食材

エクストラバージンオリーブオイルのレシピ

エクストラバージンオリーブオイルを使った44件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

44 品のレシピ

食物繊維たっぷり白いんげん豆とひよこ豆のスキレット: 白いんげん豆、水洗い済み, ひよこ豆缶, 缶入りクラッシュトマト — 地中海 · レシピ

🌊地中海上級

野菜・きのこ料理

食物繊維たっぷり白いんげん豆とひよこ豆のスキレット

白いんげん豆とひよこ豆を、ガーリックトマトベースにスモークパプリカと萎れたベビーほうれん草を加えて仕上げた一品——フライパン一つ、25分、1人分約18gの食物繊維。シンプルに見えて、4時間もお腹を満たしてくれます。肉なし、グルテンなし、それでも平日の夜に妥協感なく作れるほど美味しい。ソースをすくうためのパンやフラットブレッドを添えて。

25 分380 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー💪高タンパク

チルビル（トルコ風ポーチドエッグ）: 卵, ギリシャヨーグルト, バター — トルコ · レシピ

🇹🇷トルコ普通

朝食・ブランチ

チルビル（トルコ風ポーチドエッグ）

濃厚なにんにくヨーグルトの上にポーチドエッグをのせ、温かいスパイスバターで仕上げたもの。チルビル（chil-birと発音）は15世紀のオスマン宮廷に遡ります。冷たいヨーグルトと熱い卵という組み合わせは珍しく聞こえますが、このコントラストこそが肝心です：涼しくクリーミーなヨーグルトが卵を支え、液体の卵黄がそこに流れ込み、赤みがかったバターが上に集まりヨーグルトに触れると音を立てます。

15 分390 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

パスタ・アッラ・プッタネスカ: スパゲッティ, アンチョビフィレ, オリーブ — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア普通

穀物・パスタ料理

パスタ・アッラ・プッタネスカ

ストック食材だけで作るナポリの大胆でブライニーなパスタソース：アンチョビ、オリーブ、ケッパー、にんにく、缶詰トマト。名前はだいたい「売春婦のやり方で」と訳せます。スペイン地区から来た本物のナポリ料理です。四つの異なる塩辛い要素の組み合わせ——アンチョビはオイルに溶け、ケッパーは花のような風味を、オリーブは果実の豊かさを、トマトは酸味を——が二十分以内に複雑で深みのある料理を生み出します。

25 分490 kcal4 人前

⚡時短🌶️辛い

ベイクドフェタパスタ: パスタ, チェリートマトまたはグレープトマト, フェタチーズ — フィンランド · レシピ

🇫🇮フィンランド普通

穀物・パスタ料理

ベイクドフェタパスタ

フェタチーズを丸ごと1個、チェリートマトとオリーブオイルを入れた耐熱皿の真ん中に置き、金色にやわらかくなるまで焼きます。それをローストしたにんにく、フレッシュバジルと一緒につぶして、クリーミーで酸味のあるソースにし、パスタと和えます。この料理は2019年にフィンランドで、フードブロガーのイェンニ・ヘイリネン（Jenni Häyrinen）によって「uunifetapasta（オーブン焼きフェタパスタ）」の名で広まりました。2021年にTikTokで話題になり、いくつかの国で店頭のフェタが売り切れたと伝えられました。おいしい理由は単純です。焼くことでトマトが、生よりも甘く濃い味に凝縮されます。フェタはぼろぼろの塊から、塩気のきいたやわらかくなめらかな塊に変わり、手間をかけなくてもソースになります。この料理にはほとんど技術が要りません。耐熱皿が1つ、パスタ用の鍋が1つ、そしてオーブンに入れる約40分があれば作れます。

45 分610 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い

サガナキ（Saganaki、ギリシャ風フライドチーズ）: ケファロティリチーズ, 小麦粉, オリーブオイル — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ簡単

前菜・サンドイッチ

サガナキ（Saganaki、ギリシャ風フライドチーズ）

サガナキは、固いギリシャのチーズ（ケファロティリ、ケファログラヴィエラ、グラヴィエラ）に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで焼いた前菜です。外側は薄い黄金色の皮になり、中は柔らかくとろけます。ここで使うチーズ250gは2枚分で、メゼとして出すなら4人で、1人あたり半枚ずつです。作り始めてから約10分でできあがり、焼きたてをすぐに食べます。皮がカリッとしているのは数分だけで、チーズが冷めるとやわらいでしまいます。食べる直前に、熱いチーズへ生のレモンをたっぷり絞ると、こってり感が引き締まります。これは省けません。サガナキは、この料理に使う柄が二つの小さなフライパンの名前でもあり、そこから料理そのものの名前になりました。

