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Keto- Rezepte

Low-Carb-Küche, die wirklich nach etwas schmeckt. Fett ist ein Plus, keine Sünde — kräftige Saucen, richtig angebratenes Fleisch, Eier, Käse und Gemüse, das sich seinen Platz verdient.

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Geschmorter Rosenkohl in Sahnesauce: Rosenkohl, Schalotte, Sahne — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Geschmorter Rosenkohl in Sahnesauce

Ofengerösteter Rosenkohl sind halbierte Röschen, die bei 220°C gebacken werden, bis die Schnittflächen tief goldbraun und die losen Außenblätter knusprig sind, und anschließend mit einer leichten Sahnesauce mit Schalotte und Muskat überzogen werden. Die Bräune übernimmt der Ofen, die Sauce ist in fünf Minuten auf dem Herd fertig, während der Rosenkohl röstet.

35 Min120 kcal4 Pers

🥑Keto🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Griechischer Salat: Tomate, Gurke, Feta — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandMittel

Salate

Griechischer Salat

Griechischer Salat ist ein klassisches Gericht aus dem Mittelmeerraum mit frischem Gemüse, Oliven und Feta-Käse, abgerundet mit Olivenöl und Oregano.

25 Min200 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

Guacamole: Avocado, Koriander, Knoblauch — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Guacamole

Reife Avocados grob zerdrückt mit Limettensaft, roher Zwiebel, Koriander und einer Prise Jalapeño. Entscheidend sind die stückige Textur und genug Salz — zu wenig gewürzter Guacamole ist der häufigste Fehler. Am besten sofort nach dem Anrühren essen.

13 Min200 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

Gurken-Tomaten-Salat: Gurke, Dill, Knoblauch — Mittelmeer · Rezept

🌊MittelmeerMittel

Salate

Gurken-Tomaten-Salat

Gurken-Tomaten-Salat mit Joghurtdressing ist eine kalte Beilage nach Art des östlichen Mittelmeerraums: Gurkenscheiben, Tomatenspalten und rote Zwiebel unter Naturjoghurt, der mit Knoblauch und Zitrone verrührt ist, darüber Minze, Petersilie und Dill. Er ist mit Khyar bi Laban verwandt, den levantinischen Gurken in Joghurt, nur kommen hier Tomaten dazu. Das Gemüse wird geschnitten, das Dressing in einer zweiten Schüssel angerührt und beides erst kurz vor dem Servieren gemischt, weil gesalzenes Gemüse schnell Saft zieht.

15 Min100 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

Hähnchen Tabaka: Hähnchen, Knoblauch, Butter — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienMittel

Fleischgerichte

Hähnchen Tabaka

Das ikonische georgische Gericht: ein ganzes junges Hähnchen wird aufgeklappt, mit Khmeli-Suneli, Adjika und Weinessig gewürzt und unter Gewicht gebraten bis es beidseitig tief golden und knusprig ist.

60 Min450 kcal2 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Hähnchen-Avocado-Salat: Hähnchen, Avocado, Gurke — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Salate

Hähnchen-Avocado-Salat

Hähnchen-Avocado-Salat ist ein nahrhafter und köstlicher Salat, der sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Zartes Hähnchenfleisch wird mit cremiger Avocado, frischem Gemüse und einem leichten Dressing kombiniert.

35 Min350 kcal4 Pers

🥑Keto🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Hausgemachter Ayran (Joghurtgetränk): Naturjoghurt vollfett, Kaltes wasser — Türkei · Rezept

🇹🇷TürkeiEinfach

Getränke

Hausgemachter Ayran (Joghurtgetränk)

Naturjoghurt mit kaltem Wasser und einer Prise Salz glatt und schaumig geschlagen. Ayran ist eines der ältesten und einfachsten Getränke der türkischen und zentralasiatischen Küche — nichts als verdünnter gesalzener Joghurt, und trotzdem kühlt das Ergebnis ab und stillt den Durst auf eine Art, wie das süße Getränke nicht können.

5 Min90 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Hühnerleberpastete: Hühnerleber, Speck, Butter — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Hühnerleberpastete

Hühnerleberpastete ist ein cremiger Butteraufstrich für Toast: Die Leber wird mit Speck, Zwiebel und Karotte gebraten und dann mit der restlichen Butter und einem Schuss Milch püriert. Braten Sie die Leber, bis der Kern 70°C erreicht und 2 Minuten hält, dann sofort vom Herd — länger gebraten wird die Pastete körnig und bitter.

23 Min400 kcal4 Pers

⚡Schnell🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Hüttenkäse-Fladenbrot ohne Mehl: Hüttenkäse, Eier, Italienische Kräuter — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Frühstück und Brunch

Hüttenkäse-Fladenbrot ohne Mehl

Proteinreiches Fladenbrot nur aus Hüttenkäse und Eiern: ohne Mehl, ohne Hefe, ohne Kneten. Die beiden Zutaten werden zu einem glatten Teig gemixt, der im Ofen zu einem goldenen Fladen mit knusprigen Rändern und weicher, biegsamer Mitte backt. Er eignet sich als Keto-Pizzaboden, als Wrap zum Mitnehmen oder in Stücke gerissen zum Dippen in Hummus. Vor dem Abziehen vom Papier muss das Fladenbrot auf dem Blech vollständig auskühlen; diese Wartezeit ist in der Zeitangabe nicht enthalten. Jede Portion liefert etwa 17 g Protein und ist damit eines der einfachsten proteinreichen Brote, die man backen kann.

40 Min220 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto🌾Glutenfrei

Im Ofen gebackener Karpfen in Schmand (ukrainisch): Karpfen, Saure Sahne, Zwiebel — Ukraine · Rezept

🇺🇦UkraineMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Im Ofen gebackener Karpfen in Schmand (ukrainisch)

Im Ofen gebackener Karpfen in Schmand ist ein ukrainischer Klassiker: ein ganzer Fisch unter einer Schicht Knoblauch-Schmand auf einem Zwiebelbett. Diagonale Einschnitte an den Seiten lassen Schmand und Hitze nach innen und machen die feinen Gräten weicher. Die Folie bleibt oben offen, damit die Haut bräunt und das Fleisch saftig bleibt.

55 Min360 kcal4 Pers

🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Julienne mit Huhn und Champignons: Hähnchen, Pilze, Zwiebel — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Julienne mit Huhn und Champignons

Julienne ist in der russischen Küche kein Schnitt für Gemüse, sondern der Name einer warmen Vorspeise (жюльен, Schuljen): Hähnchen und Champignons in Sahnesoße, mit Käse überbacken, in kleinen Cocotten. Das Wort stammt aus dem Französischen, wo es dünne Streifen bezeichnet, blieb in Russland aber an diesem Gericht hängen, das in sowjetischen Restaurants sehr beliebt war. Man gart das Hähnchen, brät die Champignons an, kocht die Soße, füllt die Cocotten und backt sie; alles zusammen dauert etwa eine Stunde.

60 Min460 kcal6 Pers

🥑Keto

Knuspriger Gebratener Tofu: Fester tofu, Speisestärke, Knoblauchzehen — Japan · Rezept

🇯🇵JapanEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Knuspriger Gebratener Tofu

Japanischer goldener Tofu mit einer knusprigen Maisstärkekruste, serviert mit einer einfachen Soja-Knoblauch-Sauce, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. Ein Gericht, das selbst Tofu-Skeptiker überzeugt.

30 Min165 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🥑Keto

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