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菜系 · 法国

French 料理

黄油、葡萄酒、高汤和耐心 — 法式技法的四字母字母表。周末的大工程,旁边是 10 分钟就能出锅的小酒馆经典。

莫尔奈酱(Sauce Mornay)—— 法国格鲁耶尔奶酪经典白酱
🇫🇷法国中等
酱料和蘸料

莫尔奈酱(Sauce Mornay)—— 法国格鲁耶尔奶酪经典白酱

莫尔奈酱是经典的法国奶酪白酱,一种富含奶酪的贝夏梅尔酱,在19世纪末的高级烹饪中被规范化。据传说以莫尔奈侯爵或巴黎Le Grand Véfour餐厅命名。技术上是贝夏梅尔——黄油和面粉做的金黄色面酱与全脂牛奶煮成——离火后用2:1比例的格鲁耶尔和帕马森-雷吉亚诺奶酪以及新鲜磨碎的肉豆蔻完成。结果是丝滑、光泽、淡黄色,深度美味,有格鲁耶尔的坚果甜味和帕马森的咸鲜味。用于覆盖水煮鱼、焗烤蔬菜、填充火腿菊苣、覆盖鸡蛋以及奶酪舒芙蕾的基底。素食、快速。活动准备20分钟。出量约500毫升,6份配鱼、焗烤蔬菜或鸡蛋。

20 分钟180 大卡6 人份
🌿素食快手
4.4
奶油焖抱子甘蓝
🇫🇷法国简单
蔬菜和蘑菇菜肴

奶油焖抱子甘蓝

抱子甘蓝配浓郁奶油酱汁,肉豆蔻赋予菜品精致的芳香。成品口感软糯中带有微微的脆感。

23 分钟120 大卡4 人份
🥑生酮快手🌿素食
4.7
奶油蘑菇鸡肉
🇫🇷法国进阶
肉类菜肴

奶油蘑菇鸡肉

鸡胸肉煎至金黄,再用同一口锅做酱汁——蘑菇、大蒜、白葡萄酒、鸡汤、浓奶油、帕玛森。其实酱汁才是这道菜的重点。鸡胸肉本身味道清淡;风味在酱里。35分钟,一口锅。

35 分钟450 大卡4 人份
💪高蛋白
4.6
奶油蘑菇浓汤
🇫🇷法国进阶
汤类

奶油蘑菇浓汤

奶油蘑菇浓汤是一道经典的法式菜肴,口感细腻丝滑。新鲜蘑菇与干蘑菇的搭配,赋予汤品浓郁醇厚的菌香。

85 分钟225 大卡4 人份
🌾无麸质🥑生酮
4.5
奶油豌豆浓汤
🇫🇷法国进阶
汤类

奶油豌豆浓汤

豌豆浓汤是一道经典菜品,以其醇厚的口感、丰富的营养和简便的做法深受喜爱。选用干豌豆制作,富含植物蛋白和膳食纤维。

110 分钟275 大卡4 人份
4.6
尼斯沙拉
🇫🇷法国中等
沙拉

尼斯沙拉

尼斯沙拉是一道经典的法式沙拉,起源于法国尼斯地区。这道沙拉选用金枪鱼、四季豆、土豆、鸡蛋和鳀鱼等食材搭配而成。

35 分钟400 大卡4 人份
快手🌾无麸质🥑生酮
4.8
牛奶冻(布朗芒杰)
🇫🇷法国简单
甜点

牛奶冻(布朗芒杰)

布朗芒杰是一道精致的法式甜品——以牛奶或淡奶油为基底,用吉利丁凝固而成,口感细腻轻盈,搭配烤杏仁片和新鲜浆果装饰。

20 分钟350 大卡6 人份
🌿素食快手
4.8
牛油果山羊芝士开放式三明治(Tartine)
🇫🇷法国简单
开胃菜和三明治

牛油果山羊芝士开放式三明治(Tartine)

酥脆面包上铺着绵密的牛油果和微酸的山羊奶酪,撒上现磨黑胡椒和片状盐。凉滑油润的牛油果搭配锐利易碎的山羊奶酪——这不仅仅是一片花哨的吐司。

18 分钟380 大卡4 人份
🌿素食快手
4.5
普罗旺斯蔬菜杂烩(拉塔图伊)
🇫🇷法国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

普罗旺斯蔬菜杂烩(拉塔图伊)

拉塔图伊是一道美妙的菜肴,融合了新鲜蔬菜的鲜明风味和香料的迷人芬芳,既适合日常晚餐,也能为特殊场合增色。

55 分钟130 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
4.8
巧克力蛋糕
🇫🇷法国进阶
面粉和糕点产品

巧克力蛋糕

一款入口即化的蛋糕,拥有浓郁的巧克力风味、细腻的可可香气与丝绒般顺滑的口感——堪称烘焙艺术的杰作,足以征服最挑剔的美食鉴赏家。

120 分钟800 大卡10 人份
🌿素食
4.7
巧克力舒芙蕾
🇫🇷法国简单
甜点

巧克力舒芙蕾

一道源自法式甜点大师的巧克力舒芙蕾——轻盈蓬松、巧克力风味浓郁醇厚。

30 分钟490 大卡4 人份
🌿素食快手🌾无麸质
4.9
热巧克力
🇫🇷法国简单
饮品

热巧克力

真正的黑巧克力融入热全脂牛奶,加上勺可可粉和少许盐。真实巧克力与可可粉的结合,正是与速溶粉的本质区别——巧克力带来浓厚度和奶滑感,可可粉锐化风味。法式chocolat chaud浓稠到需要慢慢品饮。这个配方介于法式和较淡的美式之间,醇厚顺滑,不是一口气灌下去的饮品。

15 分钟310 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手
4.4

相近的 风味

四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。