Категория

Завтраки

Правильно приготовленные яйца. Блины из настоящего теста. Достаточно крепкий кофе. Тот приём пищи, который задаёт форму всего дня. Стоит делать как следует.

Сортировать

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Тыквенная каша

Овсяные хлопья с тыквенным пюре и тёплыми специями — корицей, имбирём, мускатным орехом. Десять минут на плите, одна кастрюля, никаких сложностей. Тыква делает кашу гуще обычного и придаёт ей цвет осени в тарелке.

15 мин290 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Французские тосты

Толстые ломти бриоши, вымоченные в нежном яичном кустарде со сливками и тёплыми пряностями, а затем обжаренные на сливочном масле до глубокого золотистого цвета. Роскошный американский завтрак, который готовится за считанные минуты.

20 мин390 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

🇮🇹ИталияСредне

Завтраки

Фриттата с овощами

Восемь яиц, взбитых со сливками и пармезаном, выливаются поверх обжаренных кабачков, красного перца, лука и помидоров черри — и сначала несколько минут на плите, потом в духовке до полного схватывания. Итальянская фриттата — прототип всех последующих запеканок из яиц без теста: проще киша (никакого теста и водяной бани), плотнее яичницы-болтуньи, удобнее в подаче — держит форму и легко нарезается. Это правильный ответ на вопрос, что делать с овощами, которые ещё день-два — и уже не те.

30 мин280 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇧🇷БразилияПросто

Завтраки

Чаша асаи (Acai Bowl)

Густая чаша асаи — вопрос температуры, а не мощности блендера: банан заморожен насмерть, жидкости не больше 60 мл, скорость минимальная. Останавливайтесь и соскабливайте со стенок. Если всё сделано правильно, основа выкладывается ложкой как мягкое мороженое и держит горку; если нет — получается фиолетовый суп с тонущей гранолой. Замороженное пюре асаи не подслащено и слегка отдаёт горьким шоколадом и ежевикой, так что за сладость отвечает банан. Топпинги выкладывают сразу же, как основа вышла из блендера: таять она начинает мгновенно.

10 мин420 ккал1 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Чиа-пудинг на ночь

Пять минут работы — и завтрак ждёт вас в холодильнике к утру. Семена чиа впитывают в десять раз больше жидкости за ночь, превращаясь в густой кремовый пудинг без какой-либо готовки. Я использую простую пропорцию — две столовые ложки семян чиа на 150 мл жидкости — и результат получается где-то между тапиоковым пудингом и панна коттой. Подсластите кленовым сиропом или мёдом, добавьте немного ванили и украсьте любыми сезонными фруктами. Хранится три дня в холодильнике, поэтому я обычно делаю двойную порцию в воскресенье вечером.

5 мин280 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

🇹🇷ТурцияСредне

Завтраки

Чилбир (Турецкие Яйца)

Пашированные яйца на подушке из густого чесночного йогурта, политые тёплым пряным маслом. Чилбир (произносится «чил-бир») восходит к оттоманскому двору XV века. Сочетание кажется необычным — холодный йогурт с горячими яйцами — но именно контраст и является смыслом: прохладный, кислый, кремовый йогурт поддерживает яйцо, жидкий желток вытекает в него, а красноватое масло скапливается сверху и шипит касаясь йогурта. Одно из тех блюд которые делаются за пятнадцать минут и ощущаются как часовая работа. Хлеб обязателен. Ничего не останется.

15 мин390 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇮🇱ИзраильСложно

Завтраки

Шакшука

Яйца, сваренные прямо в пряном соусе из томатов и перца. Одна сковорода, 30 минут. Соус делает основную работу — приготовьте его правильно, и яйца дойдут сами.

30 мин230 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое

Эф-ан-кокотт — классические запечённые яйца в кокотницах

🇫🇷ФранцияСредне

Завтраки

Эф-ан-кокотт — классические запечённые яйца в кокотницах

Эф-ан-кокот (œufs en cocotte, дословно «яйца в горшочке») — классика французской домашней кухни: яйца запекают по одному в керамических кокотницах на водяной бане, со сливками, часто с сыром, зеленью или другими добавками. Белок схватывается нежно, желток остаётся текучим, как заварной крем, — в него и макают тонкие полоски поджаренного багета, которые французы называют муйет (mouillettes). В англоязычных кухнях блюдо знают как shirred eggs. Джулия Чайлд описала его в «Mastering the Art of French Cooking» (том 1, 1961) среди базовых техник работы с яйцом. Региональной привязки нет: так готовят по всей Франции — дома и в бистро, на завтрак, на бранч или как лёгкий ужин. Блюдо без глютена и подходит для кето. Активная работа — 20 минут, выход — 4 порции, по кокотнице на человека. Слово cocotte во французском означает маленькую жаропрочную форму, а заодно на сленге «курочку» и «душеньку».

20 мин250 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Яйца «Бенедикт»

Жемчужина американского бранча — идеально пошированные яйца на поджаренных английских маффинах с канадским беконом, укутанные бархатистым лимонным соусом голландез. Изысканное блюдо, которое вполне можно приготовить дома.

30 мин520 ккал2 порц

⚡Быстро🥑Кето💪Высокобелковое

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Яйца в чили-масле

Яйца, жаренные в чили-масле до тех пор, пока белки не запузырятся и не станут хрустящими по краям, а желток останется полностью жидким. Две минуты. Одна сковорода. Рецепт, который сделал чили-криспс понятным для миллионов людей, никогда о нём не слышавших. Ешьте с рисом, с хлебом, поверх лапши или прямо со сковороды.

5 мин210 ккал2 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Яйца рояль (Эггз роял с копчёным лососем)

🇬🇧ВеликобританияСредне

Завтраки

Яйца рояль (Эггз роял с копчёным лососем)

Поджаренные английские маффины с холодным копчёным лососем, идеально пашированными яйцами и голландским соусом. Eggs Royale — это Eggs Benedict с копчёным лососем вместо канадского бекона: та же структура, чуть более утончённый вкус и, пожалуй, легче рассчитать по времени, потому что лосось не требует приготовления. Сложность — в одновременной готовности трёх вещей: пашированных яиц, тёплого голландского соуса и поджаренных маффинов. Порядок и тайминг важны. Прочитайте рецепт целиком перед началом.

20 мин560 ккал2 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

Crostata di marmellata — итальянский тарт с джемом на песочном тесте pasta frolla

🇮🇹ИталияСложно

Завтраки

Crostata di marmellata — итальянский тарт с джемом на песочном тесте pasta frolla

Кростата ди мармеллата — итальянский открытый пирог из песочного теста паста фролла с толстым слоем фруктового джема и решёткой из полосок сверху; этот узор Пеллегрино Артузи называл mandorlato. Один из старейших десертов страны: песочное тесто появилось в X веке, когда арабские торговцы привезли на Сицилию тростниковый сахар, а слово crostata попало в итальянские словари в 1612 году — от латинского crustāta, «корка». Канон записал Артузи в книге La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891): он дал три варианта песочного теста (A, B, C) и для кростаты советовал самый деликатный, C. Ключевая пропорция — мука : масло : сахар = 3 : 1,5 : 1. Самая традиционная начинка — абрикосовый джем, но вишня, инжир, малина и лесные ягоды тоже в ходу. 9 сентября в Италии отмечают национальный день кростаты. Артузи заметил: «Migliora dopo un giorno o due» — через день-два она становится лучше, редкий случай для выпечки. Активной работы 30 минут, всего около 1,5 часов вместе с отдыхом теста. Из формы 24 см выходит 8 щедрых кусков.

90 мин350 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Другие категории

Смотри дальше — двенадцать входов в архив из 651 рецептов.

блюда морепродукты Салаты Супы дипы крупы