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菜系 · 日本

Japanese 料理

米、出汁、克制。每一种风味都要赢得自己的位置。清清爽爽的拉面,被认真对待的蔬菜,用敬意处理的鱼。

日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake)
🇯🇵日本进阶
甜点

日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake)

芝士蛋糕与舒芙蕾的轻盈混合体:奶油芝士融化成顺滑面糊,蛋白打发至软性尖峰后轻柔折入,在低温水浴中烘烤。成品在摇晃模具时会像果冻般颤动。甜度不及美式,带着奶油芝士的轻微酸味和一缕柠檬清香。

100 分钟260 大卡8 人份
🌿素食
4.7
日式面包糠炸虾
🇯🇵日本简单
鱼类和海鲜菜肴

日式面包糠炸虾

日式面包糠炸虾,外壳轻盈酥脆,内里鲜嫩多汁。秘诀在于三步裹粉法和精准的油温控制。

30 分钟275 大卡4 人份
快手💪高蛋白🌶️
4.5
日式咋喂饥
🇯🇵日本进阶
肉类菜肴

日式咋喂饥

日本最受欢迎的家常菜——嫩牛肉、土豆、胡萝卜和洋葱在加面粉油炸糊增稠的浓郁微甜咋喂饥酱汁中慢慢烖煮。比印度或泰式咋喂饥更温和丝滑,配米饥或乌冬面食用。

90 分钟400 大卡4 人份
💪高蛋白
4.5
日式炸猪排
🇯🇵日本中等
肉类菜肴

日式炸猪排

日式炸猪排(Tonkatsu)是一道深受欢迎的日本料理——将猪排裹上面包糠炸至金黄酥脆,是西式烹饪技法融入日本饮食文化的经典之作。

23 分钟500 大卡4 人份
快手💪高蛋白
4.5
酥脆炸豆腐
🇯🇵日本简单
开胃菜和三明治

酥脆炸豆腐

日式金黄豆腐,裹上玉米淀粉炸至酥脆,配上简单的酱油蒜汁、芝麻和葱花。一道能让豆腐怀疑者改变看法的料理。

30 分钟165 大卡4 人份
🌿素食快手🥑生酮
4.5
天妇罗
🇯🇵日本中等
开胃菜和三明治

天妇罗

蔬菜和虾裹上冰凉的面糊,炸到酥脆得一碰就碎。面糊千万不能搅匀——有小结块才好——油温要烧到冒烟。做对了,天妇罗轻盈到可以一直吃下去。

25 分钟320 大卡4 人份
快手
4.4
味噌汤
🇯🇵日本简单
汤类

味噌汤

日本日常料理的灵魂——用出汁和味噌调制的清淡鲜美汤底,配嫩豆腐、裙带菜和葱花。15分钟即可完成。最重要的规则:加入味噌后绝对不能煮沸。

15 分钟90 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手
4.4
乌冬面汤(挂乌冬 / Kake Udon)
🇯🇵日本中等
谷物和面食

乌冬面汤(挂乌冬 / Kake Udon)

厚实有嚼劲的小麦面条,配清澈金色的出汁(dashi)汤底,以酱油和味醂调味。挂乌冬(かけうどん)是最基础的乌冬面汤——面条、汤底、葱花。就这些。这道菜展示了为何出汁被称为日本料理的灵魂:汤底几乎无色,却有层次丰富的鲜味,因味醂而略带甜味,纯净到西方高汤很少能达到的程度。

20 分钟380 大卡2 人份
🌿素食快手🌶️
4.8
玉子烧(日式卷蛋卷)
🇯🇵日本简单
早餐

玉子烧(日式卷蛋卷)

一种日式卷蛋卷,逐层构建而成:将加入出汁调味的薄薄甜蛋液一次一层倒入锅中,每层在还略微柔软时就卷到前一层上,形成螺旋分层的蛋卷,切开时显示出环形纹路。口味微甜、隐约鲜咸,带着独特的日式风味。

15 分钟185 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手
4.5
砸饺子(Smashed Gyoza)
🇯🇵日本进阶
开胃菜和三明治

砸饺子(Smashed Gyoza)

省去包制步骤的病毒式饺子变体。将调味猪肉球放入热锅,把饺子皮压在上面,用玻璃杯底砸平。结果:最大接触面、酥脆外皮和金黄肉饼合而为一。

30 分钟310 大卡4 人份
快手🌶️
4.4
章鱼烧(海鲜版)
🇯🇵日本中等
开胃菜和三明治

章鱼烧(海鲜版)

传统日式章鱼烧:用出汁面糊包裹海鲜、葱花和天妇罗碎,在专用圆模中煎至金黄。搭配章鱼烧酱、日式蛋黄酱、木鱼花和青海苔上桌。

45 分钟40 大卡24 人份
🥑生酮
4.9
照烧酱
🇯🇵日本简单
酱料和蘸料

照烧酱

一种光泽亮丽、咸甜醇厚的酱汁,由酱油、味醂、清酒和糖制成,用玉米淀粉水勾芡至能挂住勺子的浓稠度。自制照烧酱只需十分钟,味道和瓶装的完全不同——新鲜的大蒜和姜赋予了一种在常温保存版本中完全消失的鲜亮风味。我冰箱里总有一罐,烤鸡、烤蔬菜什么都往上刷。

10 分钟60 大卡4 人份
🌿素食快手
4.8

相近的 风味

四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。