米、出汁、克制。每一种风味都要赢得自己的位置。清清爽爽的拉面，被认真对待的蔬菜，用敬意处理的鱼。
经典日式配菜——焯水菠菜拌上香浓的芝麻、酱油、味醂和糖制成的酱汁。胡麻和え意为'芝麻拌菜'，是日本家庭料理最基础的技法之一。冷藏后作为凉菜或配菜上桌。
四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。
