Tag

Ricette ipocaloriche

Sotto le 350 kcal a porzione, senza l’aria della dieta triste. Sapore vero, grassi misurati, tante verdure — il tipo di cucina leggera a cui vuoi tornare.

Ordina per

🇲🇦MaroccoMedio

Salse e dip

Chermoula

La chermoula è la risposta marocchina al chimichurri: una salsa di coriandolo e prezzemolo, affilata dal limone, riscaldata da cumino e paprika, tagliata dall'aglio crudo. Nella cucina marocchina si usa in tre modi: come marinata prima della cottura, come salsa alla fine e come condimento a lato. L'applicazione più famosa è il pesce intero ripieno e grigliato con chermoula. Funziona altrettanto bene su cosce di pollo, cavolfiore arrosto, uova fritte e pane alla griglia.

10 min140 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

🇺🇸USAFacile

Colazione e brunch

Chia pudding della notte

Cinque minuti di lavoro effettivo e la colazione ti aspetta in frigorifero al mattino. I semi di chia assorbono dieci volte il loro peso in liquido durante la notte, trasformandosi in un budino denso e cremoso senza cottura. Uso una proporzione semplice — due cucchiai di semi di chia per 150 ml di liquido — e il risultato è qualcosa tra un budino di tapioca e una panna cotta. Addolcisci con sciroppo d'acero o miele, aggiungi un tocco di vaniglia e guarnisci con la frutta di stagione. Si conserva tre giorni in frigorifero, quindi di solito ne preparo il doppio la domenica sera.

5 min280 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

🇬🇪GeorgiaAvanzato

Zuppe

Chikhirtma

Una zuppa georgiana di pollo quasi senza verdure, addensata con tuorli d'uovo fino a una cremosità dorata e vellutata e acidulata con aceto. Lo zafferano le dà il colore e il coriandolo il carattere georgiano; è un piatto invernale della Kakezia e un famoso rimedio per i postumi della sbornia.

75 min260 kcal6 porz

🇺🇸USAFacile

Salse e dip

Chimichurri

Salsa argentina fresca ed erbácea — prezzemolo a foglia piatta, aglio, origano, aceto di vino rosso e olio d'oliva, tritati a mano e fatti riposare. La cosa migliore da mettere sulla carne alla griglia.

10 min90 kcal6 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino)

🇦🇷ArgentinaMedio

Salse e dip

Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino)

Il chimichurri rojo è il fratello rosso della salsa alle erbe fondamentale dell’Argentina. Il peperone rosso arrostito e la paprika affumicata cambiano il colore e aggiungono un’affumicatura discreta che la versione verde non ha. Va sulla bistecca come il verde, ma funziona anche da marinatura, da spalmabile e da condimento. Si fa in pochi minuti. Meglio dopo il riposo. Si conserva due settimane.

15 min180 kcal8 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine⚡Veloce

🇫🇷FranciaFacile

Bevande

Cioccolata Calda

Vero cioccolato fondente sciolto nel latte intero caldo con un cucchiaio di cacao e un pizzico di sale. La combinazione di cioccolato vero e cacao è ciò che lo distingue da una bustina. Il chocolat chaud francese si serve abbastanza denso da bere lentamente. Questa ricetta sta tra quello e lo stile americano più leggero: ricco e liscio, non da ingollare.

15 min310 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

🇫🇷FranciaAvanzato

Dolci

Clafoutis alle Pere

Il clafoutis è un dolce francese al forno tra una crostata di crema e una crêpe spessa. Le pere vanno crude nello stampo, si ricoprono con pastella liquida e 45 minuti dopo si ottiene qualcosa di sodo ai bordi e appena tremolante al centro.

65 min265 kcal6 porz

🌿Vegetariano

🇺🇸USAFacile

Bevande

Cold Brew Coffee

Caffè macinato grosso lasciato in infusione in acqua fredda per 16 ore. Senza calore, gli acidi che rendono aspro il caffè caldo non si sviluppano mai. Il risultato è morbido, cioccolatoso e facile da bere liscio. Quindici minuti di lavoro la sera prima e caffè per due settimane.

15 min10 kcal4 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine⚡Veloce

🇺🇸USAMedio

Salse e dip

Condimento Green Goddess

Il Green Goddess è nato nel 1923 al Palace Hotel di San Francisco. La formula: maionese, una dose seria di erbe fresche, dragoncello, aglio, acciuga per la profondità, e limone che tiene insieme tutto. Il risultato è di un verde acceso, con le erbe in primo piano, e ha una complessità a cui nessuna versione in bottiglia si avvicina. Funziona come dip, come spalmabile per panini, e come salsa per pesce o pollo alla griglia. Si fa in 10 minuti.

10 min120 kcal8 porz

🌾Senza glutine⚡Veloce

Cornetto italiano — la viennoiseria sfogliata classica della colazione al bar

🇮🇹ItaliaMedio

Colazione e brunch

Cornetto italiano — la viennoiseria sfogliata classica della colazione al bar

Il cornetto («piccolo corno» in italiano) è il simbolo per eccellenza della colazione italiana: una mezzaluna di pasta sfoglia lievitata arricchita con uova, zucchero, scorza di limone e vaniglia, cotta fino al dorato profondo e pennellata con lo sciroppo lucido che le dà quel caratteristico bagliore che vediamo nelle vetrine dei bar. Spesso scambiato per il croissant francese, ma in realtà è una creatura tutta sua: più morbido, più dolce, più vicino alla pasta brioche, grazie alle uova nell'impasto che il croissant non ha mai. Le origini risalgono al kipferl austriaco, arrivato in Italia attraverso la Repubblica di Venezia alla fine del Seicento e poi diffuso in tutta la penisola. I fornai italiani lo trasformarono aggiungendo uova, più zucchero, vaniglia e scorza di agrumi, creando una viennoiseria distinta dal cugino francese. Terminologia regionale: cornetto al centro-sud (Roma, Napoli), brioche al nord (Milano, Venezia, Torino) — anche se la vera brioche francese è un'altra cosa. In Italia non lo si chiama mai «croissant». Lavoro attivo 60 minuti, durata totale 18-24 ore con maturazione fredda durante la notte e lievitazione finale di 3 ore. Resa 10 pezzi. Si serve tiepido al banco del bar con cappuccino o espresso, in piedi — il rituale iconico «un cornetto e un cappuccino al bar» con cui ogni italiano comincia la giornata, magari sfogliando il giornale o scambiando due parole con il vicino di banco.

60 min320 kcal10 porz

🌿Vegetariano

🇫🇷FranciaAvanzato

Dolci

Crema alla Vaniglia e Limone

Una delicata crema servita in coppette naturali di limone: un dessert di grande effetto scenografico, dove il ricco sapore degli agrumi si fonde delicatamente con una morbida nota cremosa. Il dolce perfetto per l'estate.

75 min250 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

🇪🇸SpagnaAvanzato

Dolci

Crema Catalana

Il classico dolce spagnolo con una crema vellutata a base di tuorli, latte e panna con vaniglia e agrumi, sormontata da una crosta di caramello croccante. Si raffredda per ore e si caramella appena prima di servire.

240 min250 kcal5 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Tag

Altri tag

Filtra l’archivio da un’altra angolazione — dieta, velocità o una nota di gusto.

Vegetariano Keto Veloce Piccante Senza glutine low-calorie Alto in proteine Vegano