Тег

Вегетарианские рецепты

Без мяса, без извинений. Блюда, которые сами заслуживают места на столе, без костыля «искусственного мяса» — овощи, крупы, молочное, яйца с замыслом.

Сортировать

Фисташковое тирамису: Маскарпоне, Фисташки, Сливки — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Сладкие блюда

Фисташковое тирамису

Классическое тирамису с фисташковым кремом, вмешанным в начинку маскарпоне, и смесью эспрессо со сгущёнкой вместо просто кофе. Сверху дроблёные фисташки. Бледно-зелёное, ореховое и проще в приготовлении чем кажется.

35 мин490 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Фисташковые лимонные батончики: Мука, Масло, Фисташки — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Фисташковые лимонные батончики

Лимонные батончики и так одно из лучших применений яиц и цитруса. Фисташковая песочная основа делает их чем-то особенным. Молотые фисташки заменяют часть муки — основа получается ореховой, чуть зеленоватой, интереснее по вкусу и текстуре, чем простое песочное тесто, с лёгкой солоноватостью, которая работает против яркого лимонного слоя. Начинка — это простой лимонный курд, запечённый прямо на предварительно пропечённой основе. После остывания разрезается чисто. Сахарная пудра сверху перед подачей и немного рубленых фисташек для контраста.

75 мин245 ккал16 порц

🌿Вегетарианское

Фисташковый чизкейк в стаканчиках без выпечки: Творожный сыр, Фист. крем, Печенье — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Сладкие блюда

Фисташковый чизкейк в стаканчиках без выпечки

Фисташковый чизкейк в стаканчиках без выпечки — порционный десерт: основа из печенья, начинка из сливочного сыра, взбитых сливок и сладкого фисташкового крема и дроблёные фисташки сверху. Ничего не выпекается и водяная баня не нужна: начинка застывает в холодильнике примерно за 3 часа. Фисташковый крем здесь сладкая паста, поэтому вкус у десерта фисташковый, а не ореховый.

25 мин640 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

Фокачча: Мука, Олив. масло, Дрожжи — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Фокачча

Влажное тесто растягивается в щедро промасленный противень, глубоко вдавливается пальцами для создания ямок, удерживающих рассол и оливковое масло, затем выпекается на сильном жаре до хрустящего снизу и глубоко золотистого сверху. Лигурийская фокачча — с морской солью и розмарином — та версия, которую все копируют и почти никто не делает правильно дома. Рассол — это техника, о которой большинство не знает.

300 мин310 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское

Французские тосты: Яйца, Масло, Сливки — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Французские тосты

Толстые ломти бриоши, вымоченные в нежном яичном кустарде со сливками и тёплыми пряностями, а затем обжаренные на сливочном масле до глубокого золотистого цвета. Роскошный американский завтрак, который готовится за считанные минуты.

20 мин390 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Фриттата с овощами: Яйца, Цукини, Красный перец — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Завтраки

Фриттата с овощами

Восемь яиц, взбитых со сливками и пармезаном, выливаются поверх обжаренных кабачков, красного перца, лука и помидоров черри — и сначала несколько минут на плите, потом в духовке до полного схватывания. Итальянская фриттата — прототип всех последующих запеканок из яиц без теста: проще киша (никакого теста и водяной бани), плотнее яичницы-болтуньи, удобнее в подаче — держит форму и легко нарезается. Это правильный ответ на вопрос, что делать с овощами, которые ещё день-два — и уже не те.

