Ingrediente

Ricette con cipolla

179 ricette con cipolla per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

179 ricette

Chili bianco di pollo: petto di pollo, fagioli great northern, peperoncini verdi in scatola — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Zuppe

Chili bianco di pollo

Il chili bianco di pollo è la risposta pallida e cremosa a quello rosso di manzo: pollo sfilacciato e fagioli bianchi in un brodo costruito su peperoncini verdi, cumino e origano, addensato frullando parte dei fagioli invece che con la farina. Il formaggio spalmabile incorporato alla fine lo rende vellutato senza trasformarlo in una zuppa alla panna. È abbastanza delicato per una sera feriale, e la ciotola si completa a tavola con lime, coriandolo e una manciata di formaggio grattugiato.

55 min480 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Arroz de marisco (riso portoghese ai frutti di mare): riso carolino, gamberi, vongole — Portogallo · ricetta

🇵🇹PortogalloMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Arroz de marisco (riso portoghese ai frutti di mare)

L'arroz de marisco è il riso portoghese con gamberi, vongole e cozze cotto in un brodo ricavato da teste e carapaci. Il riso non si lava, cuoce nel brodo e si serve brodoso: malandrinho, mai asciutto come una paella.

60 min520 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Bacalhau à Brás (baccalà portoghese con uova e patate): baccalà, patate a fiammifero, uova — Portogallo · ricetta

🇵🇹PortogalloMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Bacalhau à Brás (baccalà portoghese con uova e patate)

Il bacalhau à Brás è il piatto lisbonese di baccalà, patate a fiammifero e uova. Il pesce si dissala e si sfilaccia, le patate entrano all'ultimo momento e le uova fanno da legante: restano cremose, mai strapazzate.

40 min560 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Caldo verde (zuppa portoghese di cavolo e chouriço): patate, cavolo a foglia liscia, chouriço — Portogallo · ricetta

🇵🇹PortogalloMedio

Zuppe

Caldo verde (zuppa portoghese di cavolo e chouriço)

Il caldo verde è la crema portoghese di patate con cavolo tagliato sottilissimo e chouriço. La base si frulla fino a diventare liscia, il cavolo si taglia a fili di uno o due millimetri e cuoce cinque minuti alla fine per restare verde.

45 min260 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Zuppa di gołąbki (zupa gołąbkowa): maiale macinato, cavolo bianco, riso bianco — Polonia · ricetta

🇵🇱PoloniaMedio

Zuppe

Zuppa di gołąbki (zupa gołąbkowa)

La zuppa di gołąbki sono gli involtini di cavolo polacchi smontati e cotti in una sola pentola. Macinato di maiale, cavolo, riso e pomodoro danno lo stesso sapore degli involtini, senza sbollentare foglie né arrotolare nulla. Un'ora invece di tre.

60 min310 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Pasta turca (yalanci manti): pasta corta, carne macinata, yogurt greco — Turchia · ricetta

🇹🇷TurchiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pasta turca (yalanci manti)

La pasta turca è pasta corta sotto yogurt all'aglio, carne macinata saltata e burro alla paprika. In Turchia si chiama yalanci manti, manti finti: le stesse due salse dei ravioli manti, senza le ore di chiusura a mano. Mezz'ora di lavoro.

30 min620 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce🌶️Piccante

Croquetas de jamón: crocchette spagnole al prosciutto: prosciutto crudo spagnolo, latte intero, burro non salato — Spagna · ricetta

🇪🇸SpagnaMedio

Antipasti e panini

Croquetas de jamón: crocchette spagnole al prosciutto

Le croquetas de jamón nascono da una besciamella densa arricchita con prosciutto crudo spagnolo tagliato finissimo, raffreddata fino a poterla modellare, poi impanata e fritta. A differenza della crocchetta francese, costruita sulla patata, la versione spagnola non contiene alcun addensante amidaceo: l'interno deve restare fluido alla temperatura di servizio ed è solo la crosta a contenerlo. Il piatto è nato in cucina domestica per sfruttare gli ultimi ritagli di prosciutto attaccati all'osso e oggi resta, in quasi ogni bancone spagnolo, la misura del livello di una cucina. A decidere il risultato sono due cose: il rapporto tra farina e latte e quanto a lungo si cuoce la farina prima di aggiungere il liquido. Il lavoro attivo è circa un'ora, ma l'impasto richiede diverse ore di frigorifero.

