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さっと作れるレシピ

始めてから食卓まで30分以内。本物の料理で、「手抜きのふりをした省略」ではありません。平日の夜に出す値打ちのあるレシピです。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇺🇸アメリカ普通

朝食・ブランチ

ブレックファスト・ブリトー

柔らかいスクランブルエッグ、こんがりソーセージ、カリカリのポテト、チェダーチーズ、サルサをフラワートルティーヤに包んで外側がカリカリになるまで焼いたもの。技術は毎回同じです：まずソーセージを調理し、残った脂でスクランブルエッグを作る——これで卵が格段に美味しくなります。詰めすぎず、適度に。詰め込みすぎはブレックファスト・ブリトーが崩れる主な原因です。

ソース・ディップ

フレノヴィナ（Khrenovina）

ホースラディッシュとトマトの生のシベリア風ソースで、gorloder とも呼ばれ、焼けるような辛さで知られる。新鮮なトマト、ホースラディッシュの根、にんにく、赤唐辛子を加熱せずに挽き、塩で味つけする。pelmeni（ペリメニ）、肉、魚に、また黒パンに塗って食べる。

朝食・ブランチ

フレンチトースト

厚切りのブリオッシュを卵、クリーム、スパイスの濃厚なカスタード液に浸し、バターでこんがりと焼き上げた贅沢なアメリカの朝食。

飲み物

プロテインシェイク（チョコレートバナナ）

チョコレートプロテインパウダー1スクープ、冷凍バナナ、ピーナッツバター、牛乳、オートミールをなめらかにブレンドします。

朝食・ブランチ

ふわふわアメリカンパンケーキ

ふんわりと高さのある、端はカリカリで中はしっとりしたアメリカの定番朝食パンケーキ。秘訣はバターミルクと生地を休ませること。

ソース・ディップ

ベアルネーズソース

ベアルネーズはオランデーズの洗練された姉妹——タラゴンとエシャロットの白ワインビネガー煮詰め液で風味をつけ、卵黄で乳化した濃厚でシルキーなフランスのバターソース。グリルステーキの定番ですが、ローストした野菜、魚、エッグベネディクトにも見事に合います。

ソース・ディップ

ベシャメルソース

クラシックなフレンチベシャメル——五大母ソースのひとつ。バター、小麦粉、牛乳を泡立て器で撹拌してビロードのような白いソースに。ラザニア、グラタン、クロックムッシュの土台。15分、3つの材料、無限の可能性。

飲み物

ベトナムアイスコーヒー（Cà Phê Sữa Đá）

Cà phê sữa đá——コーヒー、ミルク、氷——はフランス植民地時代のドリップコーヒー文化とベトナムの実用主義が出会った結果です。新鮮なミルクが不足していたため、加糖練乳が標準になりました。中央高原で豊富に栽培されるロブスタ豆がコーヒーに独特の強さとわずかな苦みを与えます。フィンフィルターが抽出を意図的なひと滴ひと滴に遅くし、フレーバーを凝縮します。結果：とても強くてとても甘い飲み物が氷の上に注がれます。

穀物・パスタ料理

ペンネ・アッラ・ウォッカ

パンチェッタ、ウォッカ、チリのクリーミーなトマトソースのペンネ。ソースは夕焼けのような色——深い赤と淡いピンクの間——で、濃縮されたトマトベースにクリームが出会ったときの質感は厚く光沢があり豊かです。ウォッカはアルコール風味を加えません（ほとんど蒸発します）が、水でも油でも溶けないトマトの芳香化合物を引き出し、ソースをより濃厚にします。

穀物・パスタ料理

ペンネのトマトソース

ペンネのトマトソースは万能な一品——シンプルな日常の夕食にも、肉やシーフード、野菜を加えたより手の込んだバリエーションのベースにもなる。

ソース・ディップ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオは、塩気と甘さが絡み合うクリーミーなメゼ風ディップです。ブロックのフェタチーズをフードプロセッサーでギリシャヨーグルト、レモンの皮、オリーブオイルとともにふんわりしたペースト状にし、唐辛子を浸したハチミツを回しかけ、ローストしたピスタチオをのせます。コントラストがすべて — 塩気のある発酵羊乳フェタとフローラルな甘いハチミツのゆっくりとくる辛さ、サクサクのピスタチオとシルキーなベースです。フードプロセッサーで15分以内にできあがり、6人前のメゼ盛り合わせに温めたピタやクラッカー、洋梨のスライスと一緒にどうぞ。お店で見つからなければ、ホットハニーは家でも簡単に作れます。

15 分230 kcal6 人前

🌿ベジタリアン💪高タンパク⚡時短

★4.5