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Keto- Rezepte

Low-Carb-Küche, die wirklich nach etwas schmeckt. Fett ist ein Plus, keine Sünde — kräftige Saucen, richtig angebratenes Fleisch, Eier, Käse und Gemüse, das sich seinen Platz verdient.

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Proteinreiches Hähnchen Alfredo: Hähnchen, Fettuccine, Parmesan — USA · Rezept
🇺🇸USAMittel
Fleischgerichte

Proteinreiches Hähnchen Alfredo

Fettuccine in einer Knoblauch-Parmesan-Sauce mit griechischem Joghurt statt der ganzen Sahne. Der Joghurt kommt vom Feuer, damit er nicht gerinnt, und schmeckt im fertigen Gericht nicht heraus. Etwa 38g Protein pro Portion.

30 Min540 kcal4 Pers
⚡Schnell💪Proteinreich🥑Keto
Risotto: Arborio Reis, Parmesan, Zwiebel — Italien · Rezept
🇮🇹ItalienMittel
Getreide- und Nudelgerichte

Risotto

Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht — cremiger Reis, der in Brühe weich gegart wird, mit vielfältigen optionalen Zutaten wie Pilzen, Meeresfrüchten, Gemüse, Fleisch und Käse. Bei Verwendung von Gemüsebrühe auch für die vegetarische Ernährung geeignet.

38 Min355 kcal4 Pers
💪Proteinreich🥑Keto
Rucolasalat mit Birne, Walnüssen und Parmesan: Rucola, Birne, Parmesan — Italien · Rezept
🇮🇹ItalienEinfach
Salate

Rucolasalat mit Birne, Walnüssen und Parmesan

Ein schneller Salat nach italienischer Art aus pfeffrigem Rucola, dünnen Scheiben reifer Birne, gerösteten Walnüssen und gehobeltem Parmesan, angemacht mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico. Bittere Blätter, süße Frucht und salziger, nussiger Käse halten sich die Waage, und in etwa zehn Minuten steht er auf dem Tisch.

13 Min250 kcal4 Pers
🌿Vegetarisch⚡Schnell🥑Keto
Salade Niçoise: Thunfisch, Kartoffel, Ei — Frankreich · Rezept
🇫🇷FrankreichMittel
Salate

Salade Niçoise

Die Niçoise ist ein klassischer französischer Salat aus der Region um Nizza. Er vereint Thunfisch, grüne Bohnen, Kartoffeln, Eier und Sardellen zu einem mediterranen Genuss.

35 Min400 kcal4 Pers
🌾Glutenfrei🥑Keto
Salsa Tonnata — piemontesische Thunfischsauce nach Artusi 1891: Thunfisch aus der Dose, Sardellenfilets, Kapern — Italien · Rezept
🇮🇹ItalienEinfach
Saucen und Dips

Salsa Tonnata — piemontesische Thunfischsauce nach Artusi 1891

Salsa Tonnata ist die piemontesische emulgierte Sauce aus Dosenthunfisch, Sardellen, Kapern, hartgekochten Eigelben, Olivenöl und Zitronensaft — eine cremige Umami-Creme, die das ikonische Vitello Tonnato (kalt geschnittenes Kalbfleisch unter Thunfischsauce) definiert. Ursprünge im Piemont des 18.-19. Jahrhunderts als Möglichkeit, Reste-Fleisch zu verwenden; die moderne Form wurde von Pellegrino Artusi in seinem Klassiker von 1891 „La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" kodifiziert, wo er Thunfisch und Kapern zu einer älteren Sardellen-Öl-Basis hinzufügte. Vor Artusi war das Gericht als Vitel Tonné bekannt, manchmal fälschlich französischen Ursprüngen über das Savoyer Sprachgemisch zugeschrieben. In den 1980er Jahren wurde Vitello Tonnato zum Must-have auf italienischen Restaurantmenüs. Diese klassische Artusi-Version verwendet hartgekochte Eigelbe statt rohe — sicherer und historisch authentisch. Über Kalbfleisch hinaus: Tomato Tonnato, Egg Tonnato, kalter Pastasalat, Sandwiches, Gemüsedressing. 20 aktive Minuten plus 1-2 Stunden Ruhe. Ergibt etwa 350 ml, 8 Portionen als Sauce oder Dip.

