食材

イタリアンパセリのレシピ

イタリアンパセリを使った16件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

16 品のレシピ

パスタ・アッラ・プッタネスカ: スパゲッティ, アンチョビフィレ, オリーブ — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア普通

穀物・パスタ料理

パスタ・アッラ・プッタネスカ

ストック食材だけで作るナポリの大胆でブライニーなパスタソース：アンチョビ、オリーブ、ケッパー、にんにく、缶詰トマト。名前はだいたい「売春婦のやり方で」と訳せます。スペイン地区から来た本物のナポリ料理です。四つの異なる塩辛い要素の組み合わせ——アンチョビはオイルに溶け、ケッパーは花のような風味を、オリーブは果実の豊かさを、トマトは酸味を——が二十分以内に複雑で深みのある料理を生み出します。

25 分490 kcal4 人前

⚡時短🌶️辛い

スパナコピタ（Spanakopita、ギリシャほうれん草パイ）: ほうれん草, フェタ, フィロ生地 — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ上級

パン・製菓

スパナコピタ（Spanakopita、ギリシャほうれん草パイ）

オリーブオイルを塗ったフィロ生地の層で、ほうれん草、フェタ、新鮮なディル、ねぎ、卵の具材を包んだギリシャのパイ。ほうれん草の水分が主な技術的課題です——フィロに触れるどんな液体もパリパリの食感を台無しにします。

70 分380 kcal6 人前

🌿ベジタリアン

シュペッツレ（Spätzle、ドイツのたまごパスタ）: 薄力粉, 卵, バター — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ普通

穀物・パスタ料理

シュペッツレ（Spätzle、ドイツのたまごパスタ）

卵と小麦粉の生地をおろし金やコランダーを通して塩味のお湯に押し出し、その後ブラウンバターで縁が軽く色づくまで炒めた柔らかな団子料理。シュペッツレ（発音：シュペッツ・レ）はドイツ南部のシュバーベン地方出身で「小さなスズメ」を意味します。

35 分340 kcal4 人前

🌿ベジタリアン

ラム・ラック（子羊背肉）ハーブクラスト: ラム・ラック、フレンチング済み, ディジョンマスタード, パン粉 — フランス · レシピ

🇫🇷フランス普通

肉料理

ラム・ラック（子羊背肉）ハーブクラスト

Carré d'agneau（キャレ・ダニョー）——ラック・オブ・ラム——はフランス料理の最高峰カット：若い子羊のロイン部位8本のリブ骨を骨が完全に露出するよう削ぎ取り（フレンチング）、全体がロゼのミディアムレアに仕上がるまで焼き上げます。

50 分560 kcal4 人前

💪高タンパク

丸ごと焼き魚（地中海スタイル）: 丸ごとの魚、鱗と内臓を除去済み, オリーブオイル, レモン — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ普通

魚介料理

丸ごと焼き魚（地中海スタイル）

丸ごとの魚を直火で焼くことは、ギリシャの島々からスペイン、トルコ、モロッコまで地中海のシーフードの決定的な技法です。丸ごとの魚は切り身より水分をよく保ち（皮と骨が自然な保温材と風味の源として機能する）、より均一に火が通り、骨からの風味が断然豊かです。三つの鍵：切れ込み（皮に斜めの切り込みを入れて熱を浸透させる）、詰め物（新鮮なハーブとレモンが香り豊かな蒸気を生む）、そして7〜8分間動かさない忍耐（完全な炭化した外皮が形成され、グリルから自然に離れるまで）。

40 分320 kcal4 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク

グリルコーンとハーブバター: 生とうもろこし, バター, にんにく — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

野菜・きのこ料理

グリルコーンとハーブバター

グリルコーンはアメリカの夏のバーベキューを象徴するサイドディッシュです。皮なしで直接グリルの格子に乗せると、天然の糖分が熱い金属に対してカラメライズし、茹でたり蒸したりでは再現できない特有の少し燻製がかった甘い風味が生まれます。ハーブコンパウンドバター——軟らかいバターに新鮮なハーブ、にんにく、レモンゼストを混ぜ込んだもの——を事前に作ってロール状にし、輪切りにしてグリルから上がったばかりの熱いコーンに乗せて溶かします。