10 分270 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

チミチュリ・ロホ（アルゼンチンの赤いチミチュリ）: ローストした赤パプリカ, 新鮮なイタリアンパセリ, 赤ワインビネガー — アルゼンチン · レシピ

🇦🇷アルゼンチン普通

ソース・ディップ

チミチュリ・ロホ（アルゼンチンの赤いチミチュリ）

チミチュリ・ロホは、アルゼンチンのチミチュリの赤い版です。チミチュリはパセリ、にんにく、オレガノ、ワインビネガー、油を火を通さずに合わせ、焼いた肉に添えるソース。赤い色は甘口のパプリカパウダー（ピメントン・ドゥルセ）と、アルゼンチンの台所に常備されている粗挽きの乾燥唐辛子アヒ・モリードから来ます。現地では刻んだ赤パプリカ（モロン）を加える料理人もいて、このレシピはその方法で、赤パプリカを直火で黒く焦がしてから使います。材料はすべて包丁で刻み、ビネガーと混ぜてから油をかぶせます。作業は約30分。ほかの材料を刻むあいだパプリカに皿をかぶせて10分蒸らし、仕上がったソースは台の上に30分置いてから出します。できあがりは約350ml（1½カップ）で、1人分は大さじ3ほどです。

30 分110 kcal8 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

ガスパチョ・アンダルース（スペインの冷製トマトスープ）: 完熟トマト, エクストラバージンオリーブオイル, シェリービネガー — スペイン · レシピ

🇪🇸スペイン普通

スープ

ガスパチョ・アンダルース（スペインの冷製トマトスープ）

ガスパチョはレシピというより、アンダルシアの夏の習慣です。完熟トマト、きゅうり、ピーマン、にんにく、シェリービネガー、たっぷりのオリーブオイル — これら全部を生のままブレンダーに入れれば、冷たくて、なめらかで、明るい味のスープになります。ボウルから食べるのと同じくらい、グラスで飲まれます。トマトの質がすべてを決めます。正しい味になるには冷蔵庫で最低2時間は必要です。

20 分145 kcal4 人前

🌱ヴィーガン⚡時短🌿ベジタリアン

グリーン・ゴッデス・ドレッシング: イタリアンパセリの葉, タラゴンの葉, 全脂肪マヨネーズ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

ソース・ディップ

グリーン・ゴッデス・ドレッシング

グリーン・ゴッデスは、マヨネーズにフレッシュなイタリアンパセリ、チャイブ、タラゴンを合わせ、コクにアンチョビ、酸味にレモンを効かせたアメリカ生まれのクリーミーなハーブドレッシングです。1920年代のサンフランシスコのパレスホテルが起源とされるのが一般的です。このレシピはマヨネーズをギリシャヨーグルトで軽くし、にんにくを少し加えています。アンチョビ(魚)と卵(マヨネーズに含まれます)を含みます。魚アレルギーの方はアンチョビを抜き、FAQの代替を使ってください。仕上がりは鮮やかな緑色で、ハーブの香りが前に出た、瓶詰めでは絶対に出せない複雑な味。ディップにも、サンドイッチのスプレッドにも、焼き魚や鶏料理のソースにも使えます。約360gでき、大さじ3ずつで8人分です。10分で作れ、食べる前に冷蔵庫で20分冷やします。

10 分140 kcal8 人前

🌾グルテンフリー⚡時短

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ: フェタチーズ, ギリシャヨーグルト, はちみつ — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ普通

ソース・ディップ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオは、塩気と甘さが絡み合うクリーミーなメゼ風ディップです。ブロックのフェタチーズをフードプロセッサーでギリシャヨーグルト、レモンの皮、オリーブオイルとともにふんわりしたペースト状にし、唐辛子を浸したハチミツを回しかけ、ローストしたピスタチオをのせます。コントラストがすべてです。塩水漬けの羊乳チーズの塩気と、フローラルな甘いハチミツのゆっくりとくる辛さ、サクサクのピスタチオとシルキーなベースが響き合います。実際に手を動かすのは約15分で（ほかにホットハニーの浸出に15分、チーズを室温に戻すのに30分）、6人前のメゼ盛り合わせに温めたピタやクラッカー、洋梨のスライスと一緒にどうぞ。お店で見つからなければ、ホットハニーは家でも簡単に作れます。

