Тег

Вегетарианские рецепты

Без мяса, без извинений. Блюда, которые сами заслуживают места на столе, без костыля «искусственного мяса» — овощи, крупы, молочное, яйца с замыслом.

Сортировать

🇷🇺РоссияСложно

Салаты

Винегрет

Варёная свёкла, картофель и морковь, нарезанные мелкими кубиками и смешанные с солёными огурцами, квашеной капустой, зелёным луком и простой заправкой из нерафинированного подсолнечного масла. Этот салат стоит на праздничных столах России уже больше века. Земляной, кисловатый, сытный в холодном виде — из тех блюд, что становятся лучше с каждым днём и вкуснее всего сделанные накануне.

75 мин195 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Вьетнамский кофе со льдом (Cà Phê Sữa Đá)

🇻🇳ВьетнамПросто

Напитки

Вьетнамский кофе со льдом (Cà Phê Sữa Đá)

Кà phê sữa đá — кофе, молоко, лёд — это то, что получается когда французская капельная культура встречается с вьетнамским прагматизмом. Свежего молока не хватало, поэтому сгущёнка стала стандартом. Зёрна робусты, которых в изобилии в Центральном нагорье, дали кофе его особую крепость и лёгкую горечь. Фильтр фин замедляет заваривание до намеренного капания, концентрируя вкус. Результат: напиток одновременно очень крепкий и очень сладкий, налитый на лёд.

15 мин165 ккал1 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇮🇩ИндонезияСложно

Салаты

Гадо-гадо

Тёплый индонезийский салат из бланшированных и свежих овощей, картофеля и яйца, политый густым пряным арахисовым соусом. Национальное блюдо Индонезии — «гадо-гадо» означает «всё подряд».

30 мин230 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое

Галет со спаржей и маринованными артишоками

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Галет со спаржей и маринованными артишоками

Пикантный открытый пирог со спаржей и маринованными артишоками на слое лимонного сливочного сыра. Тесто — 5 минут без комбайна: холодное масло натирается прямо в муку. Из духовки выходит с тёмной хрустящей коркой и слегка вздутым сыром по краям.

75 мин385 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

🇪🇸ИспанияСредне

Супы

Гаспачо

Гаспачо — освежающий холодный суп, идеально подходящий для жарких летних дней. Готовится из свежих овощей и заправляется оливковым маслом и винным уксусом.

25 мин175 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

Гаспачо андалус (классический испанский холодный томатный суп)

🇪🇸ИспанияСредне

Супы

Гаспачо андалус (классический испанский холодный томатный суп)

Гаспачо — это не рецепт, это летняя привычка в Андалусии. Спелые помидоры, огурец, зелёный перец, чеснок, хересный уксус и щедрая порция оливкового масла отправляются в блендер сырыми и выходят холодным, шелковистым, ярким супом, который пьют из стакана так же часто, как едят из миски. Качество томатов решает всё. Нужно минимум два часа в холодильнике, прежде чем суп раскроется.

20 мин145 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

🇩🇪ГерманияСредне

Напитки

Глинтвейн

Красное вино медленно нагревается с целыми специями и апельсином, пока кухня не начинает пахнуть декабрьским рынком. Единственный реальный навык здесь — температура: держите правильно и вино остаётся ярким и согревающим; дайте закипеть — теряете алкоголь и получаете плоский сладкий вкус, который никакой корицей не исправить. Двадцать минут внимания, и дальше он держится на минимальном огне часами.

30 мин175 ккал6 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

Гноки с коричневым маслом и шалфеем (Gnocchi al Burro e Salvia)

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Гноки с коричневым маслом и шалфеем (Gnocchi al Burro e Salvia)

Мягкие картофельные клёцки варятся до всплытия, затем обжариваются в коричневом масле с хрустящим шалфеем до золотистого цвета по краям. Соус — четыре ингредиента: масло, шалфей, крахмальная вода от пасты и пармезан.

50 мин480 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

🇯🇵ЯпонияСложно

Закуски и бутерброды

Горох васаби

Хрустящий горох медленной обжарки в острой глазури васаби — один из самых затягивающих японских снеков. Долгое время в духовке создаёт фирменный хруст. Остановиться невозможно.

375 мин180 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

🇬🇧ВеликобританияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Горячие булочки с крестом

История горячих булочек с крестом восходит к XIV веку — монах в аббатстве Сент-Олбанс раздавал такие булочки бедным в Страстную пятницу. Сейчас они означают весну. Тесто обогащено маслом, яйцами и тёплым молоком; приправлено корицей, ямайским перцем и мускатом; набито распаренной смородиной и апельсиновой цедрой. Крест наносится мучной пастой перед выпечкой, потом сверху — глазурью. Есть тёплыми, разломив пополам и намазав маслом, с чаем.

180 мин285 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

🇺🇸СШАСредне

Соусы и дипы

Горячий дип со шпинатом и артишоками

Горячий, сырный и без лишних сложностей — эта версия исчезает со стола первой. Сливочный сыр — основа, моцарелла даёт тягучесть, пармезан работает как приправа, сметана не даёт всему стать слишком тяжёлым. Два обязательных условия: выжать мороженый шпинат до последней капли и дать сливочному сыру прогреться до комнатной температуры до того, как начнёте мешать. Водянистый шпинат портит текстуру. Холодный сыр даёт комки. Всё остальное можно варьировать.

35 мин290 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

🇺🇸СШАПросто

Закуски и бутерброды

Горячий сэндвич с сыром

Идеальный горячий сэндвич — хрустящая до хруста золотистая корочка и расплавленная, тягучая начинка из трёх видов сыра. Секрет — слабый огонь, терпение и кусочек сливочного масла в финале для безупречной золотистой корочки.

15 мин450 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское