菜系 · 法国

French 料理

黄油、葡萄酒、高汤和耐心 — 法式技法的四字母字母表。周末的大工程，旁边是 10 分钟就能出锅的小酒馆经典。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内 🥬Vegetarian 🌱Vegan

排序

🇫🇷法国简单

甜点

焦糖布丁（法式焦糖奶冻）

法式焦糖布丁——法式甜品优雅的极致体现。丝滑的香草蛋奶冻完美烘烤而成，脱模后底部覆盖着一层晶莹剔透的琥珀色焦糖。

甜点

焦糖布蕾（法式焦糖布丁）

焦糖布蕾是一道精致的法式经典甜品，浓郁的香草蛋奶冻配上一层薄脆的焦糖脆壳——堪称法式甜点的巅峰之作。

酱料和蘸料

经典法式油醋汁

经典法式油醋汁，由橄榄油、红酒醋、第戎芥末和一丝蒜香制成。3比1的油酸比例加上一勺芥末，打造出丝滑乳化的沙拉酱，紧贴每片菜叶而不会沉底分层。

肉类菜肴

烤鸡

整只烤鸡，皮下抒入香草黄油，腔内塞入柠檬和大蒜。先用高温烤出酥脆鸡皮，再降温慢烤——最简单的方法做出多汁的肉和真正金黄的脆皮。

甜点

梨子克拉芙提

克拉芙提是一种法式烤甜点，介于法式布丁和厚可丽饼之间。梨子直接放入模具，倒上稀面糊，45分钟后就得到一道边缘固定、中间微微颤动的甜点。

汤类

龙虾浓汤（Bisque de Homard）

Bisque de homard是法国经典料理中最奢华的汤品：一款深橙色、天鹅绒般丝滑的奶油浓汤，完全建立在从龙虾壳中提取的风味之上。虾壳在黄油中大火烤制直至散发坚果般的海洋香气，加入香料蔬菜、白兰地、白葡萄酒和鱼汤，熬煮35至40分钟，过滤，加入双倍奶油丰富口感，最后用冷黄油打发至光泽。

沙拉

洛克福奶酪沙拉

混合沙拉叶、烤核桃和碎块的浓烈罗克福蓝纹奶酪，拌上蜂蜜芥末油醋汁。强劲的窖藏奶酪和脆核桃的碰撞，让每一口都大胆而有趣。

面粉和糕点产品

洛林咸派

洛林咸派是永恒的法式经典——源自洛林地区的敞口咸味挞，以鸡蛋、淡奶油、烟熏培根和格吕耶尔芝士调制的浓郁蛋奶馅为灵魂，是早午餐、午餐或轻晚餐的绝佳之选。

65 分钟450 大卡6 人份

★4.6

🇫🇷法国进阶

汤类

马赛鱼汤

马赛鱼汤是普罗旺斯著名的鱼汤，起源于港口城市马赛。它以多种新鲜鱼类和海鲜熬制而成，辅以香草和香料调味，汤底醇厚鲜美。

酱料和蘸料

莫尔奈酱(Sauce Mornay)—— 法国格鲁耶尔奶酪经典白酱

莫尔奈酱是经典的法国奶酪白酱,一种富含奶酪的贝夏梅尔酱,在19世纪末的高级烹饪中被规范化。据传说以莫尔奈侯爵或巴黎Le Grand Véfour餐厅命名。技术上是贝夏梅尔——黄油和面粉做的金黄色面酱与全脂牛奶煮成——离火后用2:1比例的格鲁耶尔和帕马森-雷吉亚诺奶酪以及新鲜磨碎的肉豆蔻完成。结果是丝滑、光泽、淡黄色,深度美味,有格鲁耶尔的坚果甜味和帕马森的咸鲜味。用于覆盖水煮鱼、焗烤蔬菜、填充火腿菊苣、覆盖鸡蛋以及奶酪舒芙蕾的基底。素食、快速。活动准备20分钟。出量约500毫升,6份配鱼、焗烤蔬菜或鸡蛋。

20 分钟180 大卡6 人份

🌿素食⚡快手

★4.4