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ヴィーガンレシピ

完全に植物性 — 乳製品なし、卵なし、隠れた魚醤もなし。穀物、豆類、野菜と本物の調理で組み立てる料理。パッケージの代替品ではありません。

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🇺🇸アメリカ上級

スープ

ヴィーガン・チリ

チポトレペッパー、開花させたスパイス、少量のカカオパウダーで作られた濃厚で深い燻製トマトベースのソースに3種類の豆を合わせた料理。これがコンテストで優勝するヴィーガンチリのバージョンです。カカオは味わうまで奇妙に聞こえますが——クラシックなモレソースと同じように、甘さやチョコレートの風味を加えることなく既存の風味を深めます。

55 分390 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

ヴィーガン・ブッダボウル: ひよこ豆, さつまいも, キヌア — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

サラダ

ヴィーガン・ブッダボウル

キヌア、カリカリのスパイスひよこ豆、ローストさつまいも、新鮮なアボカド、細切りの紫キャベツ、全てをタヒニレモンドレッシングで結んだ一品。ブッダボウルは5要素の公式に従います：穀物ベース、植物性タンパク質、ロースト野菜、新鮮な生野菜、ソース。固定レシピはありません——ほぼどんな組み合わせでも栄養バランスのとれたボウルになるのがこの料理の特徴です。

40 分540 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

ヴィーガン・ブラウニー: ダークチョコレート, ヴィーガンバター, 亜麻仁 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

デザート

ヴィーガン・ブラウニー

卵も乳製品も使わない、ねっとりと濃厚でチョコレートたっぷりのブラウニー。薄くてツヤのある割れた表面と密度の高いしっとりとした中心が特徴です。違いを生む技術：乾燥した食材と合わせる前に、温かいチョコレートの混合物に砂糖を溶かすこと。これが光沢のある表面を生み出します。

45 分280 kcal16 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン

ヴェルドゥーレ・アッラ・グリッリャ — イタリアの焼き野菜: なす, ズッキーニ, パプリカ — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア普通

野菜・きのこ料理

ヴェルドゥーレ・アッラ・グリッリャ — イタリアの焼き野菜

ヴェルドゥーレ・アッラ・グリッリャ（Verdure alla griglia）はイタリアの焼き野菜です。ナス、ズッキーニ、パプリカ、赤玉ねぎを薄く切り、グリルや溝つきのグリルパンで焼き目をつけ、オリーブオイル、にんにく、パセリ、赤ワインビネガーひとさじで和えます。イタリアではアンティパスト（前菜）として、または肉や魚のグリルに添えるコントルノ（付け合わせ）として食卓に出します。野菜は水気を拭いてオイルを薄く塗り、塩をせずによく熱した面で焼き、温かいうちにドレッシングをかけて30分ほどおき、味を含ませます。

55 分220 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

エスプレッソ・マティーニ: ウォッカ, コーヒーリキュール, エスプレッソ — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス簡単

飲み物

エスプレッソ・マティーニ

ウォッカ、コーヒーリキュール、新鮮なエスプレッソショットを、シェーカーが外側で凍るまで力強くシェイクします。

10 分190 kcal1 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

ガーリックフライドピーナッツ: 生ピーナッツ, にんにく, サラダ油 — フィリピン · レシピ

🇵🇭フィリピン簡単

前菜・サンドイッチ

ガーリックフライドピーナッツ

アドボン・マニは、生のピーナッツをにんにくの香りの油で黄金色になるまで揚げ、カリカリに揚げたにんにくと塩を絡めたフィリピンのスナックです。材料はシンプルでも、やみつきになる歯ごたえ。冷たい飲み物のお供やパーティーのおつまみにぴったりです。出す前に30分ほど冷ましてください。冷めるにつれてカリッとなります。

10 分450 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン

カシュークリームパスタ: カシューナッツ, 栄養酵母, パスタ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

穀物・パスタ料理

カシュークリームパスタ

生のカシューナッツを浸水し、にんにく、レモン、栄養酵母と一緒にブレンドして、乳製品を使わないアルフレードのようにパスタに絡む、濃厚でなめらかなクリームにします。栄養酵母を好きにさせるレシピです。カシューナッツを浸水し終えていれば、ソース作りは約5分。クリームとパルメザンで作ったような味が本当にして、どちらも使っていません。ほうれん草とチェリートマトは最後に加え、色と食感を足します。ソースをのばす秘訣はパスタの茹で汁です。パスタに絡んで底にたまらなくなるまで、少しずつ加えてください。

30 分670 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短

🇪🇸スペイン普通

スープ

ガスパチョ

ガスパチョは、暑い夏にぴったりのさわやかな冷製スープです。新鮮な野菜をオリーブオイルとビネガーで風味づけした一品です。

25 分175 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン

ガスパチョ・アンダルース（スペインの冷製トマトスープ）: 完熟トマト, エクストラバージンオリーブオイル, シェリービネガー — スペイン · レシピ

🇪🇸スペイン普通

スープ

ガスパチョ・アンダルース（スペインの冷製トマトスープ）

ガスパチョはレシピというより、アンダルシアの夏の習慣です。完熟トマト、きゅうり、ピーマン、にんにく、シェリービネガー、たっぷりのオリーブオイル — これら全部を生のままブレンダーに入れれば、冷たくて、なめらかで、明るい味のスープになります。ボウルから食べるのと同じくらい、グラスで飲まれます。トマトの質がすべてを決めます。正しい味になるには冷蔵庫で最低2時間は必要です。

20 分145 kcal4 人前

🌱ヴィーガン⚡時短🌿ベジタリアン

🇺🇸アメリカ普通

前菜・サンドイッチ

かぼちゃの種のロースト

かぼちゃの種のローストは、かぼちゃから取り出した種を、白い殻ごとそのまま、果肉を洗い落とし、オリーブオイルと塩をからめて、きつね色にカリッとなるまで焼いたものです。アメリカではジャック・オー・ランタンを彫ったあとに作るおやつで、英語ではroasted pumpkin seeds、ドイツ語ではgeröstete Kürbiskerneと呼ばれ、袋入りで売られている濃い緑のペピタスは、同じ種から殻を取ったものです。アメリカのレシピに多い塩水でゆでる工程は省き、150°Cの低温で30〜40分焼きます。洗い、乾かし、焼くまで1時間弱で、天板の上で冷ます時間は別です。

55 分100 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー