Japon · Plats de céréales et pâtes · Rapide
Yakisoba (Nouilles Japonaises Sautées)
Nouilles de blé japonaises sautées avec de la poitrine de porc (ou du poulet), du chou, de l'oignon et de la carotte, dans une sauce aigre-douce à base de sauce Worcestershire. Yakisoba (焼きそば) signifie 'nouilles grillées' — né dans le Japon d'après-guerre dans les stands teppan de rue et les fêtes scolaires. La sauce définit le yakisoba.
20 min 540 kcal 2 pers Moyen⚡Rapide🇯🇵Japon★★★★★4.8· 4 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 300 gnouilles yakisoba ; ou nouilles ramen fraîches ; ou 200 g sèches
- 150 gpoitrine de porc en fines tranches
- 4 c. à soupesauce Worcestershire
- 2 c. à soupesauce aux huîtres
- 1 c. à soupeketchup
- 1 c. à soupesauce soja
- 1 c. à cafésucre
- 2 c. à soupehuile neutre
- ½ demi oignon moyen, en fines lamelles
- 1 carotte moyenne, en julienne
- 150 gchou vert, coupé en morceaux de 3 cm
- 2 oignons verts, coupés en morceaux de 3 cm
- 2 c. à soupebeni shoga
- 1 c. à caféaonori et/ou katsuobushi
Préparation
- Mélanger la sauce et préparer les nouilles. Combiner Worcestershire, sauce aux huîtres, ketchup, sauce soja et sucre. Fouetter jusqu'à dissolution du sucre. Réserver. Pour les nouilles yakisoba emballées : mettre dans un bol avec de l'eau chaude 1-2 minutes, séparer doucement, égoutter et mélanger avec quelques gouttes d'huile.
- Cuire la protéine. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un grand wok à feu vif jusqu'à légère fumée. Ajouter le porc ou poulet en une couche. Ne pas bouger 30-45 secondes. Retirer du wok.
- Faire sauter les légumes. Ajouter l'huile restante dans le wok. Faire sauter oignon et carotte à feu vif 2 minutes. Ajouter le chou 1-2 minutes. Ajouter les oignons verts et mélanger 30 secondes.
- Ajouter nouilles, protéine et sauce. Ajouter les nouilles égouttées aux légumes. Remettre la protéine. Verser la sauce uniformément. Mélanger avec des pinces 1-2 minutes à feu vif. La sauce doit légèrement caraméliser.
- Finir et servir. Dresser immédiatement. Ajouter le gingembre mariné si utilisé. Parsemer d'aonori et/ou de katsuobushi. Servir avec de la sauce Worcestershire supplémentaire.
Questions
Les nouilles yakisoba sont des nouilles de blé et d'œuf de style chinois, vendues en paquets précuits. Malgré le nom, elles ne contiennent pas de sarrasin. Substituts : nouilles ramen fraîches, ou spaghettis al dente au besoin.
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Comments (1)
Pull the pasta 2 minutes before the package time and finish it directly in the sauce for yakisoba. The pasta absorbs flavors and reaches perfect al dente right in the pan. This single technique changed my cooking.