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菜系 · 法国

法国 料理

黄油、葡萄酒、高汤和耐心 — 法式技法的四字母字母表。周末的大工程,旁边是 10 分钟就能出锅的小酒馆经典。

排序
苏泽特可丽饼(Crêpe Suzette)
🇫🇷法国中等
甜点

苏泽特可丽饼(Crêpe Suzette)

苏泽特可丽饼是法式经典料理中最具戏剧性的甜点:超薄可丽饼折叠成四分之一,浸入焦糖糖、新鲜橙汁、橙皮屑和黄油制成的酱汁中,最后在餐桌上用Grand Marnier橙酒点火。蓝色火焰燃烧15至20秒,烧去酒精留下深沉的橙香。1895年在蒙特卡洛诞生。

60 分钟380 大卡4 人份
🌿素食
蒜香橄榄油酱(Aïoli)—— 法国普罗旺斯传统大蒜橄榄油酱
🇫🇷法国简单
酱料和蘸料

蒜香橄榄油酱(Aïoli)—— 法国普罗旺斯传统大蒜橄榄油酱

蒜泥蛋黄酱(aïoli)是普罗旺斯最经典的一款蒜香橄榄油酱:生大蒜、蛋黄和特级初榨橄榄油打成的乳化酱,浓稠、发亮、蒜味冲得直白。名字来自奥克语,alh是大蒜,òli是油。最原始的那种“真蒜酱”完全不放鸡蛋,只靠大蒜自身的乳化物质把油抱住,不过《拉鲁斯美食百科》和现代法国餐厅已经把加蛋黄的版本定为标准写法。在普罗旺斯,这碗酱是一整桌“大蒜宴”的中心——周五的午饭,一桌人拿煮蔬菜、盐渍鳕鱼和水煮蛋往同一只碗里蘸。素食、无麸质、适合生酮。动手15分钟,不用开火。成品250毫升,够8人份。

15 分钟220 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质快手
蒜香黄油煎扇贝
🇫🇷法国中等
鱼类和海鲜菜肴

蒜香黄油煎扇贝

大扇贝在烧到冒烟的锅里煎至金黄,然后淋上蒜香黄油、柠檬汁和新鲜香草。10分钟完成。焦壳是整道菜的灵魂——水分和冷锅是两大天敌。

15 分钟260 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质快手
甜菜山羊奶酪沙拉
🇫🇷法国中等
沙拉

甜菜山羊奶酪沙拉

甜菜山羊奶酪沙拉色彩缤纷、美味可口,烤甜菜的甘甜、山羊奶酪的绵密与坚果的酥脆完美融合。

55 分钟270 大卡4 人份
🌿素食🥑生酮
土豆胡萝卜炖牛肉
🇫🇷法国进阶
肉类菜肴

土豆胡萝卜炖牛肉

牛肩肉分批煎至焦壳,再与土豆、胡萝卜和香草慢炖,直到胶原蛋白溶化成浓稠光亮的酱汁。一锅到底,隔天更香。

120 分钟390 大卡4 人份
💪高蛋白
完美炒蛋(柔滑法式做法)
🇫🇷法国简单
早餐

完美炒蛋(柔滑法式做法)

鸡蛋直接打入冷锅中与黄油一起,反复开关火慢慢加热、不停搅拌,最后拌入一勺冰凉的法式酸奶油。法式方法做出更细腻丝滑的蛋花——质地更接近松软的蛋羹,而非蓬松的美式风格。需要耐心,但结果是吃起来有蛋香味的鸡蛋,而不是橡皮。

8 分钟280 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手
西梅葡萄干编织派
🇫🇷法国中等
面粉和糕点产品

西梅葡萄干编织派

黄油面团编织成金色格子,铺在炖过的西梅干和葡萄干馅料上,在烤箱里变得像果酱一样焦糖化。水果软化成粘稠的、深酒红色的馅料,恰好平衡了酥皮的浓郁。

60 分钟580 大卡8 人份
🌿素食
香草柠檬奶油甜品
🇫🇷法国进阶
甜点

香草柠檬奶油甜品

将细腻的奶油盛入天然柠檬盅中——一道视觉惊艳的甜品,浓郁的柑橘风味与柔滑的奶油口感完美交融。夏日消暑甜品的不二之选。

75 分钟250 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
雪葩(水果冰霜)
🇫🇷法国简单
甜点

雪葩(水果冰霜)

雪葩是一款清爽怡人的无乳制品冷冻甜品,特别适合炎炎夏日享用,也非常适合素食主义者及乳糖不耐受人群。

30 分钟200 大卡4 人份
🌿素食快手🌱纯素
意式奶冻(Panna Cotta)
🇫🇷法国简单
甜点

意式奶冻(Panna Cotta)

意式奶冻(Panna Cotta)是一道优雅而简约的意式经典甜品,口感细腻柔滑、入口即化,香草风味浓郁醇厚。

13 分钟530 大卡4 人份
🌿素食快手🌾无麸质
芝士焗土豆(法式多菲内奶油焗土豆)
🇫🇷法国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

芝士焗土豆(法式多菲内奶油焗土豆)

这道菜在法国被称为"Gratin Dauphinois"(多菲内焗菜)——将土豆切成薄片,层层叠放,浇入淡奶油,搭配蒜香与芝士(格吕耶尔或埃曼塔尔),经烤箱慢焗而成。内层细腻绵滑、奶香浓郁,表面则烤至金黄酥脆,口感层次分明。

48 分钟480 大卡7 人份
🌿素食🌾无麸质
纸包烤鲈鱼
🇫🇷法国中等
鱼类和海鲜菜肴

纸包烤鲈鱼

纸包烤鲈鱼是一道精致的美味佳肴。将新鲜鲈鱼连同香草、柠檬和橄榄油一起包裹在烘焙纸中烤制而成。

40 分钟275 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质