Тег

Вегетарианские рецепты

Без мяса, без извинений. Блюда, которые сами заслуживают места на столе, без костыля «искусственного мяса» — овощи, крупы, молочное, яйца с замыслом.

Сортировать

Холодный кофе с банановой пенкой: Спелый банан, Цельное молоко, Сливки — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Напитки

Холодный кофе с банановой пенкой

Охлаждённый эспрессо покрывает светлая банановая пенка с чистым фруктовым вкусом, но без густоты смузи. Короткая варка превращает банан в сироп и не пускает сырую мякоть в кофе. Сверху напиток сливочный, снизу бодрый и кофейный, а кофемашина для пенки не нужна.

25 мин165 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Холодный матча латте: Матча, Молоко, Мёд — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Напитки

Холодный матча латте

Три ингредиента и пять минут. Матча взбивается с небольшим количеством горячей — не кипящей — воды, затем выливается поверх льда и молока. Результат зависит почти целиком от качества порошка: хороший матча церемониального класса сладковатый, травянистый и ярко-зелёный; дешёвый кулинарный сорт — тусклый, горький и желтовато-зелёный. Купите лучше. Молоко — дело вкуса: овсяное подходит отлично, цельное коровье делает напиток насыщеннее, миндальное тоньше. Неправильного ответа нет.

10 мин95 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Хорчата (мексиканский рисовый напиток): Белый длиннозёрный рис, Палочки корицы, Вода — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаПросто

Напитки

Хорчата (мексиканский рисовый напиток)

Хорчата — сладкий рисовый напиток из Мексики: длиннозернистый рис с корицей замачивают на ночь, взбивают в блендере, процеживают и доводят молоком и небольшим количеством сахара. С испанской орчатой (horchata de chufa) у неё общее только название: ту делают из клубней чуфы, земляного миндаля, а не из риса, — это два разных напитка под одним словом. Большая часть работы идёт, пока вы спите, а доделать напиток — минут пятнадцать, плюс час на охлаждение. Получается холодно и молочно без тяжести, с чистым послевкусием корицы.

15 мин180 ккал6 порц

🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Хрустящий пирог из теста фило с грибами, зелёным луком и чили-криспом: Смесь грибов, Зелёный лук, Чили крисп — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСредне

Овощи и грибы

Хрустящий пирог из теста фило с грибами, зелёным луком и чили-криспом

Слои хрустящего теста фило вокруг начинки из грибов и зелёного лука, каждый лист пропитан смесью растопленного масла и чили-криспа. Что-то среднее между турецким бёреком и азиатской выпечкой — глубоко золотистое сверху, пронизанное ароматом кунжута и чили, с сочной начинкой внутри.

55 мин295 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

Хумус: Нут, Тахини, Лимон — Израиль · рецепт

🇮🇱ИзраильПросто

Соусы и дипы

Хумус

Домашний хумус из нута, тахини, лимона и чеснока — взбитый до шелковистой гладкости. Десять минут от банки до миски, и он лучше любого магазинного.

10 мин170 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Цвечгендачи (баварский сливовый пирог): Слива венгерка, Сухие дрожжи, Мука — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Цвечгендачи (баварский сливовый пирог)

Цвечгендачи, или просто дачи, а в других регионах Германии — цвечгенкухен, это баварский открытый пирог из тонкого дрожжевого теста, сплошь укрытый половинками цвечге — небольших овальных тёмно-фиолетовых слив, которые созревают с августа по октябрь. Аугсбург считает пирог своим изобретением, и его жителей до сих пор в шутку называют «датчибуржцами» — отчасти потому, что раскрытые веером половинки сливы напоминают шишку кедровой сосны с герба города. Тесто остаётся тонким и лишь слегка сладким, чтобы главным оставался вкус фрукта: кисловатая кожица против мягкой, почти джемовой мякоти, а сверху — корица или масляная крошка. Пирог исчезает с прилавков пекарен, как только заканчивается сезон слив, и возвращается каждую осень как раз к празднику урожая в начале октября.

70 мин390 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Целый запечённый кочан с пряным маслом: Белокочанная капуста, Масло, Каджунская смесь специй — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Целый запечённый кочан с пряным маслом

Cabbage boil — так в англоязычных рецептах называют вирусное американское блюдо: целый кочан белокочанной капусты с вырезанной кочерыжкой, набитый чесноком и каджунским пряным маслом и запечённый, пока нож не пройдёт через середину без сопротивления. Варки здесь нет: внешние листья темнеют и подсыхают до хруста, а середина пропаривается в собственном соку, пока масло стекает между слоями. Нужны один небольшой кочан и одна форма, а овощ, который обычно доваривают до каши, получается блюдом для центра стола.

110 мин210 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

Чай латте: Чёрный чай, Кардамон, Корица — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСредне

Напитки

Чай латте

Чёрный чай, сваренный с целыми специями, процеженный и смешанный с горячим взбитым молоком.

20 мин180 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Чак-чак: Мука, Мёд, Яйцо — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Сладкие блюда

Чак-чак

Чак-чак — символ татарского и башкирского гостеприимства: праздничная сладость из мелких обжаренных палочек теста, скреплённых медовым сиропом и собранных в блестящую горку. Тесто — только мука и яйца, нарезанное мелко, обжаренное до хруста, а затем смешанное с медово-сахарным сиропом горячим, чтобы кусочки схватились в липкую хрустящую массу. Тесто отдыхает 30 минут, а готовой горке нужно 1–2 часа, чтобы схватиться. Хранится неделями и становится центром свадеб и торжеств Среднего Поволжья.

90 мин410 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Чана масала: Нут, Помидор, Лук — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСредне

Овощи и грибы

Чана масала

Уличная еда Пенджаба, ставшая общеиндийской классикой — нут, тушённый в густом пряном томатно-луковом соусе с кумином, кориандром, гарам масалой и соком лайма. Вегетарианское, дешёвое, невероятно сытное.

35 мин290 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое💪Высокобелковое

Чермула: Кинза, Петрушка, Чеснок — Марокко · рецепт

🇲🇦МароккоСредне

Соусы и дипы

Чермула

Чермула — марокканский ответ на чимичурри: соус из кориандра и петрушки, заострённый лимоном, согретый кумином и паприкой, с сырым чесноком. В марокканской кухне используют тремя способами: как маринад до приготовления, как соус в конце и как приправу рядом. Самое известное применение — целая рыба, фаршированная и приготовленная на гриле с чермулой. Работает так же хорошо на куриных бёдрах, жареной цветной капусте, яичнице и гриль-хлебе. Делают в кухонном комбайне ради скорости или ножом, если нужна текстура погрубее.

10 мин140 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Чиа-пудинг на ночь: Семена чиа, Молоко, Кленовый сироп или мёд — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Чиа-пудинг на ночь

Пять минут работы — и завтрак ждёт вас в холодильнике к утру. Семена чиа впитывают в десять раз больше жидкости за ночь, превращаясь в густой кремовый пудинг без какой-либо готовки. Я использую простую пропорцию — две столовые ложки семян чиа на 150 мл жидкости — и результат получается где-то между тапиоковым пудингом и панна коттой. Подсластите кленовым сиропом или мёдом, добавьте немного ванили и украсьте любыми сезонными фруктами. Хранится три дня в холодильнике, поэтому я обычно делаю двойную порцию в воскресенье вечером.

5 мин280 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское