食材

ケッパーのレシピ

ケッパーを使った14件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

14 品のレシピ

🇮🇹イタリア簡単

前菜・サンドイッチ

ビーフカルパッチョ

ビーフカルパッチョは、ヴェネツィアのハリーズ・バーで生まれた、生の牛ヒレ肉を紙のように薄く切ったイタリアの前菜です。ここではオリーブオイル、レモン汁、ケッパー、ルッコラ、削ったパルミジャーノで仕上げます。ヒレ肉は先に冷凍庫に30〜40分入れ、薄く切れる固さにします。

18 分240 kcal4 人前

🥑ケトジェニック⚡時短🌾グルテンフリー

オリーブ・タプナード: アンチョビ, バジル, ケッパー — フランス · レシピ

🇫🇷フランス普通

前菜・サンドイッチ

オリーブ・タプナード

オリーブのタプナードは、刻んだ黒オリーブとグリーンオリーブ、ケッパー、アンチョビをオリーブオイルとレモン汁でまとめた、プロヴァンスのペースト。このレシピは赤玉ねぎ、パセリ、赤唐辛子フレークも加える。パンに塗っても、焼き野菜や魚に添えてもよい。できあがりは約450g（およそ2カップ）で、塗って食べるなら8人分。少量で十分。

15 分85 kcal8 人前

🥑ケトジェニック⚡時短🌾グルテンフリー

🇷🇺ロシア上級

スープ

ソリャンカ

ソリャンカは、数種類の燻製・加工肉、塩漬けきゅうり、オリーブ、ケッパー、レモンから作る、ロシアの濃厚なスープです。ほかのスープにはない組み合わせで、加工肉を三、四種類まとめて一つの鍋へ入れ、塩漬けきゅうりをその漬け汁ごと、オリーブ、ケッパー、そして食卓でレモンのスライスを加えます。味は酸味と塩気と燻香が同時に来て、スプーンが抵抗を感じるほど濃厚です。もとは庶民の料理で、手元にある加工肉を使い切るのが今でもいちばん正直な作り方です。余ったソーセージの端が一本あれば、この鍋に入れてかまいません。サワークリームとパセリは上にのせるもので、鍋には入れません。

170 分600 kcal6 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

🇫🇷フランス普通

魚介料理

紙包み焼きスズキ

スズキのパピヨット（フランス語でbar en papillote）は、丸ごとのスズキを、トマト、オリーブ、ケッパー、レモン、白ワインを少々加えてベーキングペーパーで密封し、オーブンの中で魚自身の汁で蒸し焼きにする料理です。紙に包む前に、魚の内側と外側に、にんにく、パセリ、オレガノ、レモン果汁、オリーブオイルをすり込みます。

40 分275 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

ベラクルス風白身魚のトマトソース焼き: 魚, にんにく, 玉ねぎ — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ普通

魚介料理

ベラクルス風白身魚のトマトソース焼き

ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナは、メキシコ湾岸のベラクルス州に伝わる魚料理です。白身魚の切り身に、グリーンオリーブ、ケッパー、ローリエ、ハラペーニョ入りのトマトソースをかけて焼きます。ソースはフライパンで数分煮てから魚にかけ、そのままオーブンで一緒に仕上げます。

40 分300 kcal4 人前

🥑ケトジェニック🌶️辛い💪高タンパク

🇮🇹イタリア普通

魚介料理

魚の煮込み

このレシピは、魚のやわらかさと地中海のハーブやスパイスの風味、トマトとオリーブの酸味を組み合わせています。軽やかでありながら豊かで味わい深い一品です。

23 分200 kcal2 人前

🥑ケトジェニック⚡時短🌶️辛い

🇮🇹イタリア上級

野菜・きのこ料理

カポナータ

ナスを角切りにして黄金色に揚げ、トマト、セロリ、ケッパー、オリーブと一緒に甘酸っぱいアグロドルチェソースで煮込む。このシチリア料理は翌日のほうがおいしい——すべての味がなじんで深まってから。

45 分90 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い🌾グルテンフリー

🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

オーブン焼きタラ

タラの切り身を高温でガーリックバター、ケッパー、レモンと一緒にオーブン焼き。中はふわふわ、表面はきつね色、30分以内に完成。

25 分260 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー⚡時短

ホイル包み焼き魚: 白身魚の切り身, ミニトマト, オリーブオイル — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

ホイル包み焼き魚

白身魚の切り身をミニトマト、オリーブ、ケッパー、ズッキーニ、レモンと一緒にホイルで包む。すべてが15分で蒸し焼きに。グリルでもオーブンでも。後片付けゼロ。

30 分270 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー⚡時短

エッグス・ロワイヤル（スモークサーモンエッグベネディクト）: 卵, スモークサーモン, イングリッシュマフィン — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス普通

朝食・ブランチ

エッグス・ロワイヤル（スモークサーモンエッグベネディクト）

エッグス・ロワイヤル（Eggs Royale）は、カナディアンベーコンやハムの代わりにスモークサーモンをのせたエッグス・ベネディクトです。トーストしたイングリッシュマフィンにコールドスモークサーモン、ポーチドエッグ、オランデーズソースを重ねます。Eggs Atlantic、Eggs Hemingway、Eggs Montreal とも呼ばれます。サーモンは加熱しないので、難しいのは3つを同時に仕上げること：ポーチドエッグ、温かいオランデーズ、トーストしたマフィンです。始める前にレシピ全体を読んでください。

30 分970 kcal2 人前

💪高タンパク⚡時短

パスタ・アッラ・プッタネスカ: スパゲッティ, アンチョビフィレ, オリーブ — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア普通

穀物・パスタ料理

パスタ・アッラ・プッタネスカ

ストック食材だけで作るナポリの大胆でブライニーなパスタソース：アンチョビ、オリーブ、ケッパー、にんにく、缶詰トマト。名前はだいたい「売春婦のやり方で」と訳せます。スペイン地区から来た本物のナポリ料理です。四つの異なる塩辛い要素の組み合わせ——アンチョビはオイルに溶け、ケッパーは花のような風味を、オリーブは果実の豊かさを、トマトは酸味を——が二十分以内に複雑で深みのある料理を生み出します。

25 分490 kcal4 人前

⚡時短🌶️辛い

丸ごと焼き魚（地中海スタイル）: 丸ごとの魚、鱗と内臓を除去済み, オリーブオイル, レモン — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ普通

魚介料理

丸ごと焼き魚（地中海スタイル）

丸ごと焼き魚（ギリシャ語でψάρι ψητό、プサリ・プシト）は、スズキかタイを1尾丸ごと、切れ込みを入れ、レモンとハーブを詰めて熱いグリルで焼き、オリーブオイルとレモンをかけて仕上げる料理です。見た目よりずっと簡単です。丸ごとの魚は、切り身より水分をよく保ち（皮と骨が自らを潤し、熱から守る殻の役目をします）、むらなく火が通り、骨からの風味もはるかに豊かです。鍵は三つあります。まず切れ込み（皮に斜めに切り込みを入れ、両端から熱が伝わるのを待たずに身の中まで熱を通します）。次に詰め物（新鮮なハーブとレモンのスライスが、焼く間に香り高い蒸気で魚を内側から蒸します）。そして、最初に返すまで7〜8分は魚に触らないこと（しっかりした焼き色の層ができて、魚が網からきれいに離れます）。向いているのは、スズキ（ブランジーノ）、タイ、レッドスナッパー、丸ごとのマスです。白身で癖がなく、皮がしっかりしていて、1人1尾にちょうどいい大きさだからです。

40 分400 kcal4 人前