Ingrédient

Recettes avec persil plat

16 recettes avec persil plat pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

16 recettes

Pasta alla Puttanesca: spaghettis, filets d'anchois, olives — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pasta alla Puttanesca

Une sauce napolitaine audacieuse et salée construite entièrement à partir d'ingrédients du garde-manger : anchois, olives, câpres, ail et tomates en conserve. Le nom se traduit à peu près par 'à la manière d'une prostituée' et le plat est véritablement napolitain, du Quartier Espagnol. Ce qui le fait fonctionner est la combinaison de quatre éléments salés distincts qui ensemble produisent quelque chose de complexe en moins de vingt minutes.

25 min490 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé

Spanakopita (Tarte Grecque aux Épinards): épinards, feta, pâte filo — Grèce · recette

🇬🇷GrèceAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Spanakopita (Tarte Grecque aux Épinards)

Couches de pâte filo badigeonnées d'huile d'olive enveloppant une garniture d'épinards, feta, aneth frais, ciboules et œufs. L'humidité des épinards est le principal défi technique : tout liquide atteignant la filo la ramollit.

70 min380 kcal6 pers

🌿Végétarien

Spätzle (Pâtes Souabes Allemandes): farine, œufs, beurre — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneMoyen

Plats de céréales et pâtes

Spätzle (Pâtes Souabes Allemandes)

Les spätzle sont de petits gnocchis tendres d'œufs et de farine, originaires de Souabe, dans le sud de l'Allemagne : la pâte est poussée à travers une râpe ou une passoire dans de l'eau salée frémissante, puis les spätzle sont terminés au beurre noisette jusqu'à devenir légèrement croustillants sur les bords. Le nom (prononcé « chpèts-leu ») se lit le plus souvent comme « petits moineaux », mais il pourrait venir de Batzen, une motte de pâte. Les spätzle sont l'équivalent régional des pâtes : on les sert avec un schnitzel ou un goulasch, ou en couches avec du fromage fondu pour faire des Käsespätzle. La pâte est plus épaisse qu'une pâte à crêpes mais plus souple qu'une pâte à pain ; elle tombe par les trous sous son propre poids quand on la pousse avec une spatule. Elle repose 15 minutes avant de passer dans la passoire. Le beurre de la fin est ce qui fait passer les spätzle de simples gnocchis bouillis à quelque chose qui se mange volontiers seul.

35 min435 kcal4 pers

🌿Végétarien

Carré d'agneau en croûte d'herbes: carrés d'agneau manchonnés, moutarde de Dijon, chapelure panko — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Plats de viande

Carré d'agneau en croûte d'herbes

Le carré d'agneau est le rôti français de huit côtes d'agneau laissées en une seule pièce, os manchonnés (raclés à nu) et noix de viande rôtie saignante, d'un rose uniforme. Cette recette utilise deux carrés de 8 os, d'environ 450 g chacun. La croûte d'herbes, faite de chapelure, romarin, thym, ail, persil et parmesan liés à l'huile d'olive, est pressée sur la viande après une première saisie, puis cuite jusqu'à devenir dorée et croustillante pendant que l'agneau reste tendre en dessous. Sortez les carrés du réfrigérateur 45 à 60 minutes avant de les cuire. Servez-les en côtelettes, ou apportez à table deux carrés aux os croisés (une haie d'honneur).

50 min560 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Poisson entier grillé (Style méditerranéen): poisson entier, huile olive, citron — Grèce · recette

🇬🇷GrèceMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson entier grillé (Style méditerranéen)

Le poisson entier grillé, psari psito en grec, est un bar ou une daurade entière, entaillée, farcie de citron et d'herbes, cuite sur un grill bien chaud et arrosée d'huile d'olive et de citron. C'est bien plus simple qu'il n'y paraît. Un poisson entier retient mieux l'humidité que des filets (la peau et les arêtes forment une coque qui l'arrose et l'isole), cuit plus uniformément et a infiniment plus de saveur grâce aux arêtes. Les trois clés : les entailles (des coupes en diagonale à travers la peau pour que la chaleur pénètre dans la chair sans attendre de venir des extrémités), la farce (herbes fraîches et rondelles de citron qui parfument l'intérieur d'une vapeur aromatique pendant la cuisson) et le fait de laisser le poisson tranquille 7 à 8 minutes avant de le retourner, pour qu'une belle croûte grillée se forme et qu'il se décolle proprement de la grille. Le bar (branzino), la daurade, le vivaneau et la truite entière sont les meilleurs candidats : chair blanche, goût doux, peau ferme et taille d'une portion individuelle.

40 min400 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Maïs grillé avec beurre aux herbes: maïs frais, beurre, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de légumes et champignons

Maïs grillé avec beurre aux herbes

Le maïs grillé est le plat d'accompagnement définitif des barbecues d'été américains. Lorsqu'il est grillé directement sur les grilles sans les feuilles, les sucres naturels se caramélisent contre le métal chaud, créant une saveur légèrement fumée et sucrée que la cuisson à l'eau ou à la vapeur ne peut pas reproduire. Un beurre composé aux herbes est préparé à l'avance, roulé en cylindre et tranché en rondelles qui fondent sur le maïs chaud à la sortie du grill.

