Тег

Вегетарианские рецепты

Без мяса, без извинений. Блюда, которые сами заслуживают места на столе, без костыля «искусственного мяса» — овощи, крупы, молочное, яйца с замыслом.

Сортировать

🇧🇬БолгарияСредне

Салаты

Шопский салат

Крупно нарезанные помидоры, огурцы, перец и лук, присыпанные толстым слоем натёртой брынзы — болгарский ответ греческому салату. Никакого салата-латука, никакой суеты — просто овощи в сезон и солёный белый сыр.

45 мин180 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🥑Кето🌾Без глютена

🇩🇪ГерманияСредне

Каши и макароны

Шпецле (Spätzle)

Мягкие клёцки из яичного теста продавленные через тёрку или дуршлаг в подсоленную воду, затем обжаренные в коричневом масле до лёгкой хрустящей корочки по краям. Шпецле — это паста-гибрид из Швабии в южной Германии, подаётся к шницелю и гуляшу, или слоями с расплавленным сыром для Кезешпецле. Тесто гуще блинного но жиже хлебного.

35 мин340 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

🇯🇵ЯпонияПросто

Овощи и грибы

Шпинат в кунжутном соусе (Гома-аэ)

Классический японский гарнир — бланшированный шпинат в ореховом соусе из кунжута, соевого соуса, мирина и сахара. Гома-аэ (胡麻和え) означает «в кунжутной заправке» и является одной из базовых техник японской домашней кухни. Подаётся охлаждённым.

15 мин90 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

🇯🇵ЯпонияПросто

Закуски и бутерброды

Эдамамэ

Молодые соевые бобы, сваренные в подсоленной воде — классическая японская закуска. Простая, питательная и вкусная сама по себе, или с кунжутным маслом, хлопьями чили и соевым соусом.

15 мин180 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

🇫🇷ФранцияСложно

Сладкие блюда

Эклер

Эклер — шедевр французской кондитерской школы: нежная полая трубочка из заварного теста с начинкой из ванильного крема и блестящей шоколадной глазурью.

75 мин400 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Эскитес — мексиканский салат из обугленной кукурузы с котихой, лаймом и чили

🇲🇽МексикаСредне

Салаты

Эскитес — мексиканский салат из обугленной кукурузы с котихой, лаймом и чили

Эскитес — мексиканский уличный салат из обугленной кукурузы с майонезом, мексиканской кремой, соком лайма, халапеньо, красным луком, кинзой и раскрошенным сыром котиха, присыпанный молотым чили или приправой тахин. По сути это элоте, снятый с початка: вкус тот же, но есть удобнее — ложкой. В Мехико и Оахаке эскитес продают в маленьких прозрачных стаканчиках, чтобы можно было перекусить на ходу. Вся техника держится на одном движении: кукурузу нужно как следует обуглить, до чёрных пятен примерно на половине зёрен. Именно реакция Майяра превращает варёную кукурузу с майонезом в тот самый дымный многослойный вкус уличной еды. Готовится за 20 минут, хватит на 6 порций как закуска или на 4 как гарнир к мясу с гриля и тако.

20 мин220 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇬🇧ВеликобританияПросто

Напитки

Эспрессо мартини

Водка, кофейный ликёр и свежий шот эспрессо, энергично встряхнутые со льдом до инея на шейкере снаружи.

10 мин190 ккал1 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

Эф-ан-кокотт — классические запечённые яйца в кокотницах

🇫🇷ФранцияСредне

Завтраки

Эф-ан-кокотт — классические запечённые яйца в кокотницах

Эф-ан-кокот (œufs en cocotte, дословно «яйца в горшочке») — классика французской домашней кухни: яйца запекают по одному в керамических кокотницах на водяной бане, со сливками, часто с сыром, зеленью или другими добавками. Белок схватывается нежно, желток остаётся текучим, как заварной крем, — в него и макают тонкие полоски поджаренного багета, которые французы называют муйет (mouillettes). В англоязычных кухнях блюдо знают как shirred eggs. Джулия Чайлд описала его в «Mastering the Art of French Cooking» (том 1, 1961) среди базовых техник работы с яйцом. Региональной привязки нет: так готовят по всей Франции — дома и в бистро, на завтрак, на бранч или как лёгкий ужин. Блюдо без глютена и подходит для кето. Активная работа — 20 минут, выход — 4 порции, по кокотнице на человека. Слово cocotte во французском означает маленькую жаропрочную форму, а заодно на сленге «курочку» и «душеньку».

20 мин250 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇷🇺РоссияСредне

Сладкие блюда

Яблочный зефир

Зефир — лёгкое русское лакомство: густое яблочное пюре взбивают с яичным белком и стабилизируют сиропом на агар-агаре, отсаживая воздушные, похожие на безе розочки. Потомок пастилы, он застывает при комнатной температуре, а не в холодильнике, давая тонкую корочку снаружи и мягкую упругую серединку. Без жира и глютена от природы; обсыпается сахарной пудрой и подаётся склеенными половинками.

60 мин140 ккал8 порц

🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Яблочный кугель (еврейская запеканка с яблоками)

🇮🇱ИзраильСложно

Сладкие блюда

Яблочный кугель (еврейская запеканка с яблоками)

Кугель — еврейская запеканка, которая находится между пирогом и пудингом. Этот сладкий яблочный вариант строится на жидком тесте из масла, яиц и муки, которое заливается поверх слоя яблочных долек и запекается до карамелизации снизу и золотистой корочки сверху. Плотнее шарлотки, проще татена. Традиционно подаётся на шаббатных и праздничных столах. На следующий день вкуснее.

65 мин310 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

🇷🇺РоссияПросто

Напитки

Ягодный кисель

Кисель — классический русский ягодный десерт-напиток, загущённый картофельным крахмалом. Кислую клюкву и красную смородину проваривают в яркий рубиновый отвар, подслащивают и доводят до глянцевой, «ложечной» консистенции крахмальной суспензией. Количество крахмала решает, будет ли это тёплый напиток или плотный десерт под ложку. Веганский и безглютеновый от природы.

25 мин120 ккал6 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

🇨🇳КитайСредне

Каши и макароны

Яичная лапша с жаркой

Яичная лапша, горячая сковорода, яйца, соевый соус и что есть в холодильнике из овощей. Китайская еда для будних дней — быстро, громко, готово за 20 минут. Лапша должна быть сухой перед тем как попасть на сковороду, и сковорода должна быть по-настоящему горячей. Выполните эти два условия — и остальное встанет на место.

20 мин390 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское