墨西哥 · 肉类菜肴 · 快手
法希塔
腌制肉片大火煎到焦香，配上烤得微糊的洋葱和甜椒，在滚烫的铁盘上滋滋作响，旁边放着温热的玉米饼。蔬菜的烟熏焦边和肉的焦糖化边缘——就是这些让一切不同。
30 分钟 570 大卡 4 人份 中等⚡快手🇲🇽墨西哥★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 500 克鸡胸肉
- 2 甜椒
- 1 large洋葱
- 2 汤匙植物油
- 1 青柠汁
- 8 small小麦薄饼
- 1 茶匙辣椒粉
- 1 茶匙孜然粉
- 1 茶匙甜椒粉
- 1 茶匙蒜粉
- 1 茶匙洋葱粉
- ½ 茶匙盐
- ¼ 茶匙黑胡椒粉
- optional酸奶油、牛油果酱、莎莎酱
做法
- 将所有腌料香料在碗中混合均匀。
- 鸡胸肉切成薄条，加入混合腌料拌匀，腌制15-30分钟。
- 将甜椒和洋葱切成细条。
- 平底锅中倒入植物油，中火烧热。放入鸡肉条翻炒5-7分钟至熟透，盛出备用。在同一锅中煸炒蔬菜3-4分钟至断生变软。
- 将鸡肉倒回锅中，与蔬菜翻拌均匀，加热1-2分钟。淋入青柠汁翻拌。趁热搭配温热的薄饼，配酸奶油、牛油果酱或莎莎酱食用。
常见问题
法士达中的鸡肉发干几乎总是因为将薄肉条过度烹饪。鸡胸肉条在非常热的锅中总共只需3-4分钟——每面1.5-2分钟。放鸡肉前锅必须冒烟；否则肉会在自身汁液中蒸熟而不是煎制。分小批烹饪，不要把锅塞满。内部温度应达到74°C——超过这个温度鸡胸肉会迅速变干。同时检查腌料：青柠汁是酸性的，接触时间过长（肉条超过4小时）会使表面蛋白质变性，导致烹饪前质地就变得松散。腌制30分钟至2小时是最理想的。
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Comments (2)
Rapido y facil. Los pimientos hay que cortarlos en tiras finas para que se cocinen parejo. Mis hijos se las comieron todas jaja
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with fajitas. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.