35 min280 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Brochettes de kofta kebab: agneau haché, oignon, persil — Liban · recette

🇱🇧LibanMoyen

Plats de viande

Brochettes de kofta kebab

Le kofta kebab (kafta au Liban) est un plat libanais d'agneau haché assaisonné — mélangé à de l'oignon râpé, du persil et des épices chaudes, puis pressé sur des brochettes plates en métal. Il appartient à la branche de viande hachée de la grande famille du kebab, présente du Maroc à l'Asie centrale, à la différence du shish kebab, qui enfile plutôt des cubes entiers de viande marinée (la variante est expliquée dans l'astuce en fin de recette). La kofta est grillée à feu direct vif, idéalement au charbon de bois, jusqu'à être dorée à l'extérieur et tout juste cuite à l'intérieur. La technique qui distingue une bonne kofta d'une kofta qui s'effrite est le pétrissage du mélange jusqu'à obtenir une texture compacte et presque pâteuse, et l'essorage complet de l'oignon râpé avant de l'incorporer. Le mélange repose au frais 15 à 30 minutes avant le façonnage ; si vous grillez au charbon de bois, prévoyez du temps en plus pour que les braises se couvrent de cendre blanche.

45 min380 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Gigot d'Agneau rôti au citron Meyer: gigot d'agneau désossé, citron meyer en rondelles pour les 20 dernières minutes, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Gigot d'Agneau rôti au citron Meyer

Ce gigot d'agneau désossé est roulé autour d'une pâte de zeste de citron Meyer, d'ail, de romarin et de thym, saisi à 220°C puis terminé à 180°C : comptez de une heure et demie à presque deux heures au four. Vous obtenez une croûte bien dorée, un cœur encore légèrement rosé et un jus de cuisson qu'on a envie d'éponger avec du pain. Le zeste de citron Meyer a une note florale que le citron ordinaire n'a pas : il reste dans la pâte d'herbes, travaille la viande pendant des heures et s'adoucit à la cuisson, si bien qu'il allège le gras sans donner d'acidité. Si vous ne trouvez pas de citrons Meyer, prenez deux parts de zeste de citron ordinaire pour une part de zeste d'orange ou de mandarine ; l'idée est d'avoir moins d'acidité et plus de parfum. La pâte va à l'intérieur du rôti roulé et à l'extérieur. L'intérieur compte davantage, car c'est là que la saveur se loge entre les tranches.

120 min600 kcal8 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Salade printanière de couscous aux petits pois et feta: couscous perlé, petits pois, feta — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeAvancé

Salades

Salade printanière de couscous aux petits pois et feta

Une salade fraîche et simple, parfaite en accompagnement d'agneau ou de poulet grillé, ou en plat léger de déjeuner. Le couscous perlé est toasté avant d'être cuit, ce qui lui donne une profondeur noisettée que le couscous cru n'a pas. Les échalotes marinées coupent le gras de la feta et évitent que la salade ne paraisse fade. La menthe fraîche est indispensable : c'est l'ingrédient qui unit tout et fait goûter le printemps.

25 min390 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌶️Épicé

Patatas Bravas: pomme de terre, huile olive, tomate — Espagne · recette

🇪🇸EspagneAvancé

Plats de légumes et champignons

Patatas Bravas

Les patatas bravas — littéralement 'pommes de terre courageuses' — sont l'un des tapas les plus commandés en Espagne. Le concept est simple: des pommes de terre croustillantes frites ou rôties avec une sauce fumée et épicée appelée salsa brava et un filet d'aïoli à l'ail. Les pommes de terre ont besoin de deux choses: un intérieur moelleux et une croûte croustillante qui résiste sous la sauce. L'astuce du bicarbonate dans l'eau de cuisson rend la surface rugueuse et améliore considérablement le croustillant.

55 min380 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Taboulé: boulgour, persil, tomate — Liban · recette

🇱🇧LibanMoyen

Salades

Taboulé

Le taboulé est une salade libanaise d'herbes — non pas, comme beaucoup de recettes occidentales le laissent entendre, une salade de céréales avec des herbes. Le bon ratio est environ quatre parts de persil haché pour une part de boulgour en volume. Le boulgour est là pour la texture et une note de céréale légère, mais le persil est la vedette. Le boulgour fin (#1) s'hydrate directement dans la vinaigrette citron-huile sans cuisson. Les tomates sont salées et égouttées avant d'être incorporées.

30 min165 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

Chermoula: coriandre, persil, ail — Maroc · recette

🇲🇦MarocMoyen

Sauces et dips

Chermoula

La chermoula est la réponse marocaine au chimichurri : une sauce à base de coriandre et de persil, aiguisée par le citron, réchauffée par le cumin et le paprika, coupée par l'ail cru. Dans la cuisine marocaine, elle s'utilise de trois façons : comme marinade avant la cuisson, comme sauce à la fin et comme condiment à côté. L'application la plus connue est le poisson entier farci et grillé avec de la chermoula. Elle fonctionne tout aussi bien sur des cuisses de poulet, du chou-fleur rôti, des œufs frits et du pain grillé.

10 min140 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec persil plat dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

ail citron persil tomate paprika coriandre œufs moutarde de Dijon romarin cumin spaghettis filets d'anchois