Ingrediente

Ricette con uova

130 ricette con uova per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

130 ricette

Sharlotka — torta russa di mele: uova, farina 00, mele — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Dolci

Sharlotka — torta russa di mele

La torta di casa russa che compare appena arrivano le mele: un pan di Spagna montato versato su fette di mela e cotto fino a doratura. Senza burro e senza sbattitore oltre a una frusta; tutto il volume viene dalle uova montate con lo zucchero. Le mele acidule evitano che risulti stucchevole.

55 min210 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Käsespätzle (spätzle al formaggio): farina, uova, formaggio emmental — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Käsespätzle (spätzle al formaggio)

La risposta sveva ai maccheroni al formaggio: pasta fresca all'uovo stratificata bollente con due formaggi grattugiati e sepolta sotto cipolle caramellate lentamente. Niente salsa e niente forno: il formaggio fonde con il calore residuo della pasta, ed è proprio per questo che gli strati vanno composti in fretta.

50 min680 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Omurice (riso con frittata giapponese): riso, uova, pollo — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Colazione e brunch

Omurice (riso con frittata giapponese)

Il classico delle tavole calde giapponesi: riso al pollo saltato con ketchup, modellato a ovale e avvolto in una frittata sottile appena rappresa. Ciò che separa un buon omurice da un riso acido e pastoso è far friggere il ketchup nella padella calda prima che tocchi il riso, e togliere l'uovo dal fuoco quando sembra ancora poco cotto.

25 min620 kcal2 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Zwiebelkuchen (torta salata tedesca alle cipolle): cipolla, farina, panna acida — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Zwiebelkuchen (torta salata tedesca alle cipolle)

Lo Zwiebelkuchen è una torta salata di cipolle dei paesi vinicoli della Germania meridionale (Svevia, Palatinato, Baden, Franconia), che si mangia a settembre e ottobre insieme al Federweisser, il vino nuovo torbido ancora in fermentazione nel bicchiere. Sotto il ripieno c'è pasta lievitata e non pasta frolla: una base sottile di pane stesa sulla teglia, come la vendono alle feste del vino d'autunno. Sopra va oltre un chilo di cipolle stufate fino a disfarsi, legate con panna acida e uova, profumate al cumino dei prati e punteggiate di pancetta affumicata. Prima di tutto questo l'impasto ha bisogno di circa un'ora di lievitazione, che non rientra nel tempo indicato.

80 min350 kcal12 porz

Katsudon (ciotola di riso giapponese con cotoletta di maiale): maiale, uova, panko — Giappone · ricetta

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Primi piatti di cereali e pasta

Katsudon (ciotola di riso giapponese con cotoletta di maiale)

Il katsudon è una ciotola di riso giapponese (donburi) con il tonkatsu, una cotoletta di maiale impanata e fritta che si sobbolle un attimo nel brodo dashi con la cipolla e si lega con l'uovo. Una parte della crosta resta croccante, una parte diventa setosa dove la raggiunge il brodo, e quel contrasto è tutto il bello. È cibo da studenti, cibo che consola, e il pasto che gli atleti giapponesi mangiano prima di un giorno importante, perché "katsu" suona come la parola "vincere".

40 min780 kcal2 porz

💪Alto in proteine

Oyakodon (ciotola di riso giapponese con pollo e uovo): pollo, uova, brodo dashi — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Oyakodon (ciotola di riso giapponese con pollo e uovo)

L'oyakodon è una ciotola di riso giapponese (donburi) con pollo e cipolla sobbolliti in un brodo dashi dolce-salato e finiti con uovo appena rappreso. Il nome significa "genitore e figlio": pollo e uovo nella stessa ciotola, cosa che risulta tenera o un po' macabra a seconda dell'umore. È il donburi più facile da azzeccare a casa, e quello che preparo quando in frigo non è rimasto altro che cosce di pollo, uova e riso. In tutto una quindicina di minuti.

