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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

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🇨🇳中国普通

前菜・サンドイッチ

中華風なすの煮込み

とろりとやわらかいなすを、ツヤのある甘辛いソースで煮からめた中華風の一品。にんにく、生姜、ごまの風味が重なり合う、中国各地で親しまれている家庭の味で、なすがソースの味を余すところなく吸い込みます。調理そのものは手早く、ほかになすに塩をして10分おく時間がかかります。

25 分160 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

🇯🇵日本普通

前菜・サンドイッチ

天ぷら

野菜とエビを氷水で作った衣にくぐらせ、パリッと砕けるような食感に揚げる。衣はほとんど混ぜないこと——ダマがあるくらいがちょうどいい——油は170〜180°Cに保つ。正しく揚がった天ぷらは、いくらでも食べられるほど軽い。

25 分320 kcal4 人前

⚡時短

🇨🇳中国簡単

デザート

糖葫蘆（タンフールー）

糖葫蘆は宋代から北京の街角で売られてきたが、中国以外のほとんどの人はTikTokで知った。パリッと割れる音がそれ自体のジャンルに。串に刺したフレッシュフルーツを、ガラスのように固まる沸騰した砂糖でコーティング。材料3つ。おそらく最初は失敗する。以下の手順はそうならないために。

30 分145 kcal5 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短

南部スタイルのコーンブレッド（Southern Cornbread）: コーンミール, バターミルク, 卵 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

パン・製菓

南部スタイルのコーンブレッド（Southern Cornbread）

サザン・コーンブレッドはアメリカ南部を代表するクイックブレッドです。黄色または白のコーンミール（伝統的には石臼挽き）、バターミルク、少量の小麦粉で作る、平たくて密度のあるほろほろ崩れる食感のパンで、ベーコンの脂かバターを引いた、予熱ずみのよく使い込んだ鋳鉄スキレットで焼きます。熱々のスキレットがこの料理の技術のすべてです。生地が熱い脂に触れた瞬間に外側の層が固まって揚げ焼きになり、どんな型でも再現できない、パリパリと音を立てる濃い黄金色の皮ができます。スキレットは加熱の間ずっとオーブンに入れておき、少なくとも20分は入れたままにするので、生地を混ぜ終えるころには十分に熱くなっています。中はやわらかく、バターミルクのかすかな酸味があり、密度はあっても重くはありません。本物のサザン・コーンブレッドは甘くありません。今もアメリカ中で熱く戦わされる南北のコーンブレッド論争は砂糖をめぐるもので、南部の伝統では砂糖はコーンブレッドに入れないものとされます。このレシピはどちらの立場も取りませんが、FAQで取り上げています。

35 分280 kcal8 人前

日本のチーズケーキ（コットンスフレチーズケーキ）: クリームチーズ, 卵, 細目グラニュー糖 — 日本 · レシピ

🇯🇵日本上級

デザート

日本のチーズケーキ（コットンスフレチーズケーキ）

チーズケーキとスフレの超軽量ハイブリッド：クリームチーズを滑らかな生地に溶かし、卵白をソフトピークに泡立てて折り込み、低温の湯煎で焼き上げます。焼き上がりは型を振るとプルプル揺れます。アメリカ式の甘さとは異なり、クリームチーズの程よい酸味とレモンの香りが特徴。

100 分260 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

🇺🇸アメリカ上級

サラダ

濃厚ビーンサラダ

3種類の豆、シャキシャキの野菜、塩気のあるオリーブ、砕いたフェタチーズに、オレガノとにんにくのシャープなビネグレットをかけた一皿。2024年にTikTokでバズったのは、実際に食事として成り立つから。1人前あたり約13gのタンパク質と11gの食物繊維。調理不要、15分の準備、冷蔵庫で4日保存可能。翌日の方が明らかにおいしい。

15 分330 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー💪高タンパク

抹茶ラテ: 儀式用抹茶粉、ふるっておく, 全乳またはオートミルク — 日本 · レシピ

🇯🇵日本簡単

飲み物

抹茶ラテ

陰干し精磨の茶粉を温めたお湯で練ってペースト状にし、スチームミルクと合わせます。草香り、旨みの深み、ほのかな甘みが一体になった一杯。

10 分130 kcal1 人前

⚡時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

🇯🇵日本簡単

前菜・サンドイッチ

味玉（ラーメンの味付け卵）

味玉は「味付け玉子」の略で、煮玉子とも呼ばれる、しょうゆとみりんの漬けだれに漬けた半熟卵です。白身はうっすら茶色に色づいて甘じょっぱくなり、黄身はとろりとしたまま。ラーメンの定番トッピングです。卵を6分30秒ゆでてすぐ氷水にとり、殻をむいて、しょうゆ・みりん・水に少しの酒を合わせた冷たい漬けだれに漬けます。手を動かすのは20分ほどで、あとは冷蔵庫で4〜12時間待つだけです。

20 分90 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

🇯🇵日本簡単

スープ

味噌汁

味噌汁（みそしる）は、だしに味噌を溶いた日本のスープで、ここでは絹ごし豆腐、わかめ、青ねぎを入れます。材料は5つ、15分で作れます。一般的なだしはかつお節でとり、味噌には大麦を使ったものもあるので、ベジタリアン向けやグルテンフリーにするなら、昆布だしと、米または大豆を原料とするグルテンフリー表示の味噌を使ってください。鉄則は、味噌を入れたら煮立てないこと。香りが飛んでしまいます。

15 分90 kcal2 人前

⚡時短🥑ケトジェニック