35 分280 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

カボブ/スキュアー（コフタとシシュ・ケバブ）: ラムひき肉, 玉ねぎ, パセリ — レバノン · レシピ

🇱🇧レバノン普通

肉料理

カボブ/スキュアー（コフタとシシュ・ケバブ）

ケバブは世界最古の肉料理の一つで、モロッコから中央アジアまで広く存在します。このレシピは2つの基本的なタイプをカバーします：コフタ（ひき肉に玉ねぎ、パセリ、スパイスを混ぜて平らな金属スキュアーに成形したもの）とシシュ・ケバブ（マリネした肉の角切りをスキュアーに刺したもの）。コフタの鍵は混合物をペースト状になるまでこねることと、玉ねぎの水分を完全に絞り出すことです。

60 分380 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

マイヤーレモンのローストラムレッグ: 骨なしラムレッグ, マイヤーレモンの輪切り最後の20分用, にんにく — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

マイヤーレモンのローストラムレッグ

丸ごとのラムレッグを200°Cのオーブンで1時間半——結果は多くの説明を必要としない。深くブラウニングされた外皮、バラ色と赤の間の内部、パンで拭いたくなるほどの旨みのある焼き汁。マイヤーレモンがここで普通のレモンには真似できないことをする：皮のフローラルな香りがハーブペーストに残り、何時間もラムに作用し、焼くにつれてわずかに甘くなり、酸っぱくならずに明るさを加える。

120 分520 kcal8 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

春のグリーンピースとフェタのクスクスサラダ: パールクスクス, グリーンピース, フェタ — 地中海 · レシピ

🌊地中海上級

サラダ

春のグリーンピースとフェタのクスクスサラダ

グリルしたラムやチキンの付け合わせに、または気軽なランチにそのままでも通じる、清爽なサラダです。パールクスクスは茹でる前に炒り付けることで、生のクスクスにはないナッティな深みが生まれます。ピクルスにしたエシャロットがフェタのコクを切り、全体を間延びさせません。フレッシュミントは外せない：これがすべての食材をひとつにつなぐ要素です。

25 分390 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌶️辛い

パタタス・ブラバス: じゃがいも, オリーブオイル, トマト — スペイン · レシピ

🇪🇸スペイン普通

野菜・きのこ料理

パタタス・ブラバス

パタタス・ブラバス（文字通り「勇敢なポテト」）はスペインで最も注文されるタパス料理のひとつです。コンセプトはシンプル：カリカリの揚げたまたは焼いたポテトに、スモーキーで辛いトマトソース（サルサ・ブラバ）とガーリックアイオリをかけて食べます。ポテトには2つのことが必要です：ふわふわの内側とソースに負けないカリカリの外皮。茹で水に重曹を加えるテクニックはポテトの表面を荒らして、カリカリ感を劇的に向上させます。

55 分380 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

🇱🇧レバノン普通

サラダ

タブーリ

タブーリはレバノンのハーブサラダです——多くの西洋のレシピが示唆するようなハーブが散らされた穀物サラダではありません。正しい比率は刻んだパセリ4に対してブルグル1（容積比）です。ブルグルは食感と穀物のほのかな香りのために入れますが、主役はパセリです。細粒ブルグル（#1挽き）はレモンとオリーブオイルのドレッシングに直接漬けて戻します——加熱は不要です。トマトは加える前に塩を振って水気を切ります。

30 分165 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短

シェルムーラ（Chermoula）: パクチー, パセリ, にんにく — モロッコ · レシピ

🇲🇦モロッコ普通

ソース・ディップ

シェルムーラ（Chermoula）

シェルムーラはモロッコのチミチュリです——パクチーとパセリをベースにした、レモンで鋭く、クミンとパプリカで温かみを加え、生にんにくで切れ込みを入れたソース。モロッコ料理では3通りの使い方があります：調理前のマリネ、仕上げのソース、そして添え物としての調味料。最も有名な使い方はシェルムーラを詰めた丸ごと魚のグリルです。鶏もも肉、ローストカリフラワー、目玉焼き、グリルパンにも同じくらいよく合います。

10 分140 kcal6 人前