Тег

Вегетарианские рецепты

Без мяса, без извинений. Блюда, которые сами заслуживают места на столе, без костыля «искусственного мяса» — овощи, крупы, молочное, яйца с замыслом.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут

Сортировать

🇷🇺РоссияСредне

Сладкие блюда

Гурьевская каша

Гурьевская каша — традиционный русский десерт, названный в честь графа Дмитрия Гурьева, отличающийся нежной кремовой текстурой, богатым вкусом и красивой слоистой структурой с золотистой карамельной корочкой.

40 мин450 ккал6 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

★4.5

🇺🇸СШАСложно

Салаты

Густой фасолевый салат

Три вида бобовых, хрустящие овощи, солёные оливки, раскрошенная фета и острый виноградный соус с чесноком и орегано. Этот рецепт стал вирусным в TikTok в 2024 году — и не зря, он работает как полноценная еда, а не гарнир. Около 13 г белка и 11 г клетчатки на порцию. Готовится без варки за 15 минут, хранится 4 дня, и с каждым днём становится только вкуснее.

15 мин330 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена💪Высокобелковое

★4.4

🇮🇳ИндияСредне

Супы

Дал — пряный индийский суп

Согревающий индийский суп из красной чечевицы с зирой, куркумой, кориандром и имбирём — с финальной заправкой из пряного масла. Одно из самых питательных и уютных блюд индийской домашней кухни.

30 мин190 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

★4.7

Джаму (Индонезийский тоник из куркумы и имбиря)

🇮🇩ИндонезияПросто

Напитки

Джаму (Индонезийский тоник из куркумы и имбиря)

Джаму — древний индонезийский травяной тоник, построенный на землистом тепле свежей куркумы и остром жжении имбиря. Тамаринд добавляет кислинку, мёд или пальмовый сахар — мягкую сладость, и вместе они создают напиток, который будит все чувства разом. Его пьют тёплым дождливыми утрами или охлаждённым со льдом — на архипелаге это не просто рецепт, а повседневный ритуал.

20 мин65 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.7

🇬🇷ГрецияПросто

Соусы и дипы

Дзадзики

Прохладный чесночный дип из греческого йогурта с тёртым огурцом, свежим укропом и лимонным соком. Секрет — отжать из огурца всю воду до последней капли, иначе вместо дзадзики получится суп.

10 мин45 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

★4.6

🇹🇷ТурцияПросто

Напитки

Домашний айран

Натуральный йогурт, взбитый с холодной водой и щепоткой соли до гладкой пенистой консистенции. Айран — один из старейших и простейших напитков турецкой и центральноазиатской кухонь. Ничего кроме разбавленного солёного йогурта, но результат охлаждает и утоляет жажду так, как сладкие напитки не умеют. Пена — не украшение: энергичное взбивание насыщает йогурт воздухом и даёт напитку характерную лёгкую текстуру.

5 мин90 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.9

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Домашний хлеб без замешивания

Четыре ингредиента, пять минут реальной работы, двенадцать-восемнадцать часов ожидания и раскалённая кастрюля. Джим Лэйи опубликовал этот метод в New York Times в 2006 году и навсегда изменил домашнюю выпечку. Очень влажное тесто и долгое медленное брожение делают всё, что обычно делает замешивание — развивают клейковину и строят вкус. Результат: хрустящая корочка, открытый воздушный мякиш и глубина вкуса, которой быстрые методы не дают.

780 мин180 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

★4.6

🇺🇸СШАПросто

Напитки

Домашний эгног

Желтки, вваренные в тонкий заварной крем с молоком, сливками, мускатным орехом и ванилью, затем охлаждённый до густоты. Магазинный эгног — сладкий и с долгим сроком хранения. Это другое: богатый от настоящих яиц, ароматный от свежемолотого мускатного ореха, достаточно густой, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Техника — ровно такая же, как при приготовлении соуса крем-англез.

25 мин320 ккал6 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое⚡Быстро

★4.7

🇬🇧ВеликобританияПросто

Напитки

Домашний яблочный сидр

Свежий яблочный сок, сброженный одну-две недели с винными или сидровыми дрожжами, затем осветлённый и разлитый по бутылкам. Настоящий домашний сидр ничем не напоминает приторные промышленные версии – он суше, сложнее, с подлинным яблочным характером. Процесс прост: отожмите или купите сок, добавьте дрожжи, ждите.

30 мин120 ккал8 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.4

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Домашняя гранола с мёдом и кластерами

Золотистые овсяные кластеры, скреплённые мёдом и яичным белком, запечённые при низкой температуре до хрустящего состояния. Секрет — утрамбовать смесь и не трогать её в духовке, тогда получаются те самые крупные куски, за которые все дерутся. Сухофрукты добавляются после выпечки, чтобы остались мягкими.

40 мин320 ккал10 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское

★4.8

🇮🇳ИндияПросто

Выпечка и кондитерские изделия

Доса (Dosa)

Тонкие хрустящие ферментированные блинчики из риса и чечевицы, Южная Индия. Тесто делается накануне: рис и урад дал замачиваются раздельно, измельчаются до гладкой консистенции, затем ферментируются ночь. Именно ферментация делает досу непохожей на любую другую лепёшку. Получается 8–10 штук.

30 мин210 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

★4.7

🇧🇾БеларусьСредне

Овощи и грибы

Драники

Драники — душа и сердце белорусской кухни. Эти золотистые картофельные оладьи, хрустящие снаружи и нежные внутри, традиционно подаются горячими, прямо со сковороды, с щедрой ложкой холодной сметаны.

33 мин225 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

★4.8

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское