Тег

Вегетарианские рецепты

Без мяса, без извинений. Блюда, которые сами заслуживают места на столе, без костыля «искусственного мяса» — овощи, крупы, молочное, яйца с замыслом.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут

Сортировать

Гноки с коричневым маслом и шалфеем (Gnocchi al Burro e Salvia)

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Гноки с коричневым маслом и шалфеем (Gnocchi al Burro e Salvia)

Мягкие картофельные клёцки варятся до всплытия, затем обжариваются в коричневом масле с хрустящим шалфеем до золотистого цвета по краям. Соус — четыре ингредиента: масло, шалфей, крахмальная вода от пасты и пармезан.

Закуски и бутерброды

Горох васаби

Хрустящий горох медленной обжарки в острой глазури васаби — один из самых затягивающих японских снеков. Долгое время в духовке создаёт фирменный хруст. Остановиться невозможно.

375 мин180 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

★4.9

🇬🇧ВеликобританияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Горячие булочки с крестом

История горячих булочек с крестом восходит к XIV веку — монах в аббатстве Сент-Олбанс раздавал такие булочки бедным в Страстную пятницу. Сейчас они означают весну. Тесто обогащено маслом, яйцами и тёплым молоком; приправлено корицей, ямайским перцем и мускатом; набито распаренной смородиной и апельсиновой цедрой. Крест наносится мучной пастой перед выпечкой, потом сверху — глазурью. Есть тёплыми, разломив пополам и намазав маслом, с чаем.

180 мин285 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

★4.7

🇺🇸СШАСредне

Соусы и дипы

Горячий дип со шпинатом и артишоками

Горячий, сырный и без лишних сложностей — эта версия исчезает со стола первой. Сливочный сыр — основа, моцарелла даёт тягучесть, пармезан работает как приправа, сметана не даёт всему стать слишком тяжёлым. Два обязательных условия: выжать мороженый шпинат до последней капли и дать сливочному сыру прогреться до комнатной температуры до того, как начнёте мешать. Водянистый шпинат портит текстуру. Холодный сыр даёт комки. Всё остальное можно варьировать.

35 мин290 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

★4.5

🇺🇸СШАПросто

Закуски и бутерброды

Горячий сэндвич с сыром

Идеальный горячий сэндвич — хрустящая до хруста золотистая корочка и расплавленная, тягучая начинка из трёх видов сыра. Секрет — слабый огонь, терпение и кусочек сливочного масла в финале для безупречной золотистой корочки.

15 мин450 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

★4.9

🇫🇷ФранцияПросто

Напитки

Горячий шоколад

Настоящий тёмный шоколад, растопленный в горячем цельном молоке с ложкой какао-порошка и щепоткой соли. Комбинация шоколада и какао — это то, что отличает этот напиток от пакетика. Шоколад даёт тело и кремовость, какао обостряет вкус. Французский chocolat chaud подают настолько густым, что его пьют медленно. Этот напиток — между ним и более жидким американским стилем: насыщенный, гладкий, не для того чтобы осушить залпом.

15 мин310 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.4

🇬🇷ГрецияСредне

Салаты

Греческий салат

Греческий салат — классическое средиземноморское блюдо из свежих овощей, маслин и сыра фета, заправленное оливковым маслом и орегано.

25 мин200 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🥑Кето⚡Быстро

★4.6

🇬🇧ВеликобританияСложно

Овощи и грибы

Грибной веллингтон

Рулет из грибов портобелло, дюкселя, увядшего шпината и карамелизованного лука в золотистом хрустящем слоёном тесте. Это блюдо которое делает веганские праздники по-настоящему торжественными. Ключ — управление влажностью на каждом этапе: правильно просушенные грибы, отжатый шпинат, холодная начинка встречающая тесто. Сделайте эти вещи правильно и тесто запечётся хрустящим и сухим, а не мокрым снизу. Надрезанная крышка, нож проходящий через слои, поднимающийся пар — это одно из тех блюд которое производит впечатление прежде чем кто-то его попробовал.

75 мин480 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское

★4.8

🇷🇺РоссияСложно

Супы

Грибной суп

Сытный русский грибной суп с сушёными белыми грибами и перловой крупой. Насыщенный грибной бульон с ароматом леса, перловка делает его густым и питательным — настоящая домашняя еда.

120 мин200 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

★4.4

🇷🇺РоссияПросто

Овощи и грибы

Грибы в сметане

Быстрая и уютная русская классика: шампиньоны с луком и чесноком обжариваются до золотистого цвета, затем заправляются нежным сметанным соусом. Готово за 30 минут. Подаются с тостами, пастой или картофельным пюре.

30 мин280 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

★4.6

🇫🇷ФранцияСложно

Сладкие блюда

Грушевый клафути

Клафути — французский запечённый кастард, который занимает место где-то между фланом и толстым блином. Груши кладут в форму сырыми, заливают жидким тестом и через 45 минут получают десерт, плотный по краям и едва дрожащий в центре.

Закуски и бутерброды

Гуакамоле

Спелые авокадо, грубо размятые с соком лайма, сырым луком, кинзой и острым халапеньо. Главное — крупная текстура и достаточно соли: недосоленный гуакамоле — самая частая ошибка. Лучше всего съесть в первые минуты после приготовления.

13 мин200 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🥑Кето⚡Быстро

★4.6

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское