蜂蜜坚果焗布里芝士

布里奶酪用 180 °C 烤：刚从冰箱拿出的 200 克奶酪烤 12–15 分钟，250 克的烤 15–20 分钟。轻按中心——摸起来非常软、像是马上要塌下去，而且侧面刚开始下沉，就是烤好了。只划开顶部外皮；侧面和底部的外皮保持完整，正是它们把整块奶酪兜住。如果外皮裂开、奶酪流出，说明稍微烤过了，但立刻端上桌，依然好吃。

木盒包装在卡门贝尔奶酪上比在布里奶酪上常见，大多数布里奶酪是用纸或塑料膜包装出售的，所以通常还是需要一个烤盘。如果你的奶酪确实装在薄木盒里，可以直接放在盒里用 180 °C 烤：先去掉所有塑料膜、包装纸和标签，再把木盒放在烤盘上，以防烤焦。其他情况下，就用只比奶酪略宽一点的小号耐热烤盘或平底锅——外皮裂开时，它同样能把奶酪兜住。

布里和卡门贝尔都是法国白霉奶酪，但有区别。布里来自法兰西岛大区——更细腻、更有奶香。卡门贝尔来自诺曼底——更浓郁，带有明显的蘑菇香气。两者都适合烘烤。卡门贝尔稍微紧实些，更好保形。布里融化更快，口感更奶油化。选择取决于个人口味。

经典：蜂蜜+核桃+迷迭香。非常好：无花果或杏酱+杏仁。不寻常但美味：蔓越莓酱+百里香（节日感十足）。辛辣点缀：蜂蜜上撒一点辣椒碎或黑胡椒。搭配上桌：吐司、面包棒、绿苹果片（其酸度平衡奶酪的油腻感）、葡萄。

冷却后布里奶酪恢复固体状态——油脂再次凝固。离开烤箱5–7分钟后，质地就已经不那么奶油状了。重新加热后会再次融化，但外皮变得不那么吸引人。规则：直接从烤箱拿到餐桌，客人应已就座。这道菜不等人。