カテゴリー

肉料理

肉に敬意を払うレシピ — 平日の 20 分で仕上げる鶏肉から、三日かけて作るブルギニョンまで。どの部位にも必要な時間をちゃんとかけます。知恵のふりをしたショートカットはなし。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内 💪高タンパク 🌾グルテンフリー 🌶️スパイシー 🥑ケトジェニック

並び替え

🇱🇧レバノン普通

肉料理

カボブ/スキュアー（コフタとシシュ・ケバブ）

ケバブは世界最古の肉料理の一つで、モロッコから中央アジアまで広く存在します。このレシピは2つの基本的なタイプをカバーします：コフタ（ひき肉に玉ねぎ、パセリ、スパイスを混ぜて平らな金属スキュアーに成形したもの）とシシュ・ケバブ（マリネした肉の角切りをスキュアーに刺したもの）。コフタの鍵は混合物をペースト状になるまでこねることと、玉ねぎの水分を完全に絞り出すことです。

肉料理

カルネアサダ

フランクステーキをライム、オレンジ、にんにく、パクチーのマリネに漬け込み、高温で外側にしっかり焼き色をつけて中はピンクに仕上げる。風味のすべてはマリネと焼き色にある。

肉料理

キャベツとソーセージのスキレット

燻製ソーセージを熱いフライパンで焼き色をつけてから、同じ油でキャベツと玉ねぎを炒め、最後に少量の酢を加えます。それだけです。ポーランドとドイツは何世代もこれに近いものを食べてきて、あまり変わらない理由はシンプル——おいしいからです。

肉料理

ギリシャ風チキンボウル

ギリシャヨーグルト、レモン、オレガノでマリネした鶏もも肉をオーブンで焼き、端を少し焦がす。ご飯の上にきゅうり、トマト、赤玉ねぎ、フェタ、自家製ツァジキと盛り付ける。1杯あたり約40gのタンパク質。

肉料理

ギロス（Gyros/Gyro）

スパイスで味付けした薄切り豚肉を縁が香ばしくカリカリになるまでローストし、温かいピタパンにツァジキ、トマト、玉ねぎと一緒に包んだギリシャ料理。レストランのギロスは垂直ローティサリーで作ります——肉を重ねてゆっくり回転させ、外側がカリカリになったら薄くスライスします。家庭では、ローティングパン内で玉ねぎの上に立てた竹串にマリネした豚肉を刺してオーブンで焼き、仕上げにグリルで焦げ目をつけます。

肉料理

クラシックアメリカンバーガー

深いキャラメリゼの焼き目、とろけるアメリカンチーズ、シャキシャキのレタス、完熟トマト、そして特製ソースが完璧に組み合わさったスマッシュバーガー。

肉料理

クリーミートスカンチキン

鶏胸肉をきつね色に焼き、パルメザンクリームソースにセミドライトマト、にんにく、ほうれん草と一緒に仕上げる。レストランレベルの見た目で30分、フライパン1つ。1食あたり約42gのタンパク質。

肉料理

グリルステーキ（リバースシア法）

リバースシアは厚いステーキを均一な焼き加減と積極的な焼き目で調理する最良の方法です。最初に120°Cで目標温度の10°C下までゆっくり火を通し、次に最大火力で各面60〜90秒焼き付けます。内部がすでに正しい温度に達しているため、焼き付けは焼き目だけを作り、灰色の過熱リングは生まれません。端から端まで均一なピンク色に、濃い色でパリパリした焼き目が付きます。

肉料理

コム・タム（Cơm Tấm、ベトナム砕き米）

サイゴンを代表する一皿：砕き米（gạo tấm）の上にレモングラスと魚醤でマリネした豚カツレツをキャラメル化するまでグリルし、目玉焼き、きゅうりとトマト、漬け物、熱々のねぎ油をのせました。nước chấmと一緒に提供します。「サイゴン人がコム・タムを食べるのはハノイ人がフォーを食べるようなものだ。」

肉料理

コンフィ・ド・カナール（鴨のコンフィ）

コンフィ・ド・カナールはフランス南西部ガスコーニュ地方を代表する料理です。鴨のもも肉を塩、コショウ、タイム、ジュニパーベリーに漬け、鴨の脂に沈めて100°C以下で2時間半かけてゆっくりと煮込み、肉が信じられないほど柔らかく骨から離れるほどになります。脂の下に保存してますます風味が増します。提供直前に皮面を焼いて暗い金色のパリパリにします。

1440 分620 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

★4.9