15 分230 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

スイカ・フェタ・ミントサラダ、ハニーライムドレッシング添え: 種なしスイカ, フェタチーズ, ミント — 地中海 · レシピ

🌊地中海普通

サラダ

スイカ・フェタ・ミントサラダ、ハニーライムドレッシング添え

スイカ・フェタ・ミントサラダは、東地中海の食卓に並ぶ冷たい夏のサラダです。甘いスイカの角切りと、塩気のあるブロックフェタに、キュウリ、紫玉ねぎ、ちぎったミントを合わせ、ハニーライムドレッシングで和えます。ギリシャやトルコには、冷たいスイカに塩水漬けの白いチーズ（トルコ語でkarpuz peynir）を添えて食べる昔からの夏の習慣があり、このサラダはそれを今風に和えたものです。コツはコントラストです。塩がスイカの甘さを引き立て、スイカの水分がフェタの鋭さを和らげ、ミントとライムが重さを切って明るくします。実働は15分で、スイカは先に冷蔵庫で最低2時間冷やします。材料表の1kgは皮を除いた果肉の重さで、丸ごとなら約1.7kgのスイカが目安です。グリルした肉や魚の付け合わせとして、または軽い前菜として6人分です。

15 分180 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

ブランジーノ・アル・サーレ — イタリアの塩釜焼きスズキ: 丸ごとスズキ, 粗い海塩, 卵白 — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア普通

魚介料理

ブランジーノ・アル・サーレ — イタリアの塩釜焼きスズキ

ブランジーノ・アル・サーレは、スズキを丸ごと塩に埋めて焼くイタリアの定番料理です。粗い海塩を卵白で湿らせて魚を覆い、200°Cで30分。焼き上がったら食卓で塩の殻を割ります。塩は硬いドームになり、オーブンの中を密閉した蒸し器に変えてしまう。魚は自分の水分と、レモンやタイム、ローズマリーの香りの中で火が通ります。これだけの塩を使っても身は塩辛くなりません。皮とうろこが塩を通さないからです。地中海の魚料理をいちばん簡素な形にしたもので、たんぱく質が多く、グルテンも含まず、ケトにも向きます。オーブンに入れてしまえば手はかかりません。実働10分、焼き時間30分。700gの魚2匹で4人分です。

40 分220 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック

アイオリ — プロヴァンス伝統のニンニク・オリーブオイルソース: にんにく, エクストラバージンオリーブオイル, 卵黄 — フランス · レシピ

🇫🇷フランス簡単

ソース・ディップ

アイオリ — プロヴァンス伝統のニンニク・オリーブオイルソース

アイオリは古典的なプロヴァンス地方のニンニク・オリーブオイルソース:生ニンニク、卵黄、エキストラバージンオリーブオイルから作られる濃厚で艶のある強烈にニンニク風味の乳化ソース。名前はオック語のalh(ニンニク)とòli(オイル)から。本物の「aïoli véritable」は卵を使わずニンニクの乳化特性のみに頼りますが、ラルース・ガストロノミックと現代のフランスレストランは卵黄入りバージョンを「アイオリ」として標準化しました。プロヴァンスでは、このソースはLe Grand Aïoliの中心 — 茹で野菜、塩タラ、ゆで卵を共通のボウルに浸けて食べる金曜日のランチです。ベジタリアン、グルテンフリー、ケト対応。実働15分。250mlの量、8人分。

15 分220 kcal8 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

食材

相性のいい食材

アーカイブの中でエクストラバージンオリーブオイルと一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

トマト卵にんにくパルメザンバジルスパゲッティアンチョビフィレなすケッパーフェタチーズきゅうりセロリ

エクストラバージンオリーブオイルのレシピ

食物繊維たっぷり白いんげん豆とひよこ豆のスキレット

チルビル（トルコ風ポーチドエッグ）

パスタ・アッラ・プッタネスカ

ベイクドフェタパスタ

サガナキ（Saganaki、ギリシャ風フライドチーズ）

チミチュリ・ロホ（アルゼンチンの赤いチミチュリ）

ガスパチョ・アンダルース（スペインの冷製トマトスープ）

グリーン・ゴッデス・ドレッシング

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ

スイカ・フェタ・ミントサラダ、ハニーライムドレッシング添え

ブランジーノ・アル・サーレ — イタリアの塩釜焼きスズキ

アイオリ — プロヴァンス伝統のニンニク・オリーブオイルソース

相性のいい 食材

相性のいい食材