Ingrediente

Ricette con brodo di pollo

11 ricette con brodo di pollo per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

11 ricette

🇺🇸USAAvanzato

Zuppe

Gumbo

Un gumbo creolo della Louisiana con un roux scuro, pollo, salsiccia andouille, gamberi, okra e la santa trinità di cipolla, sedano e peperone verde. Servito sul riso, è profondo, affumicato e avvolgente.

110 min520 kcal6 porz

🌶️Piccante

🇮🇹ItaliaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pasta Cremosa con Pollo alla Toscana

Pollo scottato in una ricca salsa cremosa all'aglio con pomodori secchi, spinaci freschi e parmigiano — tutto in una padella in 30 minuti. Questo piatto è ispirato ai sapori della Toscana e collegato alla salsa fiorentina, con l'aggiunta di pomodori secchi. È un piatto italo-americano, non italiano tradizionale.

30 min650 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Khao Soi (Zuppa di Noodle al Curry della Thailandia del Nord)

🇹🇭ThailandiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Khao Soi (Zuppa di Noodle al Curry della Thailandia del Nord)

Zuppa thailandese del nord con noodles all'uovo in un ricco brodo dorato di curry al cocco, pollo brasato e — il dettaglio fondamentale — un nido di noodles croccanti fritti sopra quelli cotti nella stessa ciotola. Khao soi è il piatto simbolo di Chiang Mai. Il brodo si distingue dai curry di Bangkok: ricco di curcuma, moderatamente speziato. I condimenti serviti a parte non sono opzionali.

50 min640 kcal4 porz

🌶️Piccante

🇹🇭ThailandiaMedio

Piatti di carne

Curry Verde Tailandese (Gaeng Keow Wan)

Gaeng keow wan (แกงเขียวหวาน) — 'curry verde dolce' — è il curry più popolare in Thailandia. Il colore verde proviene dai peperoncini verdi freschi nella pasta. La pasta soffritto nella crema di cocco crea una base ricca. L'equilibrio è fondamentale: piccante dalla pasta, cremosità dal cocco, salinità dalla salsa di pesce, dolcezza dallo zucchero di palma.

35 min420 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

🇹🇭ThailandiaMedio

Piatti di carne

Curry Rosso Tailandese (Gaeng Phet)

Gaeng Phet (แกงเผ็ด) — 'curry piccante' — il curry più diffuso in Thailandia. A differenza del verde che usa peperoncini freschi, il rosso usa peperoncini rossi secchi per un sapore più profondo e terroso. La crema di cocco viene prima ridotta fino a separare l'olio — tecnica autentica tailandese. Ottimo con pollo, manzo, maiale, anatra o gamberi.

30 min440 kcal4 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine🌶️Piccante

🇲🇦MaroccoAvanzato

Piatti di carne

Tajine di Pollo con Chermoula

La chermoula è una marinata marocchina — erbe fresche, aglio, cumino, limone, olio — e qui fa più lavoro del tajine stesso. Il pollo ci sta dentro tutta la notte, o almeno due ore. Qualcosa cambia nella carne. Poi tutto entra in pentola con il limone in conserva, le olive e la cipolla, e cuoce a fuoco basso finché la carne non cade dall'osso. Nessun tajine necessario.

90 min455 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine🌶️Piccante

Doro wat (stufato etiope di pollo speziato)

🇪🇹EtiopiaAvanzato

Piatti di carne

Doro wat (stufato etiope di pollo speziato)

Il doro wat è il piatto nazionale dell'Etiopia: uno stufato di pollo rosso intenso e molto speziato, costruito su una base di cipolle cotte lentamente finché si fondono in una pasta ricca. Il berbere ardente e l'aromatico niter kibbeh, un burro chiarificato e speziato, gli danno calore e profondità, mentre uova sode intere sobbolliscono nel sugo per assorbirne il sapore. A cottura lenta e da festa, si mangia tradizionalmente con l'injera, il pane piatto acidulo di teff, in un pasto condiviso.

120 min520 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Mapo tofu (tofu del Sichuan in salsa di fave piccante)

🇨🇳CinaMedio

Piatti di verdure e funghi

Mapo tofu (tofu del Sichuan in salsa di fave piccante)

Il mapo tofu è il piatto sichuanese per eccellenza: cubi di tofu vellutato sospesi in una salsa scarlatta e lucida di pasta fermentata di fave e peperoncino e fagioli neri, punteggiata di pezzetti croccanti di maiale e rifinita con pepe di Sichuan appena macinato. Il risultato è il má là: il formicolio intorpidente del pepe contro il bruciore del peperoncino. Morbido, ardente e profondamente saporito, si costruisce in pochi minuti e si mangia direttamente su riso fumante.

40 min380 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Canard à l'orange (anatra arrosto francese all'arancia)

🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di carne

Canard à l'orange (anatra arrosto francese all'arancia)

Il canard à l'orange è uno dei pilastri della cucina francese classica: un'anatra intera arrosto dalla pelle croccante e sgrassata, servita con salsa bigarade, una salsa all'arancia decisa e lucida costruita su un gastrique di zucchero caramellato e aceto. Il punto non è la dolcezza ma la tensione: l'acidità e il lieve amaro dell'arancia tagliano il grasso del volatile. Codificato da Escoffier, è il piatto che ha insegnato a generazioni di cuochi cosa significhi equilibrio.

150 min680 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

🇺🇸USAMedio

Zuppe

Chili bianco di pollo

Il chili bianco di pollo è la risposta pallida e cremosa a quello rosso di manzo: pollo sfilacciato e fagioli bianchi in un brodo costruito su peperoncini verdi, cumino e origano, addensato frullando parte dei fagioli invece che con la farina. Il formaggio spalmabile incorporato alla fine lo rende vellutato senza trasformarlo in una zuppa alla panna. È abbastanza delicato per una sera feriale, e la ciotola si completa a tavola con lime, coriandolo e una manciata di formaggio grattugiato.

55 min480 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

🇧🇷BrasileAvanzato

Antipasti e panini

Coxinha: crocchette brasiliane di pollo

La coxinha e la crocchetta di pollo a goccia venduta in ogni panificio e bar del Brasile, e il nome richiama la coscetta di pollo di cui imita la forma. L'impasto e una pasta scottata preparata con il brodo in cui il pollo e stato lessato, ed e per questo che una coxinha sa di pollo dall'inizio alla fine e non soltanto nel ripieno. All'interno c'e coscia sfilacciata legata con il requeijao, il formaggio spalmabile brasiliano, e il tutto viene impanato e fritto finche il guscio scrocchia. Due cose decidono il risultato: lavorare l'impasto finche e ancora caldo e sigillare il guscio senza intrappolare aria.

90 min480 kcal6 porz

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a brodo di pollo in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

cosce di pollo latte di cocco pollo salsa di pesce basilico thai salsiccia andouille gamberetti okra penne panna da montare pomodori secchi parmigiano