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ヴィーガンレシピ

完全に植物性 — 乳製品なし、卵なし、隠れた魚醤もなし。穀物、豆類、野菜と本物の調理で組み立てる料理。パッケージの代替品ではありません。

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🇺🇸アメリカ上級

パン・製菓

サワードウブレッド（天然酵母パン）

本格的なサワードウブレッド：4つの材料——強力粉、水、塩、活性スターター——と2〜3日間の根気強い発酵。イーストなし、添加物なし。スターター（野生酵母と乳酸菌の生きた培養物）が生地を発酵させ、特有の酸味と密度の高い噛みごたえのある内部を生み出す有機酸を産生します。

1440 分180 kcal12 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン

🇲🇦モロッコ普通

ソース・ディップ

シェルムーラ（Chermoula）

シェルムーラはモロッコのチミチュリです——パクチーとパセリをベースにした、レモンで鋭く、クミンとパプリカで温かみを加え、生にんにくで切れ込みを入れたソース。モロッコ料理では3通りの使い方があります：調理前のマリネ、仕上げのソース、そして添え物としての調味料。最も有名な使い方はシェルムーラを詰めた丸ごと魚のグリルです。鶏もも肉、ローストカリフラワー、目玉焼き、グリルパンにも同じくらいよく合います。

10 分140 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

🇲🇽メキシコ普通

前菜・サンドイッチ

ジャックフルーツのタコス

缶詰の若い緑のジャックフルーツを引き裂き、クミン、スモークパプリカ、チポトレ、オレガノでスパイスし、熱いフライパンで端が焦げてフィリングが粘り気を帯びるまで焼きます。温かいコーントルティーヤにアボカドクレマ、素早く漬けた紫玉ねぎ、コリアンダー、ライムを添えて提供します。ジャックフルーツがここで機能するのはその繊維質な食感のためです——引き裂くと本当にプルドポークや鶏肉に似ており、料理中に加えた風味をよく吸収します。

30 分390 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

🇮🇩インドネシア簡単

飲み物

ジャムウ（インドネシアのターメリック・ジンジャートニック）

ジャムウはインドネシアの古代ハーブトニックで、生のターメリックの土のような温かさとジンジャーの鋭い刺激を土台にしています。タマリンドで酸味を加え、蜂蜜やパームシュガーで甘みをつけたこの飲み物は、すべての感覚を目覚めさせます。雨の朝に温かく、または氷を入れて冷たく — ジャムウはインドネシア列島全体でレシピというより日々の儀式です。

20 分65 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

🇲🇽メキシコ簡単

飲み物

スイカのアグア・フレスカ

アグア・フレスカ（スペイン語で「新鮮な水」）はメキシコで最も基本的な飲み物のひとつです。屋台やレストランは大きなプラスチックのジャグで提供します：果物を水と混ぜ、少量の砂糖とライム、本当に喉を潤すほど軽やかです。スイカのバージョンが最も分かりやすく、おそらく最も美味しいです。熟したスイカはすでに92%が水なので、アグア・フレスカはその水を凝縮してバランスのためにライムを少し加えるだけです。

15 分65 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

🇮🇹イタリア簡単

穀物・パスタ料理

スパゲッティ・アーリオ・オーリオ

スパゲッティ、オリーブオイル、にんにく、唐辛子フレーク、パセリ。パントリーからテーブルまで20分。茹で汁がオイルをソースに変える。省略してはいけない。

20 分480 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌶️辛い

🇷🇺ロシア普通

飲み物

スビーテニ（ロシアのはちみつスパイスドリンク）

はちみつをお湯に溶かし、生姜、シナモン、クローブ、黒胡椒、ローリエとともにゆっくり煮込んだロシア最古の飲み物のひとつ。お茶が伝わる何世紀も前から、行商人が銅製のサモワールで街頭販売していました。スパイス入りはちみつティーとホットワインの中間のような味わい — 温まる、香り豊かで、シンプルな材料から驚くほど複雑な味が生まれます。

30 分145 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

🇪🇸スペイン普通

飲み物

スペイン赤ワインサングリア

赤ワイン、フルーツ、ブランデー、そして冷蔵庫で8時間。比率よりも、休ませる時間の方が重要です。2時間前に作ったサングリアはフルーツが浮かぶワインに過ぎない。前の晩に作ったものはもう一杯手を伸ばす飲み物になります。ガルナッチャかテンプラニーリョ、シナモンスティック、オレンジとリンゴ、ブランデーを少し入れる。リキュールは不要。

15 分185 kcal6 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

スリーピーガールモクテル — TikTokで話題のサワーチェリージュースとマグネシウム入り入眠ドリンク

🇺🇸アメリカ簡単

飲み物

スリーピーガールモクテル — TikTokで話題のサワーチェリージュースとマグネシウム入り入眠ドリンク

スリーピーガールモクテルは、サワーチェリージュース、マグネシウムグリシネートパウダー、プレバイオティクスソーダまたは炭酸水で作る、就寝前のノンアルコールドリンクです。2023年1月にTikTokでバズり(originalはCalee Shea、Gracie Nortonがマグネシウムを加えて広めた)、2024年のDry January期間中に何百万人ものウェルネス儀式となりました。科学的根拠は部分的です — サワーチェリーには天然のメラトニンが含まれ、マグネシウムグリシネートは神経系を落ち着かせます — しかしリチュアル感と一貫した就寝合図は化学を信じるかどうかにかかわらず効果があります。1人前で5分ででき、就寝の60〜90分前に飲みます。

5 分110 kcal1 人前

🌱ヴィーガン⚡時短🌾グルテンフリー

🇷🇺ロシア普通

穀物・パスタ料理

そばの実のきのこ煮（ロシア風グレチカ）

そばの実のきのこ煮は、香ばしく炒ったそばの実に、ソテーしたきのこと玉ねぎを合わせた、ロシアの定番料理です。実を炒り、煮る間にかき混ぜないことで、粒がべたつかずパラッと仕上がります。きのこは空炒りして深い旨みを出し、混ぜ込みます。食べごたえがあり、もともとグルテンフリーで、精進料理（大斎）の定番です。

30 分290 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短