メキシコ · 肉料理 · 時短
ファヒータ
マリネした肉をストリップにして強火で焼き、焦げた玉ねぎとピーマンと一緒にジュウジュウと音を立てて熱い鉄板で提供し、温かいトルティーヤを添える。野菜のスモーキーな焦げ目と肉のカラメル化した端が、すべてを変える。
30 分 570 kcal 4 人前 普通⚡時短🇲🇽メキシコ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g鶏むね肉
- 2 個パプリカ
- 1 個（大）玉ねぎ
- 2 大さじ植物油
- 1 個ライム
- 8 枚（小）フラワートルティーヤ
- 1 小さじチリパウダー
- 1 小さじクミンパウダー
- 1 小さじパプリカパウダー
- 1 小さじガーリックパウダー
- 1 小さじオニオンパウダー
- ½ 小さじ塩
- ¼ 小さじ黒こしょう
- お好みでサワークリーム、ワカモレ、サルサ
作り方
- ボウルにマリネ用のスパイスをすべて混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉を細切りにし、マリネと和える。15〜30分漬ける。
- パプリカと玉ねぎを細切りにする。
- フライパンに植物油を中火で熱する。鶏肉を火が通るまで5〜7分炒める。取り出しておく。同じフライパンで野菜をやわらかくなるまで3〜4分炒める。
- 鶏肉をフライパンに戻し、野菜と合わせて1〜2分温める。ライム果汁をかけて混ぜる。温かいトルティーヤにサワークリーム、ワカモレ、またはサルサとともに盛り付ける。
よくある質問
ファヒータの鶏肉がパサパサになるのは、ほぼ確実に細切りの加熱しすぎです。鶏むね肉の細切りは高温のフライパンで合計3〜4分——片面1.5〜2分で十分。フライパンは鶏肉を入れる前に煙が出るほど熱いこと。少量ずつ焼き、詰め込みすぎないこと。内部温度は74°C——それ以上では急速に乾燥します。マリネも確認：ライム果汁の酸は長時間（4時間以上）で表面のタンパク質を変性させます。30分〜2時間のマリネが理想です。
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Comments (2)
Rapido y facil. Los pimientos hay que cortarlos en tiras finas para que se cocinen parejo. Mis hijos se las comieron todas jaja
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with fajitas. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.