Тег

Вегетарианские рецепты

Без мяса, без извинений. Блюда, которые сами заслуживают места на столе, без костыля «искусственного мяса» — овощи, крупы, молочное, яйца с замыслом.

Сортировать

Венский яблочный штрудель: Яблоко, Мука, Масло — Австрия · рецепт

🇦🇹АвстрияСложно

Сладкие блюда

Венский яблочный штрудель

Венский штрудель — один из самых знаменитых австрийских десертов и символ австрийской кухни: тончайшее, почти прозрачное тесто с начинкой из пряных яблок, изюма и корицы.

105 мин190 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Весенний салат из кускуса с зелёным горошком и фетой: Жемчужный кускус, Горошек, Брынза — Средиземноморье · рецепт

🌊СредиземноморьеСложно

Салаты

Весенний салат из кускуса с зелёным горошком и фетой

Лёгкий, яркий салат, который отлично работает как гарнир к ягнёнку или курице или сам по себе на обед. Жемчужный кускус — круглый, похожий на мелкую пасту — перед варкой обжаривают, и это не лишний шаг: за пять минут он приобретает ореховый вкус, которого у сырого нет. Маринованный лук-шалот убирает крахмалистую тяжесть и не даёт салату казаться пресным. Свежая мята здесь обязательна — именно она превращает набор ингредиентов в блюдо.

25 мин390 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками: Фета, Греческий йогурт, Мёд — Греция · рецепт

🇬🇷ГрецияСредне

Соусы и дипы

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками

Взбитая фета с острым мёдом и фисташками — кремово-солоновато-сладкий мезе-дип: блочную фету взбивают в комбайне с греческим йогуртом, цедрой лимона и оливковым маслом до пышной массы, поливают мёдом, настоянным на чили, и посыпают поджаренными фисташками. Контраст — главное: солёный сыр в рассоле из овечьего молока против сладкого цветочного мёда с медленным жжением чили, хрустящие фисташки против шёлковой основы. Активной работы около 15 минут в кухонном комбайне (плюс 15 минут, пока настаивается мёд, и 30 минут, чтобы сыр согрелся до комнатной температуры), хватит на 6 порций для мезе-доски с тёплой питой, крекерами или ломтиками груши. Острый мёд легко сделать дома, если не нашли в магазине.

15 мин230 ккал6 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Винегрет: Свёкла, Картофель, Морковь — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Салаты

Винегрет

Варёная свёкла, картофель и морковь, нарезанные мелкими кубиками и смешанные с солёными огурцами, квашеной капустой, зелёным луком и простой заправкой из нерафинированного подсолнечного масла. Этот салат стоит на праздничных столах России уже больше века. Земляной, кисловатый, сытный в холодном виде — из тех блюд, что становятся лучше с каждым днём и вкуснее всего сделанные накануне.

75 мин195 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Вьетнамский кофе со льдом (Cà Phê Sữa Đá): Кофе, Сгущёнка — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамПросто

Напитки

Вьетнамский кофе со льдом (Cà Phê Sữa Đá)

Cà phê sữa đá — кофе, молоко, лёд — то, что получается, когда французская капельная культура встречается с вьетнамским прагматизмом. Свежего молока не хватало, поэтому стандартом стало сгущённое молоко с сахаром. Зёрна робусты, которые в изобилии растут в Центральном нагорье, дали кофе его особую крепость и лёгкую горечь. Фильтр фин замедляет заваривание до размеренного капанья и концентрирует вкус. Результат — напиток одновременно очень крепкий и очень сладкий, налитый на лёд, так что дневная жара не оставляет ему шансов. Дома его можно повторить и без фина: подойдёт крепкий эспрессо или кофе из френч-пресса, но ритуал наблюдения за каплями стоит этих пяти минут.

10 мин130 ккал1 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Гадо-гадо: Картофель, Арахис, Капуста — Индонезия · рецепт

🇮🇩ИндонезияСложно

Салаты

Гадо-гадо

Тёплый индонезийский салат из бланшированных и свежих овощей, картофеля и яйца, политый густым пряным арахисовым соусом. Национальное блюдо Индонезии — «гадо-гадо» означает «всё подряд».

30 мин230 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое

Галет со спаржей и маринованными артишоками: Спаржа, Маринованные сердцевины артишоков, Творожный сыр — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Галет со спаржей и маринованными артишоками

Несладкий открытый пирог свободной формы со стеблями спаржи и сердцевинами артишоков в масле на основе из сливочного сыра с лимоном и травами. Тесто делается за пять минут и без кухонного комбайна: холодное сливочное масло просто натирают на тёрке прямо в муку. Когда галет выходит из духовки с тёмной пузырчатой корочкой и вздувшимся по краям сыром, он выглядит как блюдо, за которое в кафе на весеннем бранче просят 18 долларов.

75 мин385 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

Гаспачо: Болг. перец, Хлеб, Огурец — Испания · рецепт

🇪🇸ИспанияСредне

Супы

Гаспачо

Гаспачо — освежающий холодный суп, идеально подходящий для жарких летних дней. Готовится из свежих овощей и заправляется оливковым маслом и винным уксусом.

25 мин175 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

Гаспачо андалус (классический испанский холодный томатный суп): Спелые помидоры, Оливковое масло extra virgin, Хересный уксус — Испания · рецепт

🇪🇸ИспанияСредне

Супы

Гаспачо андалус (классический испанский холодный томатный суп)

Гаспачо — это не рецепт, это летняя привычка в Андалусии. Спелые помидоры, огурец, зелёный перец, чеснок, хересный уксус и щедрая порция оливкового масла отправляются в блендер сырыми и выходят холодным, шелковистым, ярким супом, который пьют из стакана так же часто, как едят из миски. Качество томатов решает всё. Нужно минимум два часа в холодильнике, прежде чем суп раскроется.

20 мин145 ккал4 порц

🌱Веганское⚡Быстро🌿Вегетарианское

Глинтвейн: Красное вино, Апельсин, Палочки корицы — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияПросто

Напитки

Глинтвейн

Глинтвейн — это горячее красное вино с пряностями, которым торгуют из деревянных будок на немецких рождественских рынках: вино, сахар, апельсин и целые специи, а по нормам ЕС больше ничего, даже воды. Верх держат апельсин и корица, гвоздика с бадьяном сидят ниже и не дают напитку скатиться в сироп. Вся работа тут — температура: держите кастрюлю около 70°C и не давайте забулькать, иначе вино буреет и становится плоским. Активных действий минут пятнадцать, дальше кастрюля стоит на самом малом огне ещё двадцать-тридцать минут, пока специи раскрываются.

15 мин200 ккал4 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Горох васаби: Горошек, Васаби, Тахини — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСложно

Закуски и бутерброды

Горох васаби

Хрустящий горох медленной обжарки в острой глазури васаби — один из самых затягивающих японских снеков. Долгое время в духовке создаёт фирменный хруст. Остановиться невозможно.

375 мин180 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌾Без глютена

Горячие булочки с крестом: Хлебная мука, Дрожжи, Масло — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Горячие булочки с крестом

История горячих булочек с крестом восходит к XIV веку — монах в аббатстве Сент-Олбанс раздавал такие булочки бедным в Страстную пятницу. Сейчас они означают весну. Тесто обогащено маслом, яйцами и тёплым молоком; приправлено корицей, ямайским перцем и мускатом; набито распаренной смородиной и апельсиновой цедрой. Крест наносится мучной пастой перед выпечкой, потом сверху — глазурью. Есть тёплыми, разломив пополам и намазав маслом, с чаем.

180 мин285 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское