Тег

Острые рецепты

Перцы используются с замыслом, а не как декорация. От тихого тепла до полноценного «ужина пожарного» — жар всегда работает на блюдо.

Сортировать

Заалюк: Баклажан, Помидор, Чеснок — Марокко · рецепт

🇲🇦МароккоСредне

Салаты

Заалюк

Заалюк — марокканский варёный салат: баклажан и помидоры томятся вместе с чесноком, кумином, паприкой и оливковым маслом пока не превращаются в густую, джемообразную пасту. Не совсем дип, не совсем гарнир. В марокканской кухне его подают рядом с тажинами, мажут на хлеб или выставляют как часть мезе из маленьких салатов в начале трапезы. Предварительное обжигание баклажана необязательно, но добавляет дымную ноту. На следующий день вкус заметно лучше.

50 мин145 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Запеканка из пасты с творогом: Зернёный творог, Пенне, Моцарелла — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Запеканка из пасты с творогом

Ригатони, запечённые с фаршем из индейки, маринарой и зернёным творогом, вмешанным в соус — творог полностью растворяется и большинство людей его не замечают. Около 38 г белка на порцию. 6 порций, хранится 5 дней, замораживается хорошо.

50 мин480 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Запечённая паста с фетой: Паста, Черри или виноградные томаты, Фета — Финляндия · рецепт

🇫🇮ФинляндияСредне

Каши и макароны

Запечённая паста с фетой

Целый брусок феты запекается в центре формы с черри и оливковым маслом до золотистой корочки и мягкости, затем разминается с печёным чесноком и свежим базиликом в кремовый, пикантный соус, который смешивают с пастой. Блюдо стало вирусным в Финляндии в 2019 году под названием uunifetapasta (паста с фетой из духовки) — его придумала фуд-блогер Йенни Хяйринен. В 2021 году оно попало в TikTok, и магазины в нескольких странах сообщали, что фета раскуплена. Причина успеха проста: при запекании томаты становятся слаще и насыщеннее свежих, а крошащийся брусок феты превращается в мягкую, кремовую, солёную массу, которая сама становится соусом. Блюдо почти не требует техники — только форма для запекания, кастрюля для пасты и около 40 минут в духовке.

45 мин610 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

Запечённая треска: Треска, Масло, Чеснок — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Рыба и морепродукты

Запечённая треска

Филе трески запекается на сильном огне с чесночным маслом, каперсами и лимоном. Нежное внутри, золотистое сверху — готово меньше чем за 30 минут.

25 мин260 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена⚡Быстро

Запечённые гёдза в кокосовом карри: Замороженные пельмени гёдза, Кокос. молоко, Красная карри паста — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Каши и макароны

Запечённые гёдза в кокосовом карри

Запечённые гёдза — блюдо в одной форме, разошедшееся по соцсетям и честно заработавшее репутацию: соус из кокосового молока и красной карри-пасты размешивают прямо в форме, туда же укладывают замороженные пельмени, накрывают фольгой — и примерно через 35 минут получают тесто, пропаренное до нежности, в шелковистом соусе, который едят ложкой. Ничего не жарят и не лепят, а пельмени вбирают карри прямо во время готовки. С чили-криспом и кинзой сверху блюдо выглядит куда продуманнее, чем усилия, в него вложенные.

45 мин520 ккал4 порц

🌶️Острое

Капоната: Баклажан, Помидор, Сельдерей — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Овощи и грибы

Капоната

Кубики баклажана, обжаренные до золотистости, а потом тушенные с помидорами, сельдереем, каперсами и оливками в кисло-сладком соусе агродольче. Сицилийское блюдо, которое становится ещё вкуснее на следующий день, когда все вкусы успевают слиться и раскрыться.

45 мин90 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌾Без глютена

Карри с нутом и шпинатом: Нут, Шпинат, Помидоры — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Овощи и грибы

Карри с нутом и шпинатом

Две банки нута, пакет шпината, помидоры, кокосовое молоко и горсть специй. Одна сковорода, 35 минут. Блюдо, которое стоит почти ничего, отлично разогревается и становится вкуснее на следующий день. Список специй выглядит длинным, но всё это стандартная кладовка — как только они у вас есть, стоимость одной порции минимальна.

35 мин340 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Карри-лакса: Курица, Кокос. молоко, Рис. лапша — Малайзия · рецепт

🇲🇾МалайзияСредне

Супы

Карри-лакса

Карри-лакса — малайзийско-сингапурский суп с лапшой: рисовая лапша в пряном кокосовом карри-бульоне, сверху курица или креветки, ростки фасоли и половинка варёного яйца. Кокосовое молоко даёт бульону мягкую сладость, паста карри — остроту и цвет, а долька лайма за столом уравновешивает жирность. В Малайзии и Сингапуре существуют десятки региональных версий — от нежных до обжигающих.

30 мин960 ккал2 порц

🌶️Острое🌾Без глютена💪Высокобелковое

Кауса лименья: перуанская картофельная закуска: Жёлтый картофель, Паста ахи амарильо, Сок лайма — Перу · рецепт

🇵🇪ПеруСредне

Закуски и бутерброды

Кауса лименья: перуанская картофельная закуска

Кауса лименья — перуанская холодная закуска из слоёв пюре из жёлтого картофеля с ахи амарильо и лаймом, с начинкой из курицы или тунца с майонезом и ломтиками авокадо. Картофель вымешивают с маслом в податливое шафрановое тесто, а поскольку закуску собирают в форме и режут, на тарелке она держит очертания; в начинку кладут и краба, и креветку. По одной из версий, название происходит от кечуанского слова «кавсай», «пропитание», хотя рассказывают и легенду, связывающую его с Тихоокеанской войной. Охлаждение (не менее 2 часов) добавляется к указанному времени.

60 мин440 ккал6 порц

🌾Без глютена🌶️Острое

Кебаб «Адана»: Баранина, Лук, Чеснок — Турция · рецепт

🇹🇷ТурцияСредне

Мясные блюда

Кебаб «Адана»

Кебаб «Адана» — традиционное блюдо восточной кухни: рубленое мясо со специями, приготовленное на шампурах на открытом огне. Основа — баранина или смесь разных видов мяса, тщательно вымешанная с луком и пряностями.

53 мин350 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🥑Кето

Керальское рыбное карри: Рыба, Кокос. молоко, Листья карри — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСредне

Рыба и морепродукты

Керальское рыбное карри

Южноиндийское рыбное карри из Кералы — нежные филе белой рыбы, томлённые в соусе из кокосового молока с листьями карри, семенами горчицы и тамариндом. Оно кислее большинства сливочных карри и глубоко ароматное от темперированных специй и свежих листьев карри. В Керале кислинку даёт кудампули (kodampuli, малабарский тамаринд) — сушёный кислый плод; здесь вместо него взята обычная паста тамаринда, которую проще найти, и она уравновешивает насыщенность кокосового молока. Золотое правило: никогда не мешайте рыбу ложкой — покачивайте сковороду, чтобы филе осталось целым.

35 мин410 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

Кесадилья с курицей: Пшеничные тортильи, Курица, Сыр монтерей джек — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСредне

Закуски и бутерброды

Кесадилья с курицей

Пшеничные тортильи, сложенные над пряной разобранной курицей, перцем и расплавленным сыром, поджаренные на сухой сковороде до золотистой хрустящей корки. Секрет кесадильи, которая не течёт, — сдержанность: не переполняйте её и кладите сыр к обеим половинам тортильи, чтобы она сплавилась в один хрустящий расплавленный свёрток.

25 мин550 ккал2 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское