Тег

Безглютеновые рецепты

Рецепты без пшеницы, ячменя и ржи — не за счёт замены на безглютеновый хлеб, а за счёт риса, кукурузы, картофеля и бобовых, которые делают свою работу как всегда.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут

Сортировать

🇫🇷ФранцияСредне

Закуски и бутерброды

Тапенад из оливок

Солёная провансальская паста из раздавленных оливок, каперсов, анчоусов и чеснока, растёртых с оливковым маслом. Яркая и солоноватая, она превращает обычный хлеб или овощи на гриле в нечто запоминающееся. Много не нужно — хватит совсем немного.

Овощи и грибы

Тарелка жареных овощей на гриле

Тарелка жареных овощей — самый недооценённый пункт на любом барбекю и самый универсальный. Овощи прощают ошибки: они сами говорят о готовности отходя от решётки, и улучшаются за несколько минут отдыха пока маринад впитывается. Ключ: маслите сами овощи (не решётку), жарьте на средне-высоком прямом жаре, заправляйте горячими — уксусная заправка на горячих овощах впитывается в мякоть а не лежит на поверхности.

40 мин185 ккал6 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена

★4.4

🇮🇹ИталияСредне

Сладкие блюда

Тарт с фисташковым кремом

Хрустящий песочный корж с фисташковым заварным кремом, взбитыми сливками, дроблёными фисташками и нитями фисташкового крема. Заварной крем — главный герой: плотный, сладкий, с насыщенным ореховым вкусом.

Закуски и бутерброды

Тартин с авокадо и козьим сыром

Хрустящий хлеб, покрытый кремовым авокадо и острым козьим сыром, с молотым чёрным перцем и хлопьями соли. Сочетание прохладного, жирного авокадо и резкого, рассыпчатого шевра — это больше, чем просто модный тост.

18 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

★4.5

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Творожный тако-боул

Фарш индейки с тако-специями, кубики запечённого батата, творог, авокадо и кимчи или маринованный лук. Кимчи здесь не опция — кислота прорезает сладость и жирность и объединяет все компоненты.

35 мин510 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

★4.4

🇯🇵ЯпонияСредне

Закуски и бутерброды

Темпура

Овощи и креветки, обмакнутые в ледяной кляр и обжаренные до рассыпчатой хрустящей корочки. Кляр нельзя вымешивать — комочки только на пользу, — а масло должно быть раскалённым. Если сделать правильно, темпура настолько лёгкая, что можно есть бесконечно.

Напитки

Тепаче — мексиканский ферментированный ананасовый напиток с пилончильо и корицей

Тепаче — традиционный мексиканский ферментированный ананасовый напиток на основе ананасовой кожуры, пилончильо (нерафинированного мексиканского тростникового сахара), мексиканской корицы и гвоздики. Дикие дрожжи, живущие на кожуре ананаса, делают всю работу за 48-72 часа, превращая ингредиенты в слегка сладкий, чуть терпкий, естественно газированный напиток с содержанием алкоголя около 1-3%. Происхождение уходит как минимум на 500 лет назад в доколумбовую Мексику, где напиток сначала делали из кукурузы (название происходит от ацтекского «tepatti» — «кукурузный напиток»); сегодня каждый уличный продавец в Оахаке и Мехико продаёт тепаче в больших стеклянных контейнерах со льдом. Активной работы 20 минут, ферментация делает остальное. Получается 2 литра, 8 порций по ~250 мл.

20 мин110 ккал8 порц

🌱Веганское⚡Быстро🌿Вегетарианское

★4.4

🇷🇺РоссияСложно

Мясные блюда

Тефтели

Тефтели — мясные шарики с рисом, тушённые в сметанно-томатной подливе. Рис, вмешанный прямо в фарш, торчит наружу и делает их мягкими — за это их зовут «ёжиками». Снаружи — лёгкая корочка от обжарки, внутри — нежно, а подлива впитывается в гарнир из пюре или гречки.

70 мин420 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

★4.9

Техасская копчёная грудинка (Smoked Brisket)

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Техасская копчёная грудинка (Smoked Brisket)

Техасская копчёная грудинка — самое технически сложное и самое почитаемое блюдо американского барбекю. Цельная упаковочная грудинка — весь грудной мускул быка из двух мышц (постное «плоское» и жирное «остриё») — приправляется только крупной солью и молотым перцем (далматинский руб), коптится над дубом после на 225°F (107°C) 12–16 часов, оборачивается в розовую бумагу мясника при готовности корки, и отдыхает минимум 2 часа. Результат — грудинка с угольно-чёрной корой, видимым кольцом дыма и мясом которое принимает зонд термометра как комнатно-мягкое масло.

960 мин480 ккал12 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

★4.8

🇮🇹ИталияСложно

Сладкие блюда

Тирамису

Тирамису, что в переводе с итальянского означает «подними мне настроение», — один из самых знаменитых итальянских десертов в мире: слои печенья савоярди, пропитанного эспрессо, и нежного крема из маскарпоне.

90 мин1180 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

★4.6

🇦🇪ОАЭСредне

Сладкие блюда

Тирамису с дубайским шоколадом

Классический тирамису с прослойкой из поджаренного катаифи, перемешанного с фисташковым кремом, и шоколадным ганашем вместо какао. Катаифи даёт хруст который держится несколько часов перед тем как размягчиться. На основе вирусного дубайского шоколада 2024 года.

Соусы и дипы

Ткемали (Tkemali)

Грузинский соус из кислых слив — местный ответ кетчупу: сливы разваривают, протирают и приправляют чесноком, чили, кинзой, укропом и мятой. Кисло-травянистый, подаётся к жареному мясу, курице и картофелю.

40 мин35 ккал12 порц

🌱Веганское🌾Без глютена🌶️Острое

★4.9

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское