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粉物と ベーカリー

パン、焼き菓子、折り込み生地。化学が効いてくる領域で、計量カップよりもはかりが強い — レシピの g 表記には意味があります。

ロシアの肉入りブリン(ブリンチキ)
🇷🇺ロシア普通
パン・製菓

ロシアの肉入りブリン(ブリンチキ)

牛豚合いびき肉の炒め餡、キャラメルオニオン、バターを詰めた薄いロシア風クレープ——封筒の形に折り、外側がカリッとするまで再び焼きます。二度焼きは省略不可。これが普通のブリンチキと素晴らしいブリンチキを分ける工程です。冷たいサワークリームを添えて出せば、誰も早めに席を立ちません。

60 420 kcal6 人前
💪高タンパク
4.8
ロシア風ブリヌイ(薄焼きパンケーキ)
🇷🇺ロシア普通
パン・製菓

ロシア風ブリヌイ(薄焼きパンケーキ)

薄くて柔らかいロシアの薄焼きパンケーキ。牛乳ベースの生地を薄く広げて焼き上げます。甘い具材にもしょっぱい具材にも合う万能な一品。

40 250 kcal5 人前
🌿ベジタリアン時短
4.8
ロシア風リンゴカッテージチーズブリニ
🇷🇺ロシア上級
パン・製菓

ロシア風リンゴカッテージチーズブリニ

薄いロシア風クレープに、なめらかなカッテージチーズとシナモンでキャラメル化したリンゴのフィリング——リンゴはバターで柔らかくなるまでソテーし、裏ごししたチーズと混ぜ合わせます。各クレープを四角い包みにして二度揚げし、両面がカリッときつね色になるまで焼きます。温かいスパイスリンゴとクリーミーチーズのコントラストが、重ね終わる前に皿から消えてしまう美味しさです。

60 370 kcal5 人前
🌿ベジタリアン
4.7
焼きピロシキ(肉入り)
🇷🇺ロシア上級
パン・製菓

焼きピロシキ(肉入り)

オーブンで焼き上げるロシアの伝統的なパイ。イースト発酵のふんわり柔らかい生地で味付けした挽肉を包み、黄金色に焼き上げます。揚げピロシキより軽く、家庭的な味わい。

180 280 kcal8 人前
4.7
南部スタイルのコーンブレッド(Southern Cornbread)
🇺🇸アメリカ普通
パン・製菓

南部スタイルのコーンブレッド(Southern Cornbread)

サザン・コーンブレッドはアメリカ南部を代表するクイックブレッドです——平らでパサパサした食感の、石臼挽きのコーンミール(とうもろこしの粉)、バターミルク、少量の小麦粉から作られ、ベーコングリースまたはバターを塗ったプレヒートされた鋳鉄スキレットで焼きます。熱々のスキレットが全ての技術:生地が熱い油に触れた瞬間、外側の層が固まりフライが始まり、他のどんな型でも再現できない特徴的なパリパリした暗黄金色の皮が形成されます。

35 230 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
4.6
揚げピロシキ(肉入り)
🇷🇺ロシア上級
パン・製菓

揚げピロシキ(肉入り)

ロシアの代表的なストリートフード。イースト発酵のふんわりした生地で挽肉と玉ねぎの詰め物を包み、きつね色にカリッと揚げます。外はサクサク、中はジューシー。

150 350 kcal8 人前
4.6

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アーカイブをもう少し見ていきましょう — 581 品のレシピにつながる十二の入り口。