60 min430 kcal4 porz

Fabada asturiana: zuppa di fagioli delle Asturie: fabes de la granja, chorizo asturiano, morcilla asturiana — Spagna · ricetta

🇪🇸SpagnaAvanzato

Zuppe

Fabada asturiana: zuppa di fagioli delle Asturie

La fabada è lo stufato di fagioli delle Asturie, nel nord della Spagna: grandi fagioli bianchi piatti chiamati fabes de la granja cotti per ore insieme al compango, l'insieme di salumi di maiale che insaporisce la pentola. Il compango classico è chorizo, sanguinaccio asturiano stagionato, spalla di maiale sotto sale e pancetta stagionata, e il brodo si addensa da solo grazie all'amido rilasciato dai fagioli, senza farina né passati. La coltivazione delle fabes nelle Asturie è documentata da secoli, mentre il piatto nella forma attuale viene di norma collocato nell'Ottocento. Due regole separano una pentola riuscita da una rovinata: il liquido non deve mai arrivare al bollore pieno e i fagioli non si mescolano con il cucchiaio. Al tempo di cottura va aggiunto l'ammollo della notte precedente.

210 min780 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Coxinha: crocchette brasiliane di pollo: cosce di pollo, brodo di pollo, requeijão — Brasile · ricetta

🇧🇷BrasileAvanzato

Antipasti e panini

Coxinha: crocchette brasiliane di pollo

La coxinha è la crocchetta di pollo a goccia venduta in ogni panificio e bar del Brasile, e il nome richiama la coscetta di pollo di cui imita la forma. L'impasto è una pasta scottata preparata con il brodo in cui il pollo è stato lessato, ed è per questo che una coxinha sa di pollo dall'inizio alla fine e non soltanto nel ripieno. All'interno c'è coscia sfilacciata legata con il requeijão, il formaggio spalmabile brasiliano, e il tutto viene impanato e fritto finché il guscio scrocchia. Due cose decidono il risultato: lavorare l'impasto finché è ancora caldo e sigillare il guscio senza intrappolare aria.

90 min480 kcal6 porz

Feijoada: stufato brasiliano di fagioli neri: fagioli neri, carne seca, salame paio — Brasile · ricetta

🇧🇷BrasileAvanzato

Piatti di carne

Feijoada: stufato brasiliano di fagioli neri

La feijoada è lo stufato di fagioli neri e maiale che si mangia in tutto il Brasile, per lo più il mercoledì e il sabato e quasi sempre come piatto unico del pasto. Le carni di maiale salate e affumicate cuociono lentamente con i fagioli finché questi rilasciano abbastanza amido da trasformare il liquido in un brodo scuro e denso. L'assortimento delle carni conta più di qualsiasi condimento: la carne seca porta sale e profondità, le costine affumicate il fumo, il paio e la calabresa grasso e piccantezza. Le versioni che legano il piatto alle senzale e agli scarti sono diffuse ma storicamente discusse, perché gli stufati di fagioli con maiale erano già comuni in Portogallo. L'ammollo dei fagioli e la dissalatura della carne si fanno il giorno prima.

240 min780 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Kimchi Jjigae, stufato coreano al kimchi: kimchi di cavolo napa, pancetta, tofu compatto — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Zuppe

Kimchi Jjigae, stufato coreano al kimchi

Il kimchi jjigae è uno stufato coreano con kimchi di cavolo napa ben fermentato, pancetta di maiale e tofu. Friggere prima il kimchi con il maiale trasforma la sua salamoia pungente in un brodo rosso e intenso. Il tofu entra alla fine e resta morbido a pezzi grandi.

45 min395 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Falafel libanese: ceci secchi, prezzemolo a foglia piatta, coriandolo fresco — Libano · ricetta

🇱🇧LibanoAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Falafel libanese

Un buon falafel si rompe con un morso croccante e rivela un interno verde, umido e granuloso, profumato di ceci, prezzemolo e cumino. Questa versione libanese parte da ceci secchi e non richiede farina né uova. Va mangiata appena fritta con tahina, sottaceti e pane piatto caldo.

1540 min395 kcal4 porz

🌱Vegano💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a cipolla in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio carota manzo pomodoro patata pollo uova riso agnello zenzero panna acida spinaci