Ingrédient

Recettes avec graines de cumin

7 recettes avec graines de cumin pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

7 recettes

Dal — soupe indienne de lentilles: lentilles, oignon, ail — Inde · recette

🇮🇳IndeMoyen

Soupes

Dal — soupe indienne de lentilles

Une soupe indienne réconfortante de lentilles rouges au cumin, curcuma, coriandre et gingembre, terminée avec un tarka de ghee épicé. L'un des plats les plus nourrissants de la cuisine indienne.

30 min190 kcal2 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Pulao de Viande: agneau, riz, oignon — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Plats de viande

Pulao de Viande

Le pulao à la viande (aussi écrit pilau, pulav ou pilaf) est un plat indien de riz basmati cuit dans le bouillon d'agneau ou de bœuf avec oignon, gingembre, ail et épices entières, le tout dans une seule cocotte. La viande est d'abord braisée, puis le riz finit de cuire dans le bouillon qu'elle a rendu, comme pour le yakhni pulao. Contrairement au biryani, il n'y a ni couches ni seconde casserole : comptez environ 100 minutes, dont 15 seulement pour le riz. Servez avec du yaourt nature et une salade fraîche.

100 min610 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Chana Masala: pois chiches, tomate, oignon — Inde · recette

🇮🇳IndeMoyen

Plats de légumes et champignons

Chana Masala

Un classique du street food punjabí devenu plat de toute l'Inde — pois chiches mijotés dans une épaisse sauce épicée tomate-oignon au cumin, coriandre, garam masala et citron vert. Végétarien, économique et très nourrissant.

35 min290 kcal2 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé💪Riche en protéines

Samosa: farine, ghee, pommes de terre — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Entrées et sandwichs

Samosa

Des cônes de pâte feuilletée et croustillante garnis de pommes de terre épicées et de petits pois, frits jusqu'à obtenir un doré intense. La pâte utilise une technique appelée moyan dena — la graisse est frottée dans la farine jusqu'à obtenir une texture de sable humide avant d'ajouter de l'eau. C'est cette étape qui rend la croûte feuilletée plutôt que pain.

75 min310 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌶️Épicé

Labneh aux Tomates Grésillantes: yaourt, tomate, ail — Liban · recette

🇱🇧LibanMoyen

Sauces et dips

Labneh aux Tomates Grésillantes

Le labneh est un yaourt égoutté — drainé toute la nuit jusqu'à devenir épais, acidulé et tartinable. Les tomates sont à l'opposé : cuites vite dans une huile très chaude avec de l'ail et des graines de cumin jusqu'à ce qu'elles cloquent et éclatent, puis versées encore grésillantes sur le labneh froid. Le contraste est le point.

30 min180 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Kavardak ouzbek — ragoût d'agneau aux pommes de terre et au cumin: épaule d'agneau, pommes de terre, graines de cumin — Ouzbékistan · recette

🇺🇿OuzbékistanAvancé

Plats de viande

Kavardak ouzbek — ragoût d'agneau aux pommes de terre et au cumin

Le kavardak ouzbek est un ragoût copieux d'agneau, pommes de terre et légumes de saison, mijoté lentement dans un kazan avec cumin, coriandre moulue et tomates fraîches. Le nom vient de l'ouzbek qovurdoq, qui signifie viande frite ou braisée, de qovurmoq, « frire » — l'idée reçue selon laquelle il signifierait « désordre » ou « pagaille » vient d'une confusion avec un mot russe sans rapport qui sonne pareil. Technique clé : l'agneau est saisi dans une huile fumante jusqu'à former une croûte sombre, les légumes entrent par étapes, et le tout braise sous couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre s'imprègnent du jus de viande. Pour six personnes, servi dans des bols profonds avec coriandre fraîche et ail écrasé, accompagné de pain plat. Indulgent sur les ingrédients, intransigeant sur la technique.

120 min500 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Palak paneer: épinards, paneer, piments verts — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Plats de légumes et champignons

Palak paneer

Le palak paneer réunit des cubes de fromage frais et une sauce lisse aux épinards du nord de l’Inde. Elle doit garder un goût végétal et doucement épicé, sans amertume ni excès de crème; servez avec roti ou riz au cumin.

45 min465 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec graines de cumin dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

oignon ail tomate pommes de terre gingembre agneau riz pois chiches garam masala farine ghee épinards