30 мин280 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Хала (плетёный еврейский яичный хлеб): Хлебная мука, Яйца, Мёд — Израиль · рецепт

🇮🇱ИзраильСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Хала (плетёный еврейский яичный хлеб)

Хала (חַלָּה, произносится с гортанным «х») — плетёный яичный хлеб ашкеназской еврейской кухни из пшеничной муки, яиц, растительного масла и небольшого количества мёда; его ставят на стол каждый Шаббат и на главные праздники. Изначально слово означало часть теста, которую отделяли для священников, и соблюдающие традицию пекари до сих пор отделяют маленький кусочек перед выпечкой. Желтки окрашивают мякиш в тёплый жёлтый цвет, мёд даёт лёгкую сладость, а растительное масло вместо сливочного оставляет хлеб парве — ни мясным, ни молочным, — поэтому на кошерном столе хала подходит к любому блюду. Тесто вымешивают, дают ему подняться и заплетают из трёх, четырёх или шести жгутов; на Рош ха-Шана, еврейский Новый год, халу сворачивают в круглую буханку без начала и конца. Яйцом её смазывают перед выпечкой и ещё раз в середине, и корка выходит тёмно-коричневой и глянцевой. От муки до готовой буханки проходит 3,5–4 часа, из них работы вместе с духовкой около 70 минут — остальное время занимают два подъёма.

210 мин290 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Хачапури по-аджарски: Мука, Яйцо, Масло — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Хачапури по-аджарски

Лодочка из дрожжевого теста, наполненная расплавленным сыром, с яйцом, вбитым в центр, и кусочком сливочного масла. Желток остаётся жидким — отламываете бортики, всё перемешиваете и макаете. Самое узнаваемое грузинское блюдо.

90 мин580 ккал4 порц

🌿Вегетарианское💪Высокобелковое

Хворост: Мука, Яйцо, Молоко — Украина · рецепт

🇺🇦УкраинаСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Хворост

Хворост — тонкие хрустящие полоски жареного теста, которые готовят в России и Украине (на Украине его называют вергуни или хрусты): полоски скручивают бантиком и посыпают сахарной пудрой; у поляков то же самое называется chruściki или faworki. Тесто раскатывают почти до прозрачности, а немного коньяка ослабляет клейковину — именно поэтому хворост получается хрупким и хрустящим. Перед раскаткой тесто отдыхает 30 минут.

90 мин275 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

Хлеб «Облако» (безглютеновый яичный хлеб): Крупных яйца, Жирный сливочный сыр — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Хлеб «Облако» (безглютеновый яичный хлеб)

Хлеб «Облако» на самом деле не хлеб: это лепёшка из взбитых яичных белков и сливочного сыра, которая в духовке становится лёгкой, слегка хрустящей снаружи и мягкой внутри. Ноль муки, ноль глютена и почти ноль углеводов, если не добавлять мёд. Его любят на кето- и низкоуглеводных диетах как замену булочке, но он годится и как основа для мини-пиццы, и как лёгкий завтрак с ягодами, и как дополнение к супу. Весь рецепт сводится к технике.

40 мин65 ккал6 порц

🥑Кето🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Хлеб на закваске (Sourdough Bread): Хлебная мука, Вода, Соль — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Хлеб на закваске (Sourdough Bread)

Настоящий хлеб на закваске: четыре ингредиента — хлебная мука, вода, соль, активная закваска — и два-три дня терпеливой ферментации. Без дрожжей, без добавок. Закваска (живая культура диких дрожжей и молочнокислых бактерий) поднимает тесто, одновременно производя органические кислоты, дающие характерную кислинку и плотный жевательный мякиш. Фирменная черта — корка: запечённая в закрытом казане, она хрустит при разрезании.

1440 мин180 ккал12 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское

Холодник: Свёкла, Кефир, Огурец — Беларусь · рецепт

🇧🇾БеларусьСредне

Супы

Холодник

Ярко-малиновый холодный суп из Белоруссии — освежающая основа из кефира с тёртой свёклой, огурцами, редисом, яйцами и укропом. Идеальное летнее блюдо: яркое, с лёгкой кислинкой, подаётся ледяным со сметаной. Планируйте заранее: свекольный отвар должен остыть, а готовый суп стоит в холодильнике не меньше 2 часов.

60 мин220 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское