Skip to content
GetCookMatch
⌘K
レシピを探す
タグ

ヴィーガン レシピ

完全に植物性 — 乳製品なし、卵なし、隠れた魚醤もなし。穀物、豆類、野菜と本物の調理で組み立てる料理。パッケージの代替品ではありません。

並び替え
バジェ（Bazhe）
🇬🇪ジョージア普通
ソース・ディップ

バジェ（Bazhe）

「グルジアのソースの王」とも呼ばれる、冷たく加熱しないグルジアのくるみソース。挽いたくるみ、にんにく、ブルーフェヌグリークやマリーゴールドなどの香辛料を、酢と水でのばしてクリーミーで酸味のあるソースにする。鶏肉、魚、野菜に添える。

15 分130 kcal10 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
パタタス・ブラバス
🇪🇸スペイン普通
野菜・きのこ料理

パタタス・ブラバス

パタタス・ブラバス（文字通り「勇敢なポテト」）はスペインで最も注文されるタパス料理のひとつです。コンセプトはシンプル：カリカリの揚げたまたは焼いたポテトに、スモーキーで辛いトマトソース（サルサ・ブラバ）とガーリックアイオリをかけて食べます。ポテトには2つのことが必要です：ふわふわの内側とソースに負けないカリカリの外皮。茹で水に重曹を加えるテクニックはポテトの表面を荒らして、カリカリ感を劇的に向上させます。

55 分380 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
はちみつ入り自家製グラノーラ — ザクザク大粒クラスター
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

はちみつ入り自家製グラノーラ — ザクザク大粒クラスター

はちみつと卵白で固めたオーツ麦の黄金色のクラスターを、低温でじっくり焼き上げます。秘訣は混合物をしっかり押し固めて、オーブンの中では一切触らないこと——それが皆が取り合う大きな塊を作るコツです。ドライフルーツは焼き上がってから加えることで、しっとり柔らかいまま楽しめます。

40 分320 kcal10 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
ハルヴァ（ロシア風ひまわりハルヴァ）
🇷🇺ロシア普通
デザート

ハルヴァ（ロシア風ひまわりハルヴァ）

ひまわりのハルヴァは、ソ連やロシアの子ども時代を彩った、ほろほろと繊維状の菓子です。香ばしい種の香りと、やわらかい層状にはがれる様子ですぐにそれとわかります。ローストしたひまわりの種を油の出るペーストにひき、熱い砂糖シロップでまとめ、なめらかではなく繊維状になるまで練ります。中東のタヒニ・ハルヴァと違い、主役はひまわりの種で、より深くナッツのような風味になります。

60 分520 kcal10 人前
🌱ヴィーガン
パンツァネッラ — 固くなったパンと完熟トマトのトスカーナ風サラダ
🇮🇹イタリア普通
サラダ

パンツァネッラ — 固くなったパンと完熟トマトのトスカーナ風サラダ

パンツァネッラは、固くなったパンと夏の完熟トマトで作る、トスカーナの古典的なサラダで、オリーブオイルと赤ワインビネガーで和え、赤玉ねぎとバジルを加えます。イタリア中部(トスカーナとその周辺)の夏の料理で、*cucina povera*(「貧しい料理」)の明確な一例です:固くなったパンを使い切る方法で、親戚の Pappa al pomodoro や Ribollita と同じです。日本の読者には、その考え方はなじみ深いでしょう:固くなったパンに第二の命を与えるのは、まさに「もったいない」「食べ物を無駄にしない」精神 —— ただしここではパンが夏のサラダの主役になります。名前は *pane*(パン)と *zanella*(深い器)から来ており、その質素な起源を映しています。料理は中世とトスカーナの田舎にさかのぼります。興味深い事実:最初のパンツァネッラにはトマトが全くなく —— パン、玉ねぎ、スベリヒユで作られ、トマトが中心の材料になったのは20世紀になってからです。普通のサラダと違い、パンツァネッラはパンを土台に組み立てます:固くなったパンの塊がトマトの汁、オリーブオイル、ビネガーを吸い、柔らかいが弾力のある状態になります —— 正しく作ればべちゃべちゃにはなりません。技術の鍵:固くなったパン、新しいパンではなく;焼くのではなく浸して絞る(本場トスカーナの方法);旬の完熟トマト、その汁がドレッシングの一部になる;赤ワインビネガー、バルサミコではなく;そして風味がまとまるよう15〜30分休ませる。室温で前菜または夏の軽食として供する —— 皿の上の夏であり、作った当日に食べるのが一番です。

