujaga (stufato giapponese di carne e patate)

Il nikujaga (肉じゃが, letteralmente «carne e patate») è uno stufato casalingo giapponese di manzo a fettine sottili, patate, cipolla e carota cotti in un brodo di dashi con salsa di soia, mirin, sake e zucchero. Nel Giappone occidentale si prepara di solito con il manzo, in quello orientale più spesso con il maiale. Si rosolano prima cipolla e carne, si cuoce tutto per circa 15 minuti sotto un coperchio a contatto, poi si lascia riposare 30 minuti nel brodo perché le patate lo assorbano.

40 min370 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a cipolla in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio carota manzo pomodoro patata pollo uova riso agnello zenzero panna acida spinaci