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高たんぱく レシピ

1 人分につきたんぱく質 30 g 以上、プロテインパウダーはただの 1 さじも登場しません。肉、魚、卵、豆類、乳製品が本来の仕事をします。

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チェルムーラのチキンタジン: 鶏もも肉, パクチー, 塩漬けレモン — モロッコ · レシピ
🇲🇦モロッコ上級
肉料理

チェルムーラのチキンタジン

チェルムーラはモロッコのマリネ液——生のハーブ、にんにく、クミン、レモン、オリーブオイルを合わせたもの——で、ここではタジン鍋そのものよりも多くの仕事をしています。鶏肉を一晩、最低でも2時間漬け込みます。肉質が変わります。その後、塩漬けレモン、オリーブ、玉ねぎと一緒に鍋でじっくり煮込み、骨からほろりとほぐれる状態に。タジン鍋は不要です。

90 分455 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク🌶️辛い
チキン・ティッカ・マサラ: 鶏もも肉, ヨーグルト, カシミールチリパウダー — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
肉料理

チキン・ティッカ・マサラ

ヨーグルトに漬けた鶏もも肉を焦げ目がつくまで焼き、スパイスを効かせたトマトと玉ねぎのソースで、生クリームとともに煮込む料理です。要は二段階の作り方にあります。まずティッカ、つまり小さく切った鶏肉を強い直火で焼きつけ、次にマサラ、つまり仕上げに煮込むスパイスのソースを作ります。鶏肉の焦げ目はおまけではありません。クリームのまろやかさと対照をなす部分で、これがなければ、ただのトマトカレーになってしまいます。ソースには、しっかり色づくまで炒めた玉ねぎ、油で香りを出したスパイス、そしてトマトの酸味が飛ぶまでの煮込み時間が欠かせません。鶏肉のマリネは最低1時間、できれば一晩おきます。

65 分490 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
チキン・パスティラ(モロッコ風甘塩パイ): 鶏もも肉, フィロ生地, アーモンド — モロッコ · レシピ
🇲🇦モロッコ上級
パン・製菓

チキン・パスティラ(モロッコ風甘塩パイ)

パスティラはモロッコで最も豪華なパイです。紙のように薄いワルカ(またはフィロ)のパリッと黄金色の生地が三層を隠します——サフランの効いたほぐし鶏肉、煮詰めた煮汁で固めたやわらかい卵と玉ねぎのクリーム、そしてオレンジフラワーの香る揚げアーモンドの甘い歯ざわり。粉砂糖とシナモンをふり、めったにない大胆さで甘さと塩気を対比させます。アラブ・アンダルシアの遺産から生まれ、結婚式や祝宴の主役となる一皿です。

100 分610 kcal6 人前
💪高タンパク
チキンアドボ: 鶏肉, にんにく, 酢 — フィリピン · レシピ
🇵🇭フィリピン普通
肉料理

チキンアドボ

フィリピンの国民食 — 醤油、酢、にんにく、ベイリーフ、黒こしょうの酸味と旨味のある液で骨付き鶏もも肉を骨から崩れるほど柔らかくなるまで煮込む。シンプルで深い味わい、翌日はさらに美味しくなる。

40 分310 kcal2 人前
💪高タンパク🥑ケトジェニック
チキンカツ: 鶏むね肉, パン粉, とんかつソース — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
肉料理

チキンカツ

チキンカツは、鶏むね肉を薄くたたき、小麦粉・溶き卵・パン粉の衣をつけて、衣がパリッと音を立てるまで揚げる日本の揚げ物で、肉はジューシーなままに仕上がります。300gほどの大きなむね肉2枚を、それぞれ半分に切って4枚のカツにします。千切りキャベツ、ご飯、レモン、果実味のあるとんかつソースを添えれば、日本の定食らしい一皿になります。

50 分610 kcal4 人前
💪高タンパク
チキンキエフ: 鶏肉, バター, にんにく — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
肉料理

チキンキエフ

ウクライナとロシアの両方が起源を主張する伝説的な料理。薄く叩いた鶏むね肉で冷やしたガーリックハーブバターを包み、カリカリのパン粉衣をつけてきつね色に揚げます。

45 分450 kcal4 人前
💪高タンパク
チキンケサディーヤ: 小麦粉トルティーヤ, 鶏肉, モントレージャックチーズ — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
前菜・サンドイッチ

チキンケサディーヤ

小麦のトルティーヤを、スパイスをまとった鶏肉のほぐし身・パプリカ・とろけるチーズにかぶせて折り、乾いたフライパンできつね色にカリッと焼きます。漏れないケサディーヤのコツは控えめにすること——詰めすぎず、トルティーヤの両半分にチーズを当ててカリッととろけるひと包みに融合させます。

25 分550 kcal2 人前
💪高タンパク⚡時短🌶️辛い
チキンタバカ: 鶏肉, にんにく, バター — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア普通
肉料理

チキンタバカ

ジョージアの代表的な料理。若鶏を開いてフメリ・スネリ、アジカ、ワインビネガーで味付けし、重しをのせてフライパンで両面を深くきつね色にカリカリに焼き上げます。

60 分450 kcal2 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
チキンとマッシュルームのクリームソース: 鶏むね肉, きのこ, 生クリーム — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
肉料理

チキンとマッシュルームのクリームソース

鶏胸肉の薄切りをきつね色に焼いてから、同じフライパンでソースを作ります——マッシュルーム、にんにく、白ワイン、鶏ガラスープ、生クリーム、パルメザン。実際のところ、ソースがこの料理の本体です。鶏胸肉だけでは淡白なのでソースに風味が宿ります。35分、フライパン一つ。

35 分450 kcal4 人前
💪高タンパク
チキンのエンチラーダ・ベルデ: コーントルティーヤ, トマティーヨ、皮をむいて洗う, ほぐした鶏肉 — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
肉料理

チキンのエンチラーダ・ベルデ

温かいコーントルティーヤでほぐし鶏を包み、鮮やかで爽やかな酸味のトマティーヨサルサをたっぷりかけます。ケソ・フレスコ、冷たいクレマ、歯ざわりのよいラディッシュと玉ねぎが、青い辛さをやわらげます。トルティーヤに少し食感が残る、組み立てたてをすぐにどうぞ。

55 分690 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー
チキンパルメザン: 鶏むね肉, クラッシュトマト缶, パン粉 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

チキンパルメザン

チキンパルメザンは、衣を付けた薄い鶏肉にトマトソース、モッツァレラ、パルメザンを重ねるイタリア系アメリカ料理です。上手に作ると、チーズの下でも衣がカリッと残ります。スパゲッティにも、レモンを利かせた葉物サラダにも合います。

60 分685 kcal4 人前
💪高タンパク
チキンブリトーボウル: 鶏肉, 米, 黒豆 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

チキンブリトーボウル

ブリトーボウルは、ブリトーの具をトルティーヤで巻かずに器へ層に盛った料理です。ここではチリパウダー・クミン・スモークパプリカをすり込んだ鶏むね肉を、パクチーとライムのライスにのせ、ブラックビーンズ、コーン、ピコデガヨ、アボカドを重ねます。鶏肉と豆を合わせると1食あたりのタンパク質は45 gを超え、全体で35分です。

35 分730 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い
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