Тег

Безглютеновые рецепты

Рецепты без пшеницы, ячменя и ржи — не за счёт замены на безглютеновый хлеб, а за счёт риса, кукурузы, картофеля и бобовых, которые делают свою работу как всегда.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут

Сортировать

🇮🇱ИзраильПросто

Соусы и дипы

Хумус

Домашний хумус из нута, тахини, лимона и чеснока — взбитый до шелковистой гладкости. Десять минут от банки до миски, и он лучше любого магазинного.

10 мин170 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

★4.9

Целая рыба на гриле (Средиземноморский Стиль)

🇬🇷ГрецияСредне

Рыба и морепродукты

Целая рыба на гриле (Средиземноморский Стиль)

Жарить целую рыбу на живом огне — определяющая техника морепродуктов Средиземноморья от греческих островов до Испании и Турции. Целая рыба удерживает влагу лучше чем филе (кожа и кости — самоочевидная теплоизоляция), готовится равномернее и имеет несравнимо больше вкуса от костей. Три ключа: надрезы (диагональные порезы сквозь кожу для проникновения тепла), начинка (свежие травы и лимон что создают ароматный пар внутри) и терпение не трогать рыбу 7–8 минут чтобы образовалась полная угольная корочка.

40 мин320 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

★4.4

🇱🇹ЛитваСложно

Мясные блюда

Цеппелины

Традиционные литовские клёцки в форме дирижабля — тесто из тёртого и толчёного картофеля с мясной начинкой, отваренное и поданное со сметаной и хрустящими шкварками.

120 мин600 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

★4.4

🇬🇪ГрузияСредне

Мясные блюда

Цыплёнок табака

Национальное блюдо грузинской кухни: целый цыплёнок расплющивается, натирается хмели-сунели, аджикой и уксусом, затем жарится под прессом до глубокой золотистой корочки с обеих сторон. Назван в честь сковороды «тапака» с тяжёлой крышкой.

60 мин450 ккал2 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

★4.8

🇮🇳ИндияСредне

Напитки

Чай латте

Чёрный чай, сваренный с целыми специями, процеженный и смешанный с горячим взбитым молоком.

20 мин180 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

★4.8

🇮🇳ИндияСредне

Овощи и грибы

Чана масала

Уличная еда Пенджаба, ставшая общеиндийской классикой — нут, тушённый в густом пряном томатно-луковом соусе с тмином, кориандром, гарам масалой и соком лайма. Вегетарианское, дешёвое, невероятно сытное.

35 мин290 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое💪Высокобелковое

★4.9

🇧🇷BrazilПросто

Завтраки

Чаша асаи (Acai Bowl)

Замороженное пюре асаи, взбитое с замороженным бананом и ягодами до консистенции мягкого мороженого, а не смузи — затем покрытое гранолой, свежими фруктами и всем остальным что хочется. Весь смысл — в соотношении топпингов к основе и контрасте между холодной кремовой основой и хрустящим верхом. Техника почти целиком сводится к контролю жидкости: слишком много — получится фиолетовый суп; правильное количество — и у вас то самое, за что берут пятнадцать долларов в соковом баре.

10 мин420 ккал1 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.7

🇲🇦MoroccoСредне

Соусы и дипы

Чермула

Чермула — марокканский ответ на чимичурри: соус из кориандра и петрушки, заострённый лимоном, согретый тмином и паприкой, с сырым чесноком. В марокканской кухне используют тремя способами: как маринад до приготовления, как соус в конце и как приправу рядом. Самое известное применение — целая рыба, фаршированная и приготовленная на гриле с чермулой. Работает так же хорошо на куриных бёдрах, жареной цветной капусте, яичнице и гриль-хлебе. Делают в кухонном комбайне ради скорости или ножом, если нужна текстура погрубее.

10 мин140 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

★4.6

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Чиа-пудинг на ночь

Пять минут работы — и завтрак ждёт вас в холодильнике к утру. Семена чиа впитывают в десять раз больше жидкости за ночь, превращаясь в густой кремовый пудинг без какой-либо готовки. Я использую простую пропорцию — две столовые ложки семян чиа на 150 мл жидкости — и результат получается где-то между тапиоковым пудингом и панна коттой. Подсластите кленовым сиропом или мёдом, добавьте немного ванили и украсьте любыми сезонными фруктами. Хранится три дня в холодильнике, поэтому я обычно делаю двойную порцию в воскресенье вечером.

5 мин280 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

★4.7

🇺🇸СШАСложно

Сладкие блюда

Чизкейк

Классический нью-йоркский чизкейк с хрустящей основой из крошки крекера и насыщенной сливочной начинкой — идеальный десерт на любой случай.

90 мин470 ккал12 порц

★4.5

🇹🇷ТурцияСредне

Завтраки

Чилбир (Турецкие Яйца)

Пашированные яйца на подушке из густого чесночного йогурта, политые тёплым пряным маслом. Чилбир (произносится «чил-бир») восходит к оттоманскому двору XV века. Сочетание кажется необычным — холодный йогурт с горячими яйцами — но именно контраст и является смыслом: прохладный, кислый, кремовый йогурт поддерживает яйцо, жидкий желток вытекает в него, а красноватое масло скапливается сверху и шипит касаясь йогурта. Одно из тех блюд которые делаются за пятнадцать минут и ощущаются как часовая работа. Хлеб обязателен. Ничего не останется.

15 мин390 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.9

🇲🇽МексикаСложно

Супы

Чили кон карне

Чили кон карне — традиционное мексиканское блюдо: наваристый острый суп с говядиной, фасолью и томатами. Идеален для холодного времени года — согревает и прекрасно утоляет голод.

55 мин420 ккал4 порц

🌶️Острое🌾Без глютена💪Высокобелковое

★4.9

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское