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ヴィーガンレシピ

完全に植物性 — 乳製品なし、卵なし、隠れた魚醤もなし。穀物、豆類、野菜と本物の調理で組み立てる料理。パッケージの代替品ではありません。

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🇮🇹イタリア普通

野菜・きのこ料理

ヴェルドゥーレ・アッラ・グリッリャ — イタリアの焼き野菜

ヴェルドゥーレ・アッラ・グリッリャは、旬の野菜をグリルで焼き目がつくまで焼き、オリーブオイル、にんにく、ハーブ、少しの酸味で和える、イタリアの古典的な料理です。夏の料理で、イタリアの夏の象徴:家族がグリルを囲み、野菜はこの季節の大きな楽しみの一つです。日本の読者には親しみやすいでしょう —— 旬を大切にする感覚に通じ、最も旬の食材を、地中海のやり方で焼いて和えるだけです。アンティパスト(前菜)またはコントルノ(肉や魚の付け合わせ)として供します。グリッリャの定番の野菜はナス、ズッキーニ、甘いパプリカ(赤と黄が最良)で、しばしば赤玉ねぎ、フェンネル、ラディッキオ、きのこを加えます。原則は旬:真夏の、できるだけ新鮮で熟した野菜を使います。グリルは野菜本来の甘みを引き出します:糖が焦げて、スモーキーで軽く焦げた風味が生まれます。技術の鍵:野菜を均等に、約½cmに切る;水気をしっかり拭く、水は焦がしの大敵だから;塩は最後だけ、決して前や途中ではなく;強火で焼き、焼き目がつくまで動かさない;エクストラバージンオイル、にんにく、ハーブ、少しの酸味で和える、焼く前、焼いた後、または両方;そして野菜を休ませて風味をなじませる。シンプルさが肝心:数種の野菜、良いオイル、にんにく、ハーブ。複雑な技術のいらない夏の収穫の祝祭で、温かいか室温で供します。

飲み物

エスプレッソ・マティーニ

ウォッカ、コーヒーリキュール、新鮮なエスプレッソショットを、シェーカーが外側で凍るまで力強くシェイクします。

飲み物

オルチャータ（メキシコの米ドリンク）

生の米とシナモンスティックを一晩水に漬け、ブレンドして濾すと、冷たくてほのかに甘い飲み物になります。作業の大半は寝ている間に行われ、仕上げは10分ほどで済みます。できあがりは、パックの濃くて甘ったるいオルチャータとは全く違います——冷たく、乳白色で重くなく、シナモンのきれいな余韻が残ります。

前菜・サンドイッチ

ガーリックフライドピーナッツ

フィリピンの人気屋台スナック — カリカリに揚げた黄金色のピーナッツと薄切りガーリック。シンプルな材料で、やみつきになるサクサク食感。冷たいビールのお供やパーティーのおつまみに最適。

穀物・パスタ料理

カシュークリームパスタ

生のカシューナッツを浸水してニンニク、レモン、栄養酵母と一緒にブレンドし、乳製品なしのアルフレードのようにパスタをコーティングする濃厚でシルキーなクリームを作ります。カシューナッツを浸水してから約5分で作れるソースで、クリームとパルミジャーノで作ったものと本当に同じような味がします——どちらも使わずに。

スープ

ガスパチョ

ガスパチョは、暑い夏にぴったりのさわやかな冷製スープです。新鮮な野菜をオリーブオイルとビネガーで風味づけした一品です。

スープ

ガスパチョ・アンダルース（スペインの冷製トマトスープ）

ガスパチョはレシピというより、アンダルシアの夏の習慣です。完熟トマト、きゅうり、ピーマン、にんにく、シェリービネガー、たっぷりのオリーブオイル — これら全部を生のままブレンダーに入れれば、冷たくて、なめらかで、明るい味のスープになります。ボウルから食べるのと同じくらい、グラスで飲まれます。トマトの質がすべてを決めます。正しい味になるには冷蔵庫で最低2時間は必要です。

20 分145 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

★4.7