Ingrédient

Recettes avec oignons verts

30 recettes avec oignons verts pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

30 recettes

Pad Thai: nouilles de riz, œufs, germes de soja — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pad Thai

Nouilles de riz sautées avec des œufs, des pousses de soja, des cacahuètes et une protéine au choix — crevettes, poulet ou tofu — dans une sauce au tamarin, sauce de poisson et sucre de palme. L'équilibre en trois parties acide, salé et sucré est ce qui rend le Pad Thai unique. Deux règles : cuisiner en petites portions pour que le wok reste assez chaud, et ne jamais trop cuire les nouilles.

25 min580 kcal2 pers

🌾Sans gluten⚡Rapide🌶️Épicé

Lo Mein: nouilles, sauce d'huîtres, sauce soja — Chine · recette

🇨🇳ChineMoyen

Plats de céréales et pâtes

Lo Mein

Nouilles aux œufs moelleuses sautées avec des légumes et une protéine dans une sauce brillante et savoureuse à base de sauce aux huîtres, de sauce soja claire et foncée, de vin de riz Shaoxing et d'huile de sésame. Lo mein (捞面) se traduit du cantonais par « nouilles remuées » : le nom décrit la technique de cuisson, un geste de ramassage et de mélange qui enrobe chaque nouille. Contrairement au chow mein, où les nouilles sont frites jusqu'à devenir croustillantes, les nouilles du lo mein restent molles et glissantes, enrobées d'une sauce épaisse et brillante. La sauce soja foncée est le détail qui donne au plat sa couleur acajou profonde ; sans elle, il paraît pâle. La sauce est mélangée avant d'allumer le wok : le lo mein va vite.

25 min570 kcal2 pers

⚡Rapide

Yakisoba (Nouilles Japonaises Sautées): nouilles, sauce Worcestershire, sauce d'huîtres — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de céréales et pâtes

Yakisoba (Nouilles Japonaises Sautées)

Nouilles de blé japonaises sautées avec de la poitrine de porc (ou du poulet), du chou, de l'oignon et de la carotte, dans une sauce aigre-douce à base de sauce Worcestershire. Yakisoba (焼きそば) signifie 'nouilles grillées' — né dans le Japon d'après-guerre dans les stands teppan de rue et les fêtes scolaires. La sauce définit le yakisoba.

20 min540 kcal2 pers

⚡Rapide

Soupe Udon (Kake Udon): nouilles udon, bouillon dashi, sauce soja — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de céréales et pâtes

Soupe Udon (Kake Udon)

Le kake udon (かけうどん) est la soupe de nouilles udon japonaise dans sa version la plus simple : des nouilles de blé épaisses et élastiques dans un bouillon dashi clair et doré, assaisonné de sauce soja et de mirin, avec de la ciboule dessus et presque rien d'autre. Le bouillon est d'un doré pâle mais riche en umami, légèrement sucré par le mirin. L'udon est une spécialité de la région de Kagawa (sanuki udon) et se mange dans tout le Japon : au Kansai le bouillon est plus clair et plus doux, au Kanto plus foncé et plus marqué par la sauce soja ; la recette suit le style Kansai. Les 20 minutes comptent le travail avec du dashi en sachet ou en poudre ; le dashi maison demande en plus 20 à 30 minutes de trempage passif du kombu. Si le bouillon est réussi, les nouilles se débrouillent seules.

20 min380 kcal2 pers

⚡Rapide

Japchae (Sauté coréen de nouilles de verre): dangmyeon, sauce soja, huile de sésame — Corée · recette

🇰🇷CoréeAvancé

Plats de céréales et pâtes

Japchae (Sauté coréen de nouilles de verre)

Nouilles de verre coréennes à la patate douce sautées avec des légumes colorés, du bœuf mariné et une sauce sucrée-salée au sésame et au soja. Le japchae (잡채, littéralement « légumes mélangés ») est l'un des plats festifs les plus aimés de Corée : on le sert aux fêtes, aux anniversaires et aux célébrations, mais il est assez simple pour un soir de semaine. Les nouilles dangmyeon en sont la vedette : faites d'amidon de patate douce, elles sont naturellement sans gluten, translucides à la cuisson et ont une texture nettement élastique et légèrement glissante, qui ne ressemble à aucune autre nouille. Le plat s'assemble traditionnellement dans un grand saladier plutôt que de se sauter en continu, car chaque légume est cuit séparément pour préserver sa couleur et sa texture. L'effort est réel, mais le résultat — un enchevêtrement luisant et parfumé au sésame de textures et de couleurs — vaut chaque passage à la poêle. Comptez environ 50 minutes.

