Ingrédient

Recettes avec curcuma

22 recettes avec curcuma pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

22 recettes

Biryani de Poulet: riz basmati, poulet, safran — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Plats de céréales et pâtes

Biryani de Poulet

Poulet mariné en couches avec du riz basmati à moitié cuit, des oignons frits, du lait au safran et des épices entières, scellé et cuit lentement à feu doux pour que la vapeur fasse le travail. C'est le biryani pakki dum de style Hyderabadi — le poulet est cuit en premier, puis mis en couches avec le riz et terminé dans une casserole scellée.

90 min580 kcal4 pers

🌶️Épicé

Poulet Tandoori: poulet, yaourt grec, piment kashmiri en poudre — Inde · recette

🇮🇳IndeMoyen

Plats de viande

Poulet Tandoori

Cuisses et pilons de poulet avec os, profondément entaillés, marinés toute la nuit dans du yaourt épicé, puis cuits à haute température jusqu'à ce que l'extérieur se carbonise et que l'intérieur reste parfaitement juteux. Aucune sauce — seulement la marinade travaillant directement contre la chaleur. La couleur rouge-orange vient du piment du Cachemire, la saveur du gingembre, de l'ail, du garam masala et du kasuri methi.

50 min340 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

Pakora (Beignets Indiens): farine de pois chiches, oignon, chou fleur en très petites fleurettes — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Entrées et sandwichs

Pakora (Beignets Indiens)

Beignets épicés et croustillants de légumes enrobés dans une pâte épaisse de farine de pois chiches et frits. La pâte commence délibérément épaisse — quand les légumes sont ajoutés, le sel extrait leur humidité et la pâte atteint seule la bonne consistance. La farine de riz absorbe l'excès d'humidité et ajoute du croustillant.

35 min290 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Paneer Tikka: paneer, yaourt, huile de moutarde — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Entrées et sandwichs

Paneer Tikka

Des cubes de paneer ferme et des légumes marinés dans du yaourt épicé avec de l'huile de moutarde, grillés jusqu'à ce que les bords se carbonisent et que l'intérieur reste tendre. L'huile de moutarde est ce qui sépare le paneer tikka de restaurant de la version maison. Servir immédiatement avec du chutney de menthe et du citron vert.

40 min380 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Bánh xèo (Crêpes vietnamiennes croustillantes): farine de riz, curcuma, lait de coco — Vietnam · recette

🇻🇳VietnamAvancé

Entrées et sandwichs

Bánh xèo (Crêpes vietnamiennes croustillantes)

Crêpes dorées au curcuma frites jusqu'à être parfaitement croustillantes, garnies de poitrine de porc, de crevettes, de haricots mungo et de germes de soja — pliées et mangées enroulées dans de la laitue avec menthe et coriandre, trempées dans du nước chấm. Le nom signifie 'gâteau grésillant': xèo est le son que fait la pâte quand elle touche l'huile chaude.

50 min380 kcal4 pers

🌶️Épicé🌾Sans gluten

Harira: pois chiches, lentilles, tomates — Maroc · recette

🇲🇦MarocAvancé

Soupes

Harira

La harira est la soupe la plus importante du Maroc. Le nom vient de l'arabe "harir" (soie) — pour la texture veloutée du bouillon épaissi à la tedouira, un mélange classique de farine et d'eau. Elle se consomme traditionnellement pour rompre le jeûne pendant le Ramadan, accompagnée de dattes et de chebakia.

90 min320 kcal6 pers

Tajine de Poulet à la Chermoula: cuisses de poulet, coriandre, citrons confits — Maroc · recette

🇲🇦MarocAvancé

Plats de viande

Tajine de Poulet à la Chermoula

La chermoula est une marinade marocaine — herbes fraîches, ail, cumin, citron, huile — et elle fait ici plus de travail que le tajine lui-même. Le poulet repose dedans toute la nuit, ou deux heures si c'est tout ce qu'on a. Quelque chose change dans la viande. Ensuite, ça mijote avec le citron confit, les olives et l'oignon jusqu'à ce que ça tombe de l'os. Pas besoin de tajine.

90 min455 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines🌶️Épicé

Dushbara: agneau haché, bouillon d'agneau, menthe séchée — Azerbaïdjan · recette

🌍AzerbaïdjanAvancé

Soupes

Dushbara

Une soupe azerbaïdjanaise classique de minuscules raviolis farcis à la viande, cuits dans un bouillon d'agneau clair. Les raviolis sont réputés pour leur petite taille ; elle se sert avec de l'ail écrasé et du vinaigre, de la menthe séchée et de la coriandre pour une touche acidulée et vive.

90 min420 kcal5 pers

Palak paneer: épinards, paneer, piments verts — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Plats de légumes et champignons

Palak paneer

Le palak paneer réunit des cubes de fromage frais et une sauce lisse aux épinards du nord de l’Inde. Elle doit garder un goût végétal et doucement épicé, sans amertume ni excès de crème; servez avec roti ou riz au cumin.

45 min465 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Chawarma de poulet au four: cuisses de poulet désossées, ail, jus de citron — Liban · recette

🇱🇧LibanAvancé

Plats de viande

Chawarma de poulet au four

Cette version maison remplace la broche verticale par une plaque brûlante et un bref passage sous le gril. Les hauts de cuisse restent juteux tandis que leurs bords fins brunissent et prennent le goût grillé des épices. Servez-les avec du pain pita chaud, du toum, des cornichons et des crudités ou dans un bol de riz.

300 min515 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

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lait de coco oignon ail gingembre pois chiches piment kashmiri en poudre kasuri methi garam masala tomates poulet cuisses de poulet épinards