菜系 · 法国

French 料理

黄油、葡萄酒、高汤和耐心 — 法式技法的四字母字母表。周末的大工程，旁边是 10 分钟就能出锅的小酒馆经典。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内 🥬Vegetarian 🌱Vegan

排序

🇫🇷法国中等

开胃菜和三明治

鸡肝肉酱

鸡肝在黄油中大火煎至上色，然后和小葱头、干邑白兰地、新鲜百里香一起搅打成丝滑的酱。关键是把肝煎到刚刚过了粉红色——煎过头就没了那种天鹅绒般、接近慕斯的质感。

肉类菜肴

家庭版斯特拉斯堡风格饼皮肉馅

经典斯特拉斯堡肉馅的家庭改良版——没有鹅肝，但原理相同：加了干邑的香料肉馅裹在金黄饼皮中烤制，冷切上桌。

甜点

焦糖布丁（法式焦糖奶冻）

法式焦糖布丁——法式甜品优雅的极致体现。丝滑的香草蛋奶冻完美烘烤而成，脱模后底部覆盖着一层晶莹剔透的琥珀色焦糖。

甜点

焦糖布蕾（法式焦糖布丁）

焦糖布蕾是一道精致的法式经典甜品，浓郁的香草蛋奶冻配上一层薄脆的焦糖脆壳——堪称法式甜点的巅峰之作。

酱料和蘸料

经典法式油醋汁

经典法式油醋汁，由橄榄油、红酒醋、第戎芥末和一丝蒜香制成。3比1的油酸比例加上一勺芥末，打造出丝滑乳化的沙拉酱，紧贴每片菜叶而不会沉底分层。

早餐

焗蛋盅(Œufs en Cocotte)— 经典法式陶瓷盅焗蛋

Œufs en cocotte(法语字面意思「小盅里的蛋」)是经典法式菜:鸡蛋单独在陶瓷小盅中加入奶油在水浴(bain-marie)中烤制,通常配以奶酪、香草或其他配料。结果:蛋白细腻定型、蛋黄流心卡仕达,完美用于蘸食薄切烤法棍条(称为mouillettes或soldiers)。在英语厨房也称为shirred eggs。这道菜由茱莉亚·查尔德在《Mastering the Art of French Cooking》(第1卷,1961年)中编纂为法式蛋技基础之一。非地区性 — 是泛法国家庭和小酒馆经典,作为早餐、早午餐或清淡晚餐。天然无麸质、生酮友好且制作快速。活动20分钟。4人份(每人一盅)。Cocotte在法语中意为小焖锅/小盅 — 也是「母鸡」和「亲爱的」的俚语,词源有趣。

20 分钟250 大卡4 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

★4.6