食材

Cumin Seedsのレシピ

Cumin Seedsを使った5件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

5 品のレシピ

あと1品だけ足したら何が作れる？ →

🇮🇳インド普通

スープ

ダール — インドのスパイスレンズ豆スープ

クミン、ターメリック、コリアンダー、生姜で味付けし、ジュウジュウと音を立てるスパイスギーをかけて仕上げるインドの温かい赤レンズ豆スープ。インドの家庭料理で最も心温まる栄養豊富な一品。温かいチャパティやバスマティライスと一緒にどうぞ。

30 分190 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

★4.7

🇮🇳インド上級

肉料理

ミートプラオ

インドのワンポットライス料理 — バスマティライスを柔らかいラムまたは牛肉、ホールスパイス、玉ねぎ、生姜と一緒に一粒一粒がふっくらと香り高くなるまで炊く。ビリヤニよりシンプルでクリアだが、同じく深く満足できるスパイスライスと肉の組み合わせ。ヨーグルトとフレッシュサラダを添えてどうぞ。

前菜・サンドイッチ

サモサ

スパイス入りのポテトとグリーンピースを詰めた、サクサクとした薄いパリパリのパイ生地のコーン型スナック。濃い黄金色に揚げます。生地にはモヤン・デナと呼ばれる技法を使います——水を加える前に脂肪を小麦粉にこすり込んで湿った砂のような状態にします。このステップが外皮をパン生地ではなく薄く層状にします。

ソース・ディップ

ラブネのジュージュー焼きトマト添え

ラブネはヨーグルトを水切りしたもの——一晩水を切って濃厚でほんのり酸っぱく塗りやすくなったもの。トマトは正反対：にんにくとクミンシードを入れた非常に熱い油でさっと炒め、皮にブツブツができて破裂したところを、ジュージューと音を立てたまま冷たいラブネの上に注ぎます。この温度のコントラストがこの料理のポイント。

肉料理

ウズベク式カヴァルダック — ラム肉とじゃがいものクミン煮込み

ウズベク式カヴァルダックは、ラム肉、じゃがいも、季節の野菜をカザン(中央アジアの厚手鋳鉄鍋)でクミン、コリアンダーパウダー、新鮮なトマトとともにじっくり煮込む、食べ応えのある煮込み料理です。ウズベク語で「混乱」「めちゃくちゃ」を意味し、肉があるときに家にある野菜を何でも放り込んで作ったのが由来です。鍵になる技術:ラム肉を煙が上がるほど熱した油で深い焼き色がつくまでしっかり焼き付け、野菜を段階的に加え、蓋をしてじゃがいもが肉汁を吸い込むまで煮込むこと。6人分、深皿に盛って新鮮なパクチーと潰したにんにくを散らし、フラットブレッドを添えて出します。具材には寛容ですが、技術には厳しい料理です。

120 分500 kcal6 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

★4.5

食材

相性のいい食材

アーカイブの中で cumin seeds と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

onion garlic potatoes lentils ginger lamb rice plain flour ghee amchur yogurt tomato