30 分280 kcal4 人前
🌱ヴィーガン⚡時短
パンプキンオートミール
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

パンプキンオートミール

オートミールをパンプキンのピューレと温かいスパイス——シナモン、ジンジャー、ナツメグ——で煮ます。コンロで10分、鍋ひとつ、手間なし。パンプキンが普通より濃厚に仕上げ、秋をそのまま器に詰めたような色になります。

15 分290 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短
ピタパン（Pita Bread）
🇱🇧レバノン上級
パン・製菓

ピタパン（Pita Bread）

ピタ（pita）は中東と東地中海の古代の発酵フラットブレッドで、歴史上記録された最も古いパンの一つです。その決定的な特徴は焼く際に形成される中空のポケットです：よく水分を含んだイースト生地の薄い円盤が非常に熱いベーキング面に触れると、水分が瞬時に蒸気に変わり、2層の生地を風船のように膨らませます。冷めると蒸気が逃げて萎みますが、内部の分離は保たれ——ファラフェル、シャワルマ、フムス、メッゼに最適なポケットになります。

90 分165 kcal8 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン
ピニャコラーダ
🇩🇴ドミニカ共和国簡単
飲み物

ピニャコラーダ

ホワイトラム、クリームオブココナッツ、冷凍パイナップルをなめらかで濃厚になるまでブレンドします。

10 分380 kcal2 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
ひよこ豆とほうれん草のカレー
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

ひよこ豆とほうれん草のカレー

ひよこ豆2缶、ほうれん草一袋、トマト、ココナッツミルク、スパイスひとつかみ。フライパン1つ、35分。ほぼタダ同然で作れて、温め直しも完璧で、翌日はさらにおいしくなる料理です。

35 分340 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ひよこ豆のティッカマサラ
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

ひよこ豆のティッカマサラ

ひよこ豆をクリーミーで深いスパイスのトマトとここや豆のソースで煮込んだ料理。風味は層を重ねて構築されます：カラメル状の玉ねぎを土台に、にんにくと新鮮な生姜で鮮やかさを加え、スパイスを開花させて深みを出し、トマトペーストを炒めて色を深め、最後にここや豆乳を加えてすべてを豊かで滑らかなものに仕上げます。

40 分420 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ビルヒャー・ミューズリ（スイスのオーバーナイトオーツ）
🇨🇭スイス普通
朝食・ブランチ

ビルヒャー・ミューズリ（スイスのオーバーナイトオーツ）

伝統的なオートミールをヨーグルト、牛乳、りんごジュースに一晩浸け、フレッシュなすりおろしりんごとレモンを加え、翌朝フルーツ、ナッツ、はちみつをトッピングしたもの。ビルヒャー・ミューズリはオーバーナイトオーツの原型で、スイスの医師マクシミリアン・ビルヒャー・ベンナー博士が1900年頃にチューリッヒの診療所の患者のために開発しました。現代のオーバーナイトオーツと違い、ビルヒャー・ミューズリの主役はりんごです。

10 分340 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短
フォカッチャ
🇮🇹イタリア上級
パン・製菓

フォカッチャ

高加水の生地をたっぷり油を塗った天板に広げ、指でしっかりくぼみを作りブラインとオリーブオイルが溜まるようにし、高温で焼く。底はフライのようにカリッと、上面はしっかりきつね色に。リグーリアのフォカッチャ（海塩とローズマリー）が誰もがコピーするが家庭ではなかなか正しく作れないバージョン。ブラインがほとんどの人が見落とすテクニック。

300 分310 kcal8 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
タグ

ほかの タグ

アーカイブを別の切り口で絞り込む — 食事制限、時短、味の傾向。

ベジタリアンケトジェニック時短辛いグルテンフリーlow-calorie高タンパクヴィーガン