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Vegetarische Rezepte

Ohne Fleisch, ohne Entschuldigung. Gerichte, die sich ihren Platz am Tisch verdienen, ohne sich auf die Krücke "Fleischersatz" zu stützen — Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Eier mit Absicht gekocht.

Alle ⏱Unter 30 Min ⏱Unter 60 Min

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🇫🇷FrankreichMittel

Back- und Süßwaren

Pflaumen-Rosinen-Pie mit Gitterdecke

Butterteig zu einem goldenen Gitter geflochten über einer Füllung aus geschmorten Pflaumen und Rosinen, die im Ofen marmeladig und karamellisiert wird. Das Obst wird zu einer klebrigen, weinroten Füllung, die die Reichhaltigkeit des Teigs ausgleicht.

Saucen und Dips

Pickle Dip — amerikanischer cremiger Dip mit Dillgurken und griechischem Joghurt

Pickle Dip ist eine cremige amerikanische Party-Vorspeise auf der Basis von weichem Frischkäse, griechischem Joghurt, fein gehackten Dillgurken aus dem Kühlregal und frischem Dill. Die Salzlake der Gurken schneidet die Reichhaltigkeit des Frischkäses, der Joghurt bringt Säure und Leichtigkeit, und die kalte Ruhezeit im Kühlschrank lässt die Aromen zu einem glatten Dip zusammenkommen statt als getrennte Noten. Reicht für 8 Personen aus einer Schüssel mit Kettle-Chips, Roggentoast oder Gemüsesticks. Die Technik ist einfach, aber zwei Details zählen: die Gurken klein würfeln (3 bis 4 mm) und den Frischkäse vor dem Mischen vollständig auf Raumtemperatur bringen.

75 Min120 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

★4.8

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Pilz-Risotto

Arborio-Reis trocken in Butter geröstet, dann Kelle für Kelle mit heißer Brühe und Pilzen aufgebaut, abseits des Herds mit kalter Butter und Parmesan mantecat. Ohne Sahne. Die Cremigkeit kommt ausschließlich von der Stärke im Reis — das ist der ganze Punkt der Technik. Ungefähr 18 Minuten aktives Kochen sobald der Reis drin ist, und man kann wirklich nicht weggehen.

40 Min480 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

★4.7

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Suppen

Pilzsuppe

Eine herzhafte russische Suppe mit getrockneten Steinpilzen und Graupen. Die Pilzbrühe ist intensiv aromatisch, die Graupen machen sie sättigend und dickflüssig.

120 Min200 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

★4.4

🇩🇴Dominikanische RepublikEinfach

Getränke

Piña Colada

Weißer Rum, Kokoscreme und gefrorene Ananas zu einer glatten dicken Mischung gemixt.

10 Min380 kcal2 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

★4.5

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Pistachio-Zitronen-Schnitten

Zitronenschnitten sind bereits eines der besten Verwendungszwecke für Eier und Zitrusfrüchte. Der Pistazienmürbeteigboden bringt sie auf eine andere Ebene. Gemahlene Pistazien ersetzen einen Teil des Mehls und geben dem Boden eine nussige, leicht grüne Qualität und interessantere Textur als klassischer Mürbeteig, mit einer leichten Salzigkeit die gegen die helle Zitronenfüllung wirkt.

75 Min245 kcal16 Pers

🌿Vegetarisch

★4.5

🇮🇹ItalienMittel

Süßspeisen

Pistazien-Creme-Tarte

Mürbeteigboden mit Pistazien-Konditorcreme, Schlagsahne, gehackten Pistazien und einem Faden Pistaziencreme. Die Konditorcreme ist der Star: dicht, süß und intensiv nussig.

Süßspeisen

Pistazien-Schokoladenriegel

Hausgemachte Version des viralen Dubai-Schokoladenriegels. Gerösteter Kataifi-Teig gemischt mit Pistaziencreme, in temperierter Schokolade.

35 Min380 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

★4.6

🇮🇹ItalienMittel

Süßspeisen

Pistazien-Tiramisu

Klassisches Tiramisu mit Pistaziencreme in der Mascarpone-Füllung und Espresso-Kondensmilch-Mischung als Tränke. Gehackte Pistazien statt Kakaopulver.

Getränke

Protein-Shake (Schokolade-Banane)

Ein Messlöffel Schokoladen-Protein, gefrorene Banane, Erdnussbutter, Milch und Haferflocken glatt gemixt.

5 Min390 kcal1 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich⚡Schnell

★4.6

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Süßspeisen

Ptichye Moloko (Vogelmilch-Torte)

Die ikonische russische Süßware: ein luftiges Soufflé aus Vanillecreme-Buttercreme, in steifes Baiser eingearbeitet, mit Gelatine stabilisiert und mit glänzender Zartbitterschokoladen-Glasur überzogen. Leicht und fast wolkenartig.

180 Min350 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

★4.9

🇫🇷FrankreichMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Ratatouille

Ratatouille ist ein wunderbares Gericht, das die leuchtenden Aromen frischer Gemüse mit dem Duft feiner Gewürze vereint. Es eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.

55 Min130 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

★4.8

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