Categoria

Piatti di carne

Ricette che trattano la carne con rispetto — dal pollo in 20 minuti nei giorni feriali al bourguignon di tre giorni. Ogni taglio riceve il tempo che gli serve, niente scorciatoie travestite da saggezza.

Ordina per

Curry Massaman: manzo, patata, arachidi — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Piatti di carne

Curry Massaman

Il curry tailandese più delicato e complesso — manzo brasato a fuoco lento con patate e arachidi tostate in una ricca salsa al latte di cocco speziata con cannella, cardamomo e cumino. Eletto il miglior piatto del mondo da CNN Travel nel 2011.

50 min380 kcal2 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Curry Rosso Tailandese (Gaeng Phet): cosce di pollo o manzo a fette sottili, pasta di curry rosso, latte di cocco — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Piatti di carne

Curry Rosso Tailandese (Gaeng Phet)

Gaeng Phet (แกงเผ็ด) — 'curry piccante' — il curry più diffuso in Thailandia. A differenza del verde che usa peperoncini freschi, il rosso usa peperoncini rossi secchi per un sapore più profondo e terroso. La crema di cocco viene prima ridotta fino a separare l'olio — tecnica autentica tailandese. Ottimo con pollo, manzo, maiale, anatra o gamberi.

30 min440 kcal4 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine🌶️Piccante

Curry Verde Tailandese (Gaeng Keow Wan): cosce di pollo, latte di cocco, pasta di curry verde — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Piatti di carne

Curry Verde Tailandese (Gaeng Keow Wan)

Gaeng keow wan (แกงเขียวหวาน) — 'curry verde dolce' — è il curry più popolare in Thailandia. Il colore verde proviene dai peperoncini verdi freschi nella pasta. La pasta soffritto nella crema di cocco crea una base ricca. L'equilibrio è fondamentale: piccante dalla pasta, cremosità dal cocco, salinità dalla salsa di pesce, dolcezza dallo zucchero di palma.

35 min420 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Doro wat (stufato etiope di pollo speziato): cosce di pollo, berbere, niter kibbeh — Etiopia · ricetta

🇪🇹EtiopiaAvanzato

Piatti di carne

Doro wat (stufato etiope di pollo speziato)

Il doro wat è il piatto nazionale dell'Etiopia: uno stufato di pollo rosso intenso e molto speziato, costruito su una base di cipolle cotte lentamente finché si fondono in una pasta ricca. Il berbere ardente e l'aromatico niter kibbeh, un burro chiarificato e speziato, gli danno calore e profondità, mentre uova sode intere sobbolliscono nel sugo per assorbirne il sapore. A cottura lenta e da festa, si mangia tradizionalmente con l'injera, il pane piatto acidulo di teff, in un pasto condiviso.

120 min520 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Egg Roll in a Bowl: maiale, cavolo, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Egg Roll in a Bowl

Macinato di maiale con aglio, zenzero e cavolo tritato in salsa di soia e sesamo — tutto il ripieno di un egg roll cinese senza l'involucro, pronto in 20 minuti in una padella. Pochi carboidrati, tante proteine.

20 min350 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌶️Piccante

Empanadas Mendocinas: carne macinata, paprika affumicata, olive verdi — Argentina · ricetta

🇦🇷ArgentinaAvanzato

Piatti di carne

Empanadas Mendocinas

Le mendocinas sono la versione di Mendoza dell’empanada — al forno, mai fritte, con una pasta al latte che viene più tenera dello standard. Il ripieno è carne macinata speziata con paprika affumicata, cumino, olive verdi e uovo sodo. Niente uvetta. La paprika colora ripieno e crosta di quell’arancio-rosso che si riconosce in tutta l’Argentina. Si fanno a grandi quantità, si mangiano tiepide, e da crude si possono congelare.

100 min310 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

Enchiladas verdes: tortillas di mais, tomatillo, pollo sfilacciato — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoMedio

Piatti di carne

Enchiladas verdes

Tortillas di mais calde avvolgono pollo sfilacciato e vengono nappate con una salsa di tomatillo brillante e piacevolmente aspra. Queso fresco, crema fresca, ravanelli croccanti e cipolla attenuano il calore verde della salsa. Servitele appena composte, quando le tortillas hanno ancora consistenza.

55 min690 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Fajitas: pollo, cipolla, lime — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoMedio

Piatti di carne

Fajitas

Strisce di carne marinata scottate a fuoco alto con cipolle e peperoni bruciacchiati, servite sfrigolanti su una piastra bollente con tortillas calde. L'affumicatura sulle verdure e i bordi caramellati della carne fanno tutta la differenza.

30 min570 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante💪Alto in proteine

Fall Veggie Hot Honey Bowl autunnale: patata dolce, cavoletti di Bruxelles, carne macinata di tacchino magra — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Fall Veggie Hot Honey Bowl autunnale

Patata dolce e cavolini di Bruxelles arrostiti, carne macinata di tacchino con spezie autunnali, cottage cheese, avocado e salsa maple Dijon.

40 min495 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Feijoada: stufato brasiliano di fagioli neri: fagioli neri, carne seca, salame paio — Brasile · ricetta

🇧🇷BrasileAvanzato

Piatti di carne

Feijoada: stufato brasiliano di fagioli neri

La feijoada è lo stufato di fagioli neri e maiale che si mangia in tutto il Brasile, per consuetudine dei ristoranti il sabato (e in molti posti anche il mercoledì), come pasto completo con riso, verdure e arancia a fianco. Le carni di maiale salate e affumicate cuociono lentamente con i fagioli finché questi rilasciano abbastanza amido da trasformare il liquido in un brodo scuro e denso. L'assortimento delle carni conta più di qualsiasi condimento: la carne seca porta sale e profondità, le costine affumicate il fumo, il paio e la calabresa grasso e piccantezza. Le versioni che legano il piatto alle senzale e agli scarti sono diffuse ma storicamente discusse, perché gli stufati di fagioli con maiale erano già comuni in Portogallo. L'ammollo dei fagioli e la dissalatura della carne si fanno il giorno prima.

240 min780 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Fraldinha: taglio brasiliano alla brace: fraldinha, farina di manioca, cipolla rossa — Brasile · ricetta

🇧🇷BrasileMedio

Piatti di carne

Fraldinha: taglio brasiliano alla brace

Fraldinha è il nome brasiliano del bavette o flap: un muscolo lungo e piatto, dalla fibra grossa e molto visibile, collocato tra il fianco e il controfiletto. È uno dei pilastri del churrasco e si cuoce sulla brace con nient'altro che sale grosso, perché il taglio porta già abbastanza grasso e tessuto connettivo per condirsi da solo. A decidere il risultato non è il fuoco ma il coltello: la fibra è insolitamente grossa ed evidente, e tagliare nel suo senso invece che di traverso produce una carne che non si riesce a masticare. Si serve con vinagrete e farofa, entrambi preparati mentre la brace arriva in temperatura.

45 min620 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Frango piri-piri (pollo portoghese alla griglia): pollo intero, peperoncini piri piri, limone — Portogallo · ricetta

🇵🇹PortogalloMedio

Piatti di carne

Frango piri-piri (pollo portoghese alla griglia)

Il frango piri-piri è pollo aperto a libro cotto alla griglia con una marinata di peperoncino, aglio e paprika. Si toglie la spina dorsale e si schiaccia il pollo, si marina almeno quattro ore e alla fine si lucida con la parte di marinata portata a bollore.

60 min750 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Altre categorie

Continua a sfogliare l’archivio — dodici porte su 715 ricette.

carne frutti di mare Insalate Zuppe salsette cereali