Тег

Вегетарианские рецепты

Без мяса, без извинений. Блюда, которые сами заслуживают места на столе, без костыля «искусственного мяса» — овощи, крупы, молочное, яйца с замыслом.

Сортировать

🇺🇸СШАСредне

Салаты

Нут со шпинатом на сковороде

Нут, обжаренный с луком, чесноком, помидорами и тмином, со шпинатом в конце. 25 минут, одна сковорода. Около 11 г клетчатки на порцию. Хорошо с рисом, с яйцом поверх или с лепёшкой.

25 мин340 ккал4 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌾Без глютена

🇮🇳ИндияСложно

Овощи и грибы

Нут тикка масала

Нут тушёный в кремовом, глубоко пряном томатно-кокосовом соусе. Вкус строится слоями: карамелизованный лук как основа, чеснок и свежий имбирь для остроты, раскрытые специи для глубины, томатная паста обжаренная до потемнения, потом кокосовое молоко вливается в конце смягчая всё в нечто насыщенное и бархатистое. Это та версия тикка масала которая заставляет людей думать что веганская еда по-настоящему хороша. Разогревается лучше почти всего остального и заметно вкуснее на следующий день.

40 мин420 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

🇩🇪ГерманияСложно

Закуски и бутерброды

Обацда

Баварский сырный дип с паприкой и тмином, идеально подходящий к брецелям и пиву. Главный секрет — использовать очень мягкие зрелые сыры и сливочное масло комнатной температуры для идеальной кремовой консистенции.

75 мин310 ккал5 порц

🌿Вегетарианское🥑Кето

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Овсянка с йогуртом

Пять минут вечером — и завтрак уже ждёт в холодильнике. Овсяные хлопья замачиваются на ночь в молоке и йогурте: без варки, без плиты. К утру семена чиа превращают всё в густую кремовую массу. Сверху — ягоды, орехи или ложка арахисового масла.

5 мин380 ккал1 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

🇺🇸СШАСредне

Сладкие блюда

Овсянка с ягодами и клетчаткой

Овсяные хлопья, замоченные на ночь с семенами чиа, молотым льном, греческим йогуртом и молоком. Перемешать за 5 минут, убрать в холодильник, есть утром. Около 12 г клетчатки на порцию. Хранится 4 дня.

10 мин380 ккал2 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Оладьи

Пышные русские оладьи на дрожжах и тёплом молоке. Классический завтрак с мягкой серединкой и золотистой корочкой. Подаются со сметаной, вареньем, мёдом или свежими ягодами.

80 мин450 ккал3 порц

🌿Вегетарианское

🇺🇸СШАПросто

Соусы и дипы

Острый мёд (Mike's Hot Honey)

Домашняя версия культового американского соуса — чистый жидкий мёд, настоянный на хлопьях красного чили с добавлением яблочного уксуса. Сладкий, острый и идеально сбалансированный. Поливайте пиццу, жареную курицу, сырную доску или запечённые овощи.

20 мин60 ккал16 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

🇦🇺АвстралияСложно

Сладкие блюда

Павлова

«Павлова» — австралийский десерт, названный в честь балерины Анны Павловой: хрустящая меренга с нежной зефирной серединкой, увенчанная взбитыми сливками и свежими ягодами.

105 мин220 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

🇮🇳ИндияСредне

Закуски и бутерброды

Пакора (Pakora)

Хрустящие пряные фриттеры из овощей в густом нутовом тесте, обжаренные до слышимого хруста. Тесто специально делается очень густым — когда добавляются овощи, соль вытягивает из них влагу и тесто само достигает нужной консистенции. Рисовая мука поглощает лишнюю влагу и добавляет хрустящесть. Классические овощи: лук, картофель, цветная капуста, шпинат. Подавайте сразу с мятно-кинзовым чатни и тамариндовым чатни.

35 мин290 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

🇮🇳ИндияСредне

Овощи и грибы

Палак панир

Палак панир — мягкие кубики свежего сыра в гладком североиндийском соусе из шпината. Соус должен оставаться зелёным и умеренно пряным, без горечи и лишних сливок; подай его с горячей роти или рисом с зирой.

45 мин465 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

Пан ди кейжу: бразильские сырные булочки

🇧🇷БразилияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Пан ди кейжу: бразильские сырные булочки

Пан ди кейжу — сырные булочки из штата Минас-Жерайс: тонкая хрустящая оболочка снаружи, полая тянущаяся середина внутри, и ни грамма пшеницы, только крахмал маниоки. Текстуру даёт один-единственный приём — escaldo: кипящую жидкость выливают на крахмал, и он желируется ещё до того, как в тесто пойдут яйца и сыр. В традиционных рецептах берут оба вида крахмала — кислый polvilho azedo ради подъёма и лёгкой кислинки и сладкий polvilho doce ради мягкости, — а сыр используют свежий коровий queijo minas. Их едят тёплыми на завтрак с кофе, продают на улице из термокоробов и ставят на стол во время шураско, пока жарится мясо.

45 мин390 ккал6 порц

🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Пан кон томате: испанский хлеб с помидором

🇪🇸ИспанияПросто

Завтраки

Пан кон томате: испанский хлеб с помидором

Пан кон томате (по-каталански pa amb tomaquet) — ломоть пористого деревенского хлеба, обжаренный до сухой поверхности, натёртый разрезанным зубчиком чеснока и мякотью спелого помидора, а затем политый оливковым маслом первого отжима и посыпанный крупной солью. Помидор здесь работает как приправа, а не как начинка: от него остаётся тонкий прохладный кисловатый слой на хрустящем хлебе. В Каталонии такой хлеб подают к тапас и мясу с гриля, в Андалусии — на завтрак, чаще с натёртой на тёрке томатной мякотью.

15 мин235 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское