Тег

Вегетарианские рецепты

Без мяса, без извинений. Блюда, которые сами заслуживают места на столе, без костыля «искусственного мяса» — овощи, крупы, молочное, яйца с замыслом.

Сортировать

Пан пердю — классический французский тост (потерянный хлеб)

🇫🇷ФранцияСредне

Завтраки

Пан пердю — классический французский тост (потерянный хлеб)

Пан пердю (pain perdu, дословно «потерянный хлеб») — французский способ спасти зачерствевший батон: толстые ломтики вчерашней бриоши или деревенского хлеба вымачивают в заварной смеси из яиц, молока, сливок, сахара и ванили, а потом жарят на сливочном масле до хрустящей карамельной корочки и мягкой, чуть дрожащей середины. Это и есть оригинал того, что в Америке зовут French toast. Идея восходит к Древнему Риму: Апиций описал её в «De re coquinaria» около 25 года до нашей эры, и во Франции блюдо долго называли pain romain. Современная форма сложилась к XVII веку — король Генрих IV (1589-1610) был большим поклонником и поднял крестьянскую экономию до аристократического десерта. Сегодня во Франции пан пердю едят на десерт или на полдник (goûter), а не на завтрак: завтрак — уже американская привычка. Классическая подача — сахарная пудра, свежие ягоды, яблоки, томлённые с кальвадосом, или крем англез. Корица и кленовый сироп пришли из Америки. Активная работа 20 минут, 4 порции по два ломтика.

20 мин450 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

🇮🇳ИндияСложно

Закуски и бутерброды

Панир тикка (Paneer Tikka)

Кубики плотного панира и овощи, маринованные в пряном йогурте с горчичным маслом, приготовленные на гриле до подпалин снаружи и мягкости внутри. Горчичное масло отделяет ресторанный панир тикка от домашнего — оно добавляет резкий пряный оттенок и создаёт золотистую корочку. Главное правило: не передержать. Подавайте немедленно с мятным чатни и лаймом.

40 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

🇫🇷ФранцияПросто

Сладкие блюда

Панна-котта

Панна-котта — элегантный и простой десерт итальянского происхождения с нежной сливочной текстурой, которая тает во рту, и насыщенным ванильным вкусом.

13 мин530 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Парфе с греческим йогуртом

Густой натуральный греческий йогурт, уложенный слоями с гранолой, свежими ягодами и мёдом в высоком стакане. Никакой готовки, пять минут, максимальный визуальный эффект если использовать прозрачный стакан и уделить внимание слоям. Парфе настолько хорошо, насколько хороши его три компонента: йогурт должен быть жирным и достаточно густым чтобы держать форму, гранола — по-настоящему хрустящей, фрукты — спелыми. Все три условия выполнены — это один из самых полноценных завтраков без включения плиты.

5 мин320 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇦🇪ОАЭСредне

Сладкие блюда

Парфе с катаифи и фисташками

Индивидуальные десертные бокалы с кремом из маскарпоне, поджаренным катаифи с фисташковым кремом и шоколадным ганашем. Вкусы дубайского шоколада в бокале. Собирается перед подачей чтобы катаифи оставался хрустящим.

30 мин450 ккал4 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское

🇮🇹ИталияСложно

Каши и макароны

Паста «Примавера»

Паста «Примавера» — популярное американское блюдо, вдохновлённое итальянскими традициями, созданное в 1970-х годах в ресторане Le Cirque в Нью-Йорке. Лёгкое и свежее, идеально подходит для весны и лета.

30 мин430 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро💪Высокобелковое

🇺🇸СШАСредне

Каши и макароны

Паста с кремом из кешью

Сырые кешью, замоченные и взбитые в блендере с чесноком, лимоном и пищевыми дрожжами до густого шелковистого крема, который покрывает пасту как безмолочное альфредо. Это рецепт который конвертирует людей в поклонников пищевых дрожжей. Соус занимает около 5 минут после замачивания и на самом деле на вкус похож на нечто приготовленное со сливками и пармезаном — без того и другого. Шпинат и томаты черри добавляются в конце. Вода от варки пасты — секрет того чтобы соус тёк: добавляйте по капле пока соус не обволакивает пасту.

30 мин510 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро

🇪🇸ИспанияСредне

Овощи и грибы

Пататас бравас

Пататас бравас — буквально «смелый картофель» — одна из самых заказываемых закусок тапас в Испании. Концепция проста: хрустящий жареный или запечённый картофель с дымным острым томатным соусом сальса брава и чесночным айоли. Картофелю нужны две вещи: пушистая середина и хрустящая корочка, которая держится под соусом. Сода в воде для предварительной варки взрыхляет поверхность и резко улучшает хрусткость.

55 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

🌍АзербайджанСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Пахлава по-азербайджански

Азербайджанская пахлава — слоёный ореховый пирог, нарезанный ромбами и пропитанный мёдом; центральное угощение новрузского стола вместе с шекербурой и гогалем. В отличие от греческой баклавы на тончайшем фило, бакинский вариант готовят на мягком дрожжевом тесте с начинкой из грецких орехов и кардамона. Каждый ромб покрывают желтково-шафрановой глазурью и целой половинкой ореха, а тёплый мёд поливают после выпечки.

120 мин420 ккал25 порц

🌿Вегетарианское

Паштел-де-ната (португальские пирожные с заварным кремом)

🇵🇹ПортугалияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Паштел-де-ната (португальские пирожные с заварным кремом)

Паштел-де-ната — португальское пирожное из слоёного теста с яичным кремом, который в духовке покрывается тёмными пятнами. Крем варят на сахарном сиропе, а не на сахаре, тесто скручивают в рулет и режут кружками, чтобы дно получилось спиралью.

75 мин300 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Пенне в томатном соусе

Пенне в томатном соусе — универсальное блюдо, которое может быть как простым повседневным ужином, так и основой для более сложных вариаций с добавлением мяса, морепродуктов или овощей.

33 мин580 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое

🇬🇧ВеликобританияСредне

Сладкие блюда

Персиковый крамбл

Сочные персики под грубой, рассыпчатой овсяно-ореховой крошкой, которая ломается под ложкой. Начинка загустевает в процессе выпечки, крошка становится золотистой, и всё это пахнет летом.

55 мин340 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское