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Recettes hypocaloriques

Moins de 350 kcal par portion, sans l’énergie "régime triste". Du vrai goût, du gras maîtrisé, beaucoup de légumes — une cuisine légère à laquelle on a envie de revenir.

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Strudel aux pommes viennois: pomme, farine, beurre — Autriche · recette

🇦🇹AutricheAvancé

Desserts

Strudel aux pommes viennois

Le strudel viennois est l'un des desserts autrichiens les plus célèbres et un symbole de la cuisine autrichienne — une pâte étirée jusqu'à devenir translucide, garnie de pommes épicées, de raisins secs et de cannelle.

105 min190 kcal8 pers

🌿Végétarien

Syrniki (beignets de fromage blanc): fromage blanc, œufs, farine — Russie · recette

🇷🇺RussieFacile

Petits-déjeuners et brunch

Syrniki (beignets de fromage blanc)

Croustillants dehors, moelleux et crémeux dedans. Les syrniki sont de petits beignets de fromage blanc frits. On les sert avec de la crème fraîche et de la confiture, ou du miel.

25 min310 kcal2 pers

🌿Végétarien💪Riche en protéines⚡Rapide

Taboulé: boulgour, persil, tomate — Liban · recette

🇱🇧LibanMoyen

Salades

Taboulé

Le taboulé est une salade libanaise d'herbes — non pas, comme beaucoup de recettes occidentales le laissent entendre, une salade de céréales avec des herbes. Le bon ratio est environ quatre parts de persil haché pour une part de boulgour en volume. Le boulgour est là pour la texture et une note de céréale légère, mais le persil est la vedette. Le boulgour fin (#1) s'hydrate directement dans la vinaigrette citron-huile sans cuisson. Les tomates sont salées et égouttées avant d'être incorporées.

30 min165 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

Takoyaki aux Fruits de Mer: poulpe, bouillon dashi, farine — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Entrées et sandwichs

Takoyaki aux Fruits de Mer

Les takoyaki sont des boulettes de poulpe typiques d'Osaka : une pâte légère au dashi cuite dans un moule aux alvéoles rondes autour de morceaux de poulpe, de ciboule et de miettes de tempura, jusqu'à dorure. Ils sont nappés de sauce takoyaki, de mayonnaise japonaise, de flocons de bonite et d'aonori. Pour environ 40 boulettes, à raison de 8 à 10 par personne.

45 min40 kcal40 pers

Tamagoyaki (Omelette Japonaise Roulée): œufs, bouillon dashi, mirin — Japon · recette

🇯🇵JaponFacile

Petits-déjeuners et brunch

Tamagoyaki (Omelette Japonaise Roulée)

Une omelette roulée japonaise construite en couches : de fines feuilles d'œuf sucré et assaisonné au dashi sont versées dans une poêle une à la fois, chacune roulée sur la précédente pendant qu'elle est encore légèrement molle, construisant un rouleau en couches spiralées qui montre les anneaux quand on le coupe. La saveur est légèrement sucrée, subtilement savoureuse et distinctement japonaise.

15 min185 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Tanghulu (fruit confit chinois): fraises, sucre — Chine · recette

🇨🇳ChineFacile

Desserts

Tanghulu (fruit confit chinois)

Le tanghulu est vendu dans les rues de Pékin depuis des siècles, mais le reste du monde l'a découvert via TikTok, où le son croquant est devenu un genre à part entière. Fruits frais sur un bâtonnet, scellés dans du sucre bouillant qui durcit comme du verre. Trois ingrédients. La première fois, ça ne marchera probablement pas. Ces instructions existent pour y remédier.

30 min145 kcal5 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

Tapenade d'olives: anchois, basilic, câpres — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Entrées et sandwichs

Tapenade d'olives

La tapenade d'olives est une pâte provençale d'olives noires et vertes hachées, de câpres et d'anchois, liée à l'huile d'olive et au jus de citron. Cette version ajoute de l'oignon rouge, du persil et des flocons de piment. Tartinez-la sur du pain croustillant ou servez-la avec des légumes grillés ou du poisson. Elle donne environ 450 g (soit à peu près 2 tasses), de quoi servir 8 personnes en tartinade. Un peu suffit.

15 min85 kcal8 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌾Sans gluten

Tarte feuilletée à la filo avec champignons, oignons verts et chilli crisp: champignons variés, oignons verts, chilli crisp — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniMoyen

Plats de légumes et champignons

Tarte feuilletée à la filo avec champignons, oignons verts et chilli crisp

Couches de p—te filo croustillante autour d'une garniture de champignons et d'oignons verts, chaque feuille badigeonnée de beurre fondu mêlé de chilli crisp. Quelque chose entre un börek turc et une p—tisserie d'inspiration asiatique — doré intense au-dessus, parfumé de sésame et d'huile pimentée, avec la garniture encore juteuse à l'intérieur.

55 min295 kcal6 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé

Tempura: farine, fruits de mer, légumes — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Entrées et sandwichs

Tempura

Des légumes et des crevettes trempés dans une pâte glacée et frits jusqu'à devenir d'un croustillant éclatant. La pâte doit à peine être mélangée — les grumeaux sont bienvenus — et l'huile maintenue à 170-180 °C. Réussie, la tempura est si légère qu'on peut en manger sans fin.

25 min320 kcal4 pers

⚡Rapide

Tepache — recette de la boisson mexicaine à l'ananas: ananas, piloncillo, bâtons de cannelle — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueFacile

Boissons

Tepache — recette de la boisson mexicaine à l'ananas

Le tepache est une boisson traditionnelle mexicaine fermentée à base d'écorces d'ananas, de piloncillo (sucre de canne mexicain non raffiné), de cannelle mexicaine et de clous de girofle. Les levures sauvages présentes sur la peau de l'ananas font tout le travail en 48 à 72 heures et donnent une boisson légèrement sucrée, légèrement acidulée, naturellement gazeuse, avec un peu d'alcool — en général autour de 1 %, jusqu'à environ 2 % si la fermentation est longue et au chaud. Elle remonte au Mexique préhispanique, où on la préparait d'abord à partir de maïs (le nom vient du nahuatl « tepiatl », « boisson de maïs ») ; aujourd'hui, les vendeurs de rue de Mexico la vendent en grandes bonbonnes de verre avec de la glace. Le travail actif est de 20 minutes, la fermentation fait le reste. Donne 2 litres, 8 portions d'environ 250 ml.

20 min110 kcal8 pers

🌱Végétalien🌿Végétarien🌾Sans gluten

Thé glacé thaï (cha yen): mélange de thé thaï, lait concentré sucré, lait concentré non sucré — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeFacile

Boissons

Thé glacé thaï (cha yen)

Le cha yen est le thé glacé thaï : un thé noir corsé de couleur orange, sucré au lait concentré sucré et servi sur glace dans les stands de rue de toute la Thaïlande, avec un voile de lait concentré non sucré. On sucre le thé à chaud, puis on le refroidit environ 2 heures avant de le verser sur un verre plein de glaçons. Dans le verre, il forme deux couches, orange dessous, crème dessus.

20 min220 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Tkemali: prunes acides, coriandre fraîche, aneth frais — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieMoyen

Sauces et dips

Tkemali

Sauce géorgienne aux prunes acides, la réponse du pays au ketchup : les prunes sont mijotées jusqu'à tendreté, passées au tamis, puis assaisonnées d'ail, de piment, de coriandre, d'aneth et de menthe. Acidulée et herbacée, elle se sert avec viande grillée, poulet et pommes de terre.

40 min35 kcal12 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten🌶️Épicé

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