50 min420 kcal4 pers

Pad Thai au Tofu: nouilles de riz, tofu, pâte de tamarin — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pad Thai au Tofu

Nouilles de riz plates sautées avec du tofu pressé, des germes de soja et des oignons verts dans une sauce au tamarin, sauce soja et sucre de palme, garnies de cacahuètes concassées et de citron vert. Adaptation végétarienne du classique thaïlandais de rue. Le tamarin est irremplaçable. Le wok doit être vraiment chaud. Le tofu doit être sec avant d'entrer dans la poêle.

35 min480 kcal2 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé

Spanakopita (Tarte Grecque aux Épinards): épinards, feta, pâte filo — Grèce · recette

🇬🇷GrèceAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Spanakopita (Tarte Grecque aux Épinards)

Couches de pâte filo badigeonnées d'huile d'olive enveloppant une garniture d'épinards, feta, aneth frais, ciboules et œufs. L'humidité des épinards est le principal défi technique : tout liquide atteignant la filo la ramollit.

70 min380 kcal6 pers

🌿Végétarien

Bánh xèo (Crêpes vietnamiennes croustillantes): farine de riz, curcuma, lait de coco — Vietnam · recette

🇻🇳VietnamAvancé

Entrées et sandwichs

Bánh xèo (Crêpes vietnamiennes croustillantes)

Crêpes dorées au curcuma frites jusqu'à être parfaitement croustillantes, garnies de poitrine de porc, de crevettes, de haricots mungo et de germes de soja — pliées et mangées enroulées dans de la laitue avec menthe et coriandre, trempées dans du nước chấm. Le nom signifie 'gâteau grésillant': xèo est le son que fait la pâte quand elle touche l'huile chaude.

50 min380 kcal4 pers

🌶️Épicé🌾Sans gluten

Cơm tấm (Riz cassé vietnamien): riz cassé; substitut: riz jasmin trempé 1 heure, côtelettes de porc, sauce de poisson — Vietnam · recette

🇻🇳VietnamAvancé

Plats de viande

Cơm tấm (Riz cassé vietnamien)

Le cơm tấm (com tam, riz cassé vietnamien) est un plat du sud du Vietnam à base de riz cassé — gạo tấm, les grains qui se brisent pendant le polissage, autrefois les restes bon marché que gardaient pour eux les ouvriers des rizeries et les paysans pauvres — surtout associé à Saïgon. La commande habituelle : une côtelette de porc grillée marinée à la citronnelle (sườn nướng), un œuf au plat, concombre et tomate, carotte et daïkon marinés (đồ chua), de l'huile de ciboule et un bol de nước chấm à verser sur le tout pendant le repas. Les petits grains absorbent la sauce mieux que le riz entier. Comptez environ une heure de travail, plus 2 heures de marinade.

60 min1010 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Canh chua (Soupe aigre vietnamienne): darnes de poisson chat ou poisson blanc ferme, concentré de tamarin, ananas — Vietnam · recette

🇻🇳VietnamAvancé

Soupes

Canh chua (Soupe aigre vietnamienne)

Une soupe aigre du sud du Vietnam, originaire du delta du Mékong : un bouillon à base de tamarin, équilibré par la douceur de l'ananas et l'umami de la sauce de poisson, garni de darnes de poisson ou de crevettes, de tomates, de gombos et de pousses de soja, terminé par de l'ail frit croustillant et une couronne d'herbes fraîches. Ce qui la définit, c'est le dosage précis de quatre saveurs — aigre (tamarin), douce (ananas), salée (sauce de poisson) et savoureuse (le poisson) — dans un bouillon léger mais profondément parfumé. Le poisson-chat est traditionnel ; le saumon, le vivaneau ou le tilapia conviennent aussi.

40 min300 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Smashed Gyoza (Gyoza Écrasés): porc, pâtes à gyoza, chou napa ou vert haché très fin — Japon · recette

🇯🇵JaponAvancé

Entrées et sandwichs

Smashed Gyoza (Gyoza Écrasés)

Variation virale des gyoza frits qui supprime le pliage. Une boulette de porc assaisonné s'écrase dans la poêle avec une feuille de gyoza, créant le maximum de croustillant.

30 min310 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé

Tteokbokki (Gâteaux de riz épicés coréens): garaetteok, gochujang, gâteau de poisson — Corée · recette

🇰🇷CoréeMoyen

Entrées et sandwichs

Tteokbokki (Gâteaux de riz épicés coréens)

Le street food le plus célèbre de Corée : de épais gâteaux de riz cylindriques mijotés dans une sauce gochujang ardente et sucrée-brillante, avec du gâteau de poisson et des œufs durs. À manger immédiatement.

30 min390 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé

Ingrédients

Se marie bien avec

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sauce soja œufs ail sauce de poisson poulet gingembre mirin gochugaru crevettes germes de soja bouillon dashi porc