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ヴィーガン レシピ

完全に植物性 — 乳製品なし、卵なし、隠れた魚醤もなし。穀物、豆類、野菜と本物の調理で組み立てる料理。パッケージの代替品ではありません。

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キセーリ(ロシア風ベリーのとろみデザート): クランベリー, 赤スグリ, 片栗粉 — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア簡単
飲み物

キセーリ(ロシア風ベリーのとろみデザート)

キセーリは、じゃがいもでん粉でとろみをつけた、ロシアの定番のベリーのデザート飲料です。酸味のあるクランベリーと赤スグリを煮出して鮮やかなルビー色のジュースにし、甘みをつけ、でん粉の水溶きでつやのあるスプーンですくえる濃度に仕上げます。でん粉の量で、温かく飲めるドリンクにも、スプーンで食べる固めのデザートにもなります。もともとヴィーガンでグルテンフリーです。

25 分160 kcal6 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
クラシック・アイバル: パプリカ, なす, にんにく — 北マケドニア · レシピ
🇲🇰北マケドニア上級
ソース・ディップ

クラシック・アイバル

アイバルはバルカン半島で人気のソースです。ローストした赤パプリカのペーストで、なす、にんにく、油、酢を加えることが多く、このレシピではトマトペーストも少し加えます。

90 分120 kcal12 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌱ヴィーガン
クラシック・フレンチ・ヴィネグレット: オリーブオイル, 赤ワインビネガー, ディジョンマスタード — フランス · レシピ
🇫🇷フランス簡単
ソース・ディップ

クラシック・フレンチ・ヴィネグレット

オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、そしてほのかなにんにくで作るクラシックなフレンチヴィネグレット。3対1の油と酸の比率とスプーン1杯のマスタードが、すべての葉に絡み、食事のあいだ分離せずにまとまる絹のような乳化ドレッシングを作り出します。できあがりは約120ml(½カップ)で、1人分は大さじ2、サイドサラダ4人分にちょうどです。

5 分190 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン
クラシック・ホームメイドレモネード: 新鮮なレモン汁, 上白糖 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
飲み物

クラシック・ホームメイドレモネード

三つの材料と一つのピッチャー。新鮮なレモンを手で完全に溶かしたシロップにし、冷たい水を少しずつ加えて完璧のバランスに完成させます。

15 分115 kcal6 人前
⚡時短🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン
クラシック・マルガリータ: ブランコテキーラ, コアントローまたはトリプル・セック, 生搾りライムジュース — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ簡単
飲み物

クラシック・マルガリータ

材料は3つ、ルールは1つ:ライムは必ず生搾りで。クラシック・マルガリータは2:1:1の比率——テキーラ、オレンジリキュール、ライム——でシェイカーが霜で白くなるまでよく振り、塩を縁取ったグラスに注ぎます。

5 分185 kcal1 人前
⚡時短🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
クラシック・モヒート: ホワイトラム, 生搾りライムジュース, 新鮮なミントの葉 — キューバ · レシピ
🇨🇺キューバ簡単
飲み物

クラシック・モヒート

モヒートは、ホワイトラム、ライムジュース、砂糖、フレッシュミント(キューバではイエルバブエナ)、ソーダを氷の上で合わせる、キューバ生まれのハイボールです。キューバの本来の作り方ではグラニュー糖を使いますが、このレシピは溶かす手間のないシンプルシロップを使います。ミントは香りが出る程度に軽くつぶすだけで、苦みは出しません。やさしくつぶす、甘さは控えめ、氷はたっぷりと、すべての工程で控えめにするのがコツです。

5 分170 kcal1 人前
⚡時短🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン
クランベリーソース(生のクランベリーで作る手作り): クランベリー, オレンジ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
ソース・ディップ

クランベリーソース(生のクランベリーで作る手作り)

クランベリーソース(cranberry sauce)は、生のクランベリーと砂糖、オレンジジュースで作るアメリカの甘酸っぱいソースで、感謝祭の食卓ではローストターキーの隣に置かれます。缶入りのゼリー状のものは、その市販品の親戚です。実を約8分、3分の2がはじけるまで煮て、火を止めてからオレンジの皮を混ぜ、冷めるとクランベリー自身のペクチンで柔らかいジャムのように固まります。できあがりは約500ml、8人分です。15分は手を動かす時間で、冷ますのに約1時間かかり、冷蔵庫で10日ほど持つので、食事の3日前に作れます。

15 分130 kcal8 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
クリーシュ(Kulish): ミレット(粟), サロ(塩漬け豚脂), じゃがいも — ウクライナ · レシピ
🇺🇦ウクライナ普通
スープ

クリーシュ(Kulish)

小米をサロ(塩漬け豚脂)と玉ねぎで煮込んだ、食べごたえのあるウクライナのコサックスープで、スープと粥の中間。じゃがいも、にんじん、ハーブが加わる。溶け出したサロときつね色の玉ねぎが、深い燻製風味と塩気のある味わいを与える。熱々でディルと油かすを添えて供する。

45 分330 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
グレープフルーツとミントのパロマ・モクテル: ピンクグレープフルーツの生果汁, 生搾りライムジュース, 新鮮なミントの葉 — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
飲み物

グレープフルーツとミントのパロマ・モクテル

パロマはメキシコの国民的な飲み物 — 伝統的にはテキーラ、グレープフルーツ、ライム、炭酸です。このアルコール抜きバージョンは、原型の魅力をすべて残しています:ピンクグレープフルーツのほろ苦い甘さ、ライムの明るさ、全体をふわっと開かせるミントシロップ、冷たさと生き生き感を保つ炭酸水。10分でできます。ピッチャーにスケールすればパーティにも使えます。

10 分85 kcal2 人前
🌱ヴィーガン⚡時短🌿ベジタリアン
ゴールデンミルク(ターメリックラテ): ターメリックパウダー, 牛乳, 黒こしょう — インド · レシピ
🇮🇳インド簡単
飲み物

ゴールデンミルク(ターメリックラテ)

ターメリック、ショウガ、シナモン、黒コショウ入りの温かいミルク。オリジナルレシピは何百年もの歴史があり、ヒンディー語でhaldi doodh と呼ばれ、就寝前に薬として、また習慣として飲まれてきました。黒コショウは飾りではありません:ピペリンはクルクミンの吸収を大幅に高めます。10分の調理で、キッチンがおばあちゃんが喜びそうな香りに包まれます。

10 分120 kcal2 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
コールドブリューコーヒー: コーヒー豆、ミディアムダーク焙煎, 冷たいフィルター済みの水、サーブ用に追加分も用意 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
飲み物

コールドブリューコーヒー

粗挽きコーヒー豆を冷水で16時間抽出します。加熱がないため、ホットコーヒーを鋭く苦くする酸が完全に発生しません。結果はなめらかで、チョコレートのような風味、ブラックでも飲みやすい。実際の作業は15分。2週間分のコーヒーが手に入ります。

15 分10 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
ザアルーク(Zaalouk): なす, トマト, にんにく — モロッコ · レシピ
🇲🇦モロッコ普通
サラダ

ザアルーク(Zaalouk)

ザアルークはモロッコの煮込みサラダです——ナスとトマトをにんにく、クミン、パプリカ、たっぷりのオリーブオイルと一緒にゆっくり煮て、濃くジャム状のペーストに仕上げます。ディップとも副菜とも少し違う存在感のある料理。モロッコの食卓ではタジンの横に添えられたり、パンに塗ったり、小皿料理のメッゼとして食前に並んだりします。ナスを焦がすのは任意ですが、スモーキーな風味が加わります。翌日の方が美味しくなります。

50 分145 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
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