20 Min180 kcal8 Pers
🌾Glutenfrei🥑Keto⚡Schnell
Schopska-Salat: Paprika, Käse, Gurke — Bulgarien · Rezept
🇧🇬BulgarienMittel
Salate

Schopska-Salat

Grob geschnittene Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln, bedeckt mit einer dicken Schicht geriebenem Sirene — Bulgariens Antwort auf den griechischen Salat. Kein Blattsalat, kein Aufwand — einfach saisonales Gemüse und salziger Weißkäse.

45 Min180 kcal4 Pers
🌿Vegetarisch🥑Keto🌾Glutenfrei
Schweinekoteletts aus dem Ofen: Schweinekoteletts, Knoblauchzehen, Brauner Zucker — USA · Rezept
🇺🇸USAMittel
Fleischgerichte

Schweinekoteletts aus dem Ofen

Schweinekoteletts mit Knochen, eingerieben mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauch und etwas braunem Zucker, bei hoher Hitze gebacken bis die Ränder karamellisieren und das Innere saftig bleibt. In 30 Minuten fertig.

30 Min320 kcal4 Pers
⚡Schnell💪Proteinreich🌾Glutenfrei
Spinat in Sesamsoße (Goma-ae): Frischer spinat, Weiße sesamsamen geröstet, Mirin — Japan · Rezept
🇯🇵JapanEinfach
Gemüse- und Pilzgerichte

Spinat in Sesamsoße (Goma-ae)

Ein klassisches japanisches Beilagengemüse — blanchierter Spinat mit einer nussigen Sesam-Sojasoßen-Dressing mit Mirin und Zucker. Goma-ae bedeutet 'mit Sesam angemacht' und ist eine der grundlegendsten Techniken der japanischen Hausküche. Kalt serviert.

15 Min90 kcal2 Pers
🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan
Stör in Sahnesauce: Störfilet, Sahne, Zwiebel — Russland · Rezept
🇷🇺RusslandMittel
Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Stör in Sahnesauce

Stör in Sahnesauce ist ein exquisites Gericht, das zartes Störfleisch mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce vereint. Die Sahnesauce verleiht dem Stör eine besondere Zartheit und unterstreicht seinen natürlichen Geschmack.

38 Min590 kcal4 Pers
🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei
Takoyaki mit Meeresfrüchten: Oktopus, Dashi, Mehl — Japan · Rezept
🇯🇵JapanMittel
Vorspeisen und Sandwiches

Takoyaki mit Meeresfrüchten

Traditionelle japanische Dashi-Teigbällchen mit Meeresfrüchten, Frühlingszwiebeln und Tempura-Bröseln, in einer Spezialform goldbraun gebacken. Serviert mit Takoyaki-Sauce, japanischer Mayo, Bonito-Flocken und Aonori.

45 Min40 kcal24 Pers
🥑Keto
Tomatensalat: Tomate, Rote zwiebel, Knoblauch — Mittelmeer · Rezept
🌊MittelmeerEinfach
Salate

Tomatensalat

Der einfachste Salat der Welt wenn Tomaten wirklich reif sind. Dicke Spalten saftiger Tomaten mit roter Zwiebel, Knoblauch und Oregano.

20 Min150 kcal4 Pers
🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan
Wolfsbarsch im Backpapier gebacken: Wolfsbarsch, Zitrone, Tomate — Frankreich · Rezept
🇫🇷FrankreichMittel
Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Wolfsbarsch im Backpapier gebacken

Im Papier gebackener Wolfsbarsch ist ein Gourmet-Gericht. Frischer Wolfsbarsch wird zusammen mit aromatischen Kräutern, Zitrone und Olivenöl in Backpapier eingewickelt.

40 Min275 kcal4 Pers
🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei
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