Тег

Вегетарианские рецепты

Без мяса, без извинений. Блюда, которые сами заслуживают места на столе, без костыля «искусственного мяса» — овощи, крупы, молочное, яйца с замыслом.

Сортировать

Тирамису: Маскарпоне, Яйцо, Кофе — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Сладкие блюда

Тирамису

Тирамису, что в переводе с итальянского означает «подними мне настроение», — один из самых знаменитых итальянских десертов в мире: слои печенья савоярди, пропитанного эспрессо, и нежного крема из маскарпоне.

90 мин1180 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Тирамису с дубайским шоколадом: Маскарпоне, Фисташки, Шоколад — ОАЭ · рецепт

🇦🇪ОАЭСредне

Сладкие блюда

Тирамису с дубайским шоколадом

Классический тирамису с прослойкой из поджаренного катаифи, перемешанного с фисташковым кремом, и шоколадным ганашем вместо какао. Катаифи даёт хруст который держится несколько часов перед тем как размягчиться. На основе вирусного дубайского шоколада 2024 года.

40 мин520 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Торт «Чёрный лес» (Schwarzwälder Kirschtorte): Яйца, Вишня морель, Киршвассера — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Сладкие блюда

Торт «Чёрный лес» (Schwarzwälder Kirschtorte)

Три слоя лёгкого шоколадного бисквита пропитанных киршвассером, наполненных загущенным вишнёвым компотом и мягко взбитыми сливками, покрытых сливками и украшенных шоколадной стружкой и целыми вишнями. Немецкое законодательство требует чтобы аромат кирша был явственно ощутим. Бисквит готовится на раздельных яйцах: взбитые белки вводятся в последнюю очередь. Собранный торт должен ночевать в холодильнике — на следующий день он значительно лучше.

150 мин520 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

Торт Наполеон: Мука, Масло, Молоко — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Торт Наполеон

Торт Наполеон — любимая многослойная выпечка России: десять и более хрустящих масляных коржей, пропитанных ночь в густом ванильном заварном креме до нежнейшей мягкости. Крошка из раскрошенного коржа, вдавленная в верхушку, — фирменная отделка. Советский праздничный символ с 1950-х, требует времени, но не особых навыков.

180 мин490 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Тост с авокадо и яйцом: Толстых ломтика соурдоу, Авокадо, Яйца — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Тост с авокадо и яйцом

Два ломтика соурдоу, поджаренных до настоящей хрустящей корочки. Авокадо, размятое с лимонным соком и солью. Яйцо сверху — глазунья, пашот или всмятку, на ваш выбор. Всё занимает десять минут, и единственное, что имеет значение — спелое авокадо и действительно хрустящий хлеб.

10 мин380 ккал2 порц

🌿Вегетарианское💪Высокобелковое⚡Быстро

Тофу пад тай: Рис. лапша, Тофу, Паста тамаринда — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Каши и макароны

Тофу пад тай

Плоская рисовая лапша обжаренная с отжатым тофу, проростками и зелёным луком в соусе из тамаринда, соевого соуса и пальмового сахара, с дроблёным арахисом и лаймом. Вегетарианская адаптация классического тайского уличного блюда. Тамаринд — не заменить. Вок должен быть по-настоящему горячим. Тофу должен быть сухим перед попаданием в сковороду. Сделайте эти три вещи правильно — остальное следует само.

35 мин480 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

🇱🇧ЛиванПросто

Соусы и дипы

Тум

Тум — ливанский чесночный соус, взбитый в пышную белую эмульсию из одного лишь чеснока, лимонного сока, масла и соли. Подходит к курице на гриле, шаурме, фалафелю и запечённым овощам. Из этого количества получается около 500 г, порция — 2 ст. л. (около 30 г). Перед подачей охладите соус в течение часа. Тум живёт только в холодильнике: съешьте его за 4 дня, а остальное заморозьте порциями.

15 мин195 ккал16 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Турецкий кофе: Кофе, Кардамон — Турция · рецепт

🇹🇷ТурцияПросто

Напитки

Турецкий кофе

Турецкий кофе — это не сорт кофе, а метод. Помолотый в пыль кофе варят без фильтрации в маленьком ковшике с длинной ручкой, который называется джезва, не доводя до кипения, и разливают прямо в чашки без процеживания. Гуща оседает на дно. Пьёшь до неё — и останавливаешься. Пена сверху — не случайность, а показатель хорошо сваренного кофе. Чтобы она получалась стабильно, нужна холодная вода, низкий огонь и терпение.

10 мин5 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Тыквенная каша: Овсяные хлопья, Тыквенное пюре, Молоко — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Тыквенная каша

Овсяные хлопья с тыквенным пюре и тёплыми специями — корицей, имбирём, мускатным орехом. Десять минут на плите, одна кастрюля, никаких сложностей. Тыква делает кашу гуще обычного и придаёт ей цвет осени в тарелке.

15 мин290 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Тыквенный латте со специями (Pumpkin Spice Latte): Тыква, Молоко, Кофе — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Напитки

Тыквенный латте со специями (Pumpkin Spice Latte)

Тыквенный латте со специями, или PSL, — американский кофейный напиток: эспрессо или крепкий кофе, долитый горячим молоком, подслащённый и приправленный специями для тыквенного пирога: корицей, имбирём, мускатным орехом и гвоздикой. В кофейнях его подают со взбитыми сливками. Starbucks придумал свою версию в Сиэтле в 2003 году и осенью 2004 года вывел её в свои кофейни по всем США, а настоящая тыква попала в его соус только в 2015 году. В домашнем варианте тыква есть: по 2 ст. л. консервированного пюре на кружку, его 2 минуты прогревают со специями до того, как добавить молоко. Вместо эспрессо здесь крепкий заварной кофе, поэтому кофемашина не нужна, а взбитых сливок нет. От начала до конца уходит около 15 минут.

15 мин180 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Тыквенный пирог: Тыква, Яйца, Сгущённое молоко без сахара — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Сладкие блюда

Тыквенный пирог

Тыквенный пирог, американцы называют его pumpkin pie, а в русскоязычных рецептах часто встречается транслитерация «пампкин пай», — это заварной пирог: пряная тыквенная начинка запекается в песочной основе, которую сначала выпекают отдельно. Начинка — настоящий заварной крем, яйца и молоко схватываются от тепла, а не от крахмала, поэтому пирог печётся в два этапа и медленно остывает. Тёплые специи, корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика, подчёркивают вкус тыквы, а тёмный коричневый сахар добавляет лёгкую карамельную нотку. Пюре можно взять из банки или запечь тыкву и пробить блендером самим — это удобно там, где консервированную тыкву найти сложно. Активная работа занимает меньше 40 минут, тесту нужен час в холодильнике, а готовому пирогу — ещё два-три часа на остывание перед нарезкой.

110 мин370 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Феттучини альфредо: Феттучине, Масло, Пармиджано реджано — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Каши и макароны

Феттучини альфредо

Три ингредиента: феттучини, масло, пармиджано реджано. Без сливок. Соус — чистая эмульсия жира и крахмала: масло тает на горячей пасте, пармезан вмешивается с небольшим количеством горячей воды от пасты пока всё не становится шелковистым и глянцевым. Блюдо создано в Риме в 1908 году рестораторшей Альфредо ди Лелио для жены после родов. В Италии известно как fettuccine al burro. Американские версии добавляют сливки, чеснок и муку. Римский оригинал легче, чище и более насыщен сыром.

20 мин570 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское