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食材

辛口白ワインのレシピ

辛口白ワインを使った25件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

25 品のレシピ

ブイヤベース: 魚, シーフード, サフラン — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
スープ

ブイヤベース

ブイヤベースは、プロヴァンスの港町マルセイユで生まれた有名な魚のスープです。さまざまな新鮮な魚と魚介を入れたうま味の濃いスープに、サフラン、フェンネル、オレンジの皮で香りをつけます。

130 分680 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク
フレンチオニオンスープ: 玉ねぎ, バター, 牛だし — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
スープ

フレンチオニオンスープ

フレンチオニオンスープは、フランスの温かみと料理の優雅さの象徴です。じっくりキャラメリゼした玉ねぎを濃厚な牛肉のスープに合わせ、トーストしたバゲットととろけるグリュイエールチーズをのせた一品です。

85 分325 kcal4 人前
💪高タンパク
ロブスター・テルミドール: ロブスター, バター, 生クリーム — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
魚介料理

ロブスター・テルミドール

ロブスター・テルミドールは、茹でたロブスターの身をクリーミーなマスタードとブランデーのソースで和え、半割りの殻に戻してグリュイエールをのせ、焼き色をつけたフランス料理。4人分で、活きたロブスター(1尾約750g)が2尾要る。ブランデーはソースの中で煮詰め、マスタードがきりっとした風味を添える。

70 分555 kcal4 人前
💪高タンパク
チョウザメのクリームソース: チョウザメの切り身, 生クリーム, 玉ねぎ — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
魚介料理

チョウザメのクリームソース

チョウザメのクリームソースは、焼き色をつけたチョウザメの切り身を、玉ねぎとマッシュルームを炒めた生クリームのソースで煮るロシア料理です。

38 分590 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
紙包み焼きスズキ: スズキ, レモン, トマト — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
魚介料理

紙包み焼きスズキ

スズキのパピヨット(フランス語でbar en papillote)は、丸ごとのスズキを、トマト、オリーブ、ケッパー、レモン、白ワインを少々加えてベーキングペーパーで密封し、オーブンの中で魚自身の汁で蒸し焼きにする料理です。紙に包む前に、魚の内側と外側に、にんにく、パセリ、オレガノ、レモン果汁、オリーブオイルをすり込みます。

40 分275 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
カポナータ: なす, トマト, セロリ — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア上級
野菜・きのこ料理

カポナータ

ナスを角切りにして黄金色に揚げ、トマト、セロリ、ケッパー、オリーブと一緒に甘酸っぱいアグロドルチェソースで煮込む。このシチリア料理は翌日のほうがおいしい——すべての味がなじんで深まってから。

45 分90 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い🌾グルテンフリー
リゾット: アルボリオ米, パルメザン, 玉ねぎ — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

リゾット

イタリアの古典料理——米をブロスで柔らかくクリーミーに炊き上げた一品。きのこ、シーフード、野菜、肉、チーズなどさまざまな具を添えて楽しめる。野菜ブロスを使えばベジタリアンにも対応。

38 分355 kcal4 人前
💪高タンパク🥑ケトジェニック
カンノーリ: リコッタ, 砂糖, チョコレート — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア上級
パン・製菓

カンノーリ

カンノーリはシチリアのお菓子で、揚げた生地を筒状にして、甘いリコッタクリームにチョコレートとオレンジの皮を合わせて詰めたものです。生地を薄く伸ばして金属の型に巻き、泡立つまで揚げ、クリームは食べる直前に詰めます。作り始めは前日で、リコッタは一晩かけて水切りし、生地は1時間休ませます。16〜18本できて、1人分は3本ほどです。

90 分710 kcal6 人前
チキンとマッシュルームのクリームソース: 鶏むね肉, きのこ, 生クリーム — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
肉料理

チキンとマッシュルームのクリームソース

鶏胸肉の薄切りをきつね色に焼いてから、同じフライパンでソースを作ります——マッシュルーム、にんにく、白ワイン、鶏ガラスープ、生クリーム、パルメザン。実際のところ、ソースがこの料理の本体です。鶏胸肉だけでは淡白なのでソースに風味が宿ります。35分、フライパン一つ。

35 分450 kcal4 人前
💪高タンパク
マッシュルームリゾット: クレミーニまたはミックスマッシュルーム, アルボリオまたはカルナローリ米, パルメザン — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

マッシュルームリゾット

アルボリオ米をバターで乾煎りしてから、熱いスープとキノコを少しずつ加えながら作り上げ、火を止めてから冷たいバターとパルメザンで仕上げます。クリームなし。クリーミーさは全部米のでんぷんから来ます——それがこの技法の全てです。米を入れてから約18分の実際の調理時間があり、コンロからほとんど離れられません。

40 分480 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
クリーミーガーリックシュリンプパスタ: 大エビ, リングイネまたはスパゲッティ, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
穀物・パスタ料理

クリーミーガーリックシュリンプパスタ

エビをバターでさっと炒め、同じフライパンでガーリッククリームソースを作ります——白ワイン、生クリーム、パルメザン、レモン。パスタはでんぷん質のゆで汁を少し加えながらソースの中で仕上げます。25分。大事なのはエビを煮すぎないことだけ。片面約90秒、それ以上は駄目です。

25 分520 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短🌶️辛い
レモン・アスパラガス・エビのワンポットパスタ: 大エビ, アスパラガス, リングイネ — 地中海 · レシピ
🌊地中海上級
魚介料理

レモン・アスパラガス・エビのワンポットパスタ

レモン、ガーリック、白ワインを加えたスープでパスタを直接煮るので、いつもなら捨ててしまうでんぷんがソースになります。アスパラガスとエビは最後の2分だけ——それ以上は入れません——鮮やかな色とシャキシャキ感を保ちます。フライパン一つで30分。サーモンやホタテでも同じくらい美味しく作れます。

30 分520 kcal4 人前
⚡時短🌶️辛い💪高タンパク
食材

相性のいい 食材

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