20 min550 kcal2 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Pancake soufflé giapponesi: uova, farina, latte — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Colazione e brunch

Pancake soufflé giapponesi

I pancake soufflé giapponesi (souffle pancakes, スフレパンケーキ) sono i pancake alti e tremolanti dei caffè giapponesi, fatti con uova, poca farina e latte, e sollevati quasi solo dagli albumi montati a meringa. Sarò sincero: sono capricciosi, e il primo giro ti verrà probabilmente un po' storto. Salgono così tanto perché l'impasto è in realtà una meringa con un po' di pastella di tuorli, cotta piano a fuoco minimo sotto un coperchio, con un goccio d'acqua per il vapore. Azzecca la meringa e tutto il resto viene da sé.

35 min320 kcal2 porz

🌿Vegetariano

Ajitama (uova giapponesi da ramen): uova, salsa soia, mirin — Giappone · ricetta

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Antipasti e panini

Ajitama (uova giapponesi da ramen)

Le ajitama (味玉), abbreviazione di ajitsuke tamago (味付け玉子) e chiamate anche nitamago, sono uova barzotte giapponesi marinate in salsa di soia e mirin: l'albume diventa bruno chiaro e sapido-dolce, il tuorlo resta cremoso. In Giappone sono il condimento abituale di una ciotola di ramen. Le uova bollono 6 minuti e 30 secondi, passano subito in acqua e ghiaccio, poi si sgusciano e si lasciano in una marinata fredda di salsa di soia, mirin, acqua e un goccio di sake. Il lavoro vero richiede circa 20 minuti. Poi le uova riposano da 4 a 12 ore in frigorifero.

20 min90 kcal6 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Oden (stufato giapponese di daikon e polpette di pesce): daikon, uova, chikuwa — Giappone · ricetta

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Zuppe

Oden (stufato giapponese di daikon e polpette di pesce)

L'oden è uno stufato giapponese in un'unica pentola con daikon, uova sode, konnyaku e polpette di pesce come chikuwa, satsuma age e ganmodoki, cotti lentamente in un dashi chiaro insaporito con salsa di soia chiara, mirin e sale. Si scrive おでん e si legge allo stesso modo in tutto il Giappone, ma il colore del brodo cambia da regione a regione. Il brodo chiaro di kombu e katsuobushi con salsa di soia chiara usato qui è più vicino all'abitudine del Kansai — a Kyoto e Osaka la soia di tutti i giorni è quella chiara, usukuchi — mentre l'oden classico del Kanto si cuoce con la normale soia scura, koikuchi, e viene più bruno. Oggi entrambe le versioni si trovano in tutto il Giappone. I konbini giapponesi iniziano a vendere l'oden da grandi pentole già a metà settembre, molto prima che arrivi il vero freddo, perché il solo profumo basta a far venire voglia di una ciotola. Niente qui si cuoce in fretta: il daikon va sbollentato prima di toccare il brodo, e il piatto intero è più buono il giorno dopo, una volta raffreddato e poi riscaldato, così il sapore fa in tempo a penetrare fino in fondo.

150 min305 kcal4 porz

Torta di zucca americana (Pumpkin Pie): zucca, uova, latte evaporato — USA · ricetta

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Dolci

Torta di zucca americana (Pumpkin Pie)

La torta di zucca americana, o pumpkin pie, è una torta al cucchiaio: una crema speziata di zucca cotta dentro un guscio di pasta brisée già cotto in bianco. Il ripieno è una vera crema, le uova e il latte rassodano per effetto del calore e non dell'amido, per questo serve una seconda cottura lenta e un raffreddamento altrettanto lento. Le spezie calde, cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano, esaltano la zucca invece di coprirla, e lo zucchero di canna scuro aggiunge una nota di melassa. Questa versione funziona sia con purea di zucca in scatola sia con zucca arrostita e frullata in casa, utile fuori dagli Stati Uniti, dove la zucca in scatola originale è difficile da trovare. Il lavoro attivo richiede meno di 40 minuti; l'impasto ha bisogno di un'ora in frigo e la torta cotta di altre due o tre per raffreddarsi prima di tagliarla in fette pulite.

110 min370 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a uova in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

cipolla farina 00 pollo aglio pancetta latte intero burro non salato limone brodo dashi parmigiano cioccolato